Ֆիլիպինների գաստրոնոմիա

Ֆիլիպինների աղցան

Ֆիլիպինների «Գաստրոնոմիան» խոհարարական սովորույթների ամբողջություն է, որը կապված է Ֆիլիպինների բնակիչների հետ, այս խոհանոցը մեծապես ազդում է ինչպես հարավարևելյան ասիական խոհանոցների, այնպես էլ եվրոպական որոշ խոհանոցների, ինչպիսիք են իսպանական խոհանոցները: Որպես ընդհանուր կանոն, ֆիլիպինցիները ավանդաբար ունենում են օրական երեք անգամ սնունդ ՝ առատաձև (նախաճաշ), տանգալիական (ճաշ) և հապունան (ընթրիք), գումարած կեսօրվա նախուտեստը, որը կոչվում է խորտիկ: Չնայած նրանք կարող են նաեւ ուտել օրական 6 անգամ:

Սրանով ես նկատի ունեմ, որ Ֆիլիպիններում սնունդը և նրա ամբողջ գաստրոնոմիան կապված են ոչ միայն սննդի և դրա իմաստի հետ, այլ նաև դրա մի մասի, մշակույթի և բոլոր սովորույթների հետ:

Նախաիսպանական ազդեցություն

Ֆիլիպինների սննդի ափսե

Ֆիլիպիններում, նախաիսպանական ժամանակներում, առաջին ազդեցությունը նկատելի է որոշ սննդամթերքների պատրաստման մեջ ՝ ջրի մեջ եփելու, շոգեխաշելու կամ տապակելու միջոցով: Այս մեթոդները կիրառվում են սննդի լայն տեսականիում ՝ սկսած կարաբաոից (ջրային գոմեշ), կովից, հավից և խոզի մսից, խեցեմորթ, ձուկ, փափկամարմիններ և այլն: Մալայացիները Ասիայում բրինձ էին մշակում մ.թ.ա 3200 թվականից: Գ. Առասպելական ժամանակաշրջանում առևտրային ուղիները կատարվում էին Չինաստանի և Հնդկաստանի հետ Ֆիլիպինների սննդակարգ մտցնելով տոյոյի (սոյայի սոուս) և պաթիսի (ձկան սոուս) օգտագործումը, ինչպես նաև խառնուրդի տապակման եղանակը և ասիական ոճով ապուրներ պատրաստելը:

Իսպանացիների ժամանումը

Իսպանացիների ժամանումը պատճառ դարձավ, որ որոշ խոհարարական սովորույթներ փոխվեն ՝ ներմուծելով չիլի պղպեղ, տոմատի սոուս, եգիպտացորեն և սխտորով շոգեխաշելու եղանակ, որը ներկայումս կարելի է գտնել այս բառով սահմանված Ֆիլիպինների խոհանոցում:, Քացախով և համեմունքներով որոշ մթերքների պահպանումն այսօր օգտագործվում է և դա իսպանացիների կողմից տեղական խոհանոցում ներդրված մեթոդ է:.

Ֆիլիպինյան խոհանոցում կան հարմարեցումներ իսպանական ուտեստներին և դրանք շատ տարածված են, օրինակ ՝ պաելան, որը ֆիլիպինյան տարբերակում մի տեսակ վալենսիական բրինձ է, chorizo- ի, escabeche- ի և adobo- ի տեղական տարբերակները:

Չինական ազդեցությունը

Ֆիլիպինյան սնունդ

XIX դարի ընթացքում չինական խոհանոցը սկսեց իր ազդեցությունն ունենալ հացաբուլկեղենի կամ արիշտայի խանութների տեսքով, որոնք սկսեցին հիմնադրվել ողջ տարածքում: Այնքան, որ երբեմն անունները խառնվում են այս եղանակով, որն ունի arroz caldo (բրինձ և հավի միս արգանակի մեջ) և morisqueta tostada (հին տերմին ՝ sinangag կամ տապակած բրինձ):

Այլ մշակույթների առաջացում

XNUMX-րդ դարի սկզբից այլ մշակույթների տեսքը բերեց այլ ոճերի, և այդ պատճառով ներկայումս նկատելի է ամերիկյան, ֆրանսիական, արաբական, իտալական և ճապոնական խոհանոցի ազդեցությունը, ինչպես նաև խոհարարական նոր գործընթացների ներդրումը:

Սնունդ Ֆիլիպիններում

Ֆիլիպինյան շամփուրներ

Ինչպես գուշակել եք, ֆիլիպինցիները սիրում են ուտել, այդ իսկ պատճառով նրանք կարող են օրական ուտել 3-ից 6 անգամ ՝ պատրաստելով առնվազն 3 ամբողջական սնունդ և 2 նախուտեստ: Ամբողջական կերակուրը սովորաբար բրնձի (շոգեխաշած կամ տապակած) և առնվազն մեկ կերակուրի համադրություն է: Տապակած բրինձը սովորաբար մատուցվում է նախաճաշին:

Ֆիլիպիններում ամենատարածված պատրաստման եղանակներն են `ադոբո (եփում են սոյայի սոուսով, սխտորով և քացախով), սինիգանգ (եփած տամարինդի հիմքով), նիլագա (սոխով խաշած), գինատան (կոկոսի կաթով եփած) և պինակսի (եփած) կոճապղպեղի և քացախի մեջ) ՝ բոլորը օգտագործելով հետևյալ մթերքներից մեկը ՝ խոզի միս, հավ, միս, ձուկ և երբեմն բանջարեղեն:

Ֆիլիպինների տարբեր նահանգներ ունեն իրենց առանձնահատկություններն ու ուտեստները, որոնք նրա յուրաքանչյուր բնակիչ վայելում է և սիրում է ցուցադրել ժամանող զբոսաշրջիկներին: Այս տարածաշրջանային նրբությունները սովորաբար պատրաստվում են փառատոների ժամանակ (սուրբի պատվին մեծ փառատոն) և ոմանք ծառայում են որպես եկամտի հիմնական աղբյուր այն տեղանքների համար, որոնք նույնիսկ արտահանվում են այլ երկրներ:

Փողոցային սնունդ

Եթե ​​Ֆիլիպիններ այցելեք, կտեսնեք շատ փողոցային վաճառողների, որոնք վաճառում են մայիս (քաղցր եգիպտացորեն), խորովածով խոզի միս, հավ և սոսին, չիչարոն (խոզի մաշկ կամ ականջներ, հավի կաշի կամ օրգանի միս), կաղամարի գնդիկներ, ձուկ, կաղամար, ձու, գետնանուշ հայտնի Balut- ը (եփած բադի սաղմը, որը համարվում է նրբություն), խաշած ձու, բրնձի բուտերբրոդներ և այլն:

Սննդամթերքը փողոցային կրպակներում ավելի էժան է, քան եթե գնում եք ռեստորան, բայց սննդի հիգիենան կարող է շատ բան ցանկալի լինել, Այնպես որ, եթե գնահատում եք ձեր առողջությունը, կնախընտրեք գնալ ավելի հանգիստ տեղ ուտելու ՝ այս նոր ու տարբեր ուտեստները փորձելու համար:

Գիտե՞ք ինչ է Պուլուտանը:

Ֆիլիպինյան սննդի ուտեստներ

Պուլուտանը այն կերակուրն է, որն ուտում են ալկոհոլային խմիչքներով: Գրեթե այն ամենը, ինչ կարող եք գտնել ռեստորանի ընտրացանկում, որը կարող եք գնել ուտելու ալկոհոլ օգտագործելու ժամանակ: Ամենատարածված պուլուտանն են տապակած կարտոֆիլը տոմատի սոուսով, երշիկով, բաբոյ տոկվաթով (տապակած սոյա և տոֆու), կիկիամ, ձուկ, կաղամար կամ հավի գնդիկներ, տապակած հավ, խփած տապակած կալամարի (կաղամարի օղակներ) և շատ այլ կերակուրներ:

Հաշվի առնելը

Եթե ​​ճանապարհորդում եք Ֆիլիպիններ, ապա պետք է իմանաք, որ գաստրոնոմիան տարբերվում է նրանից, ինչ սովոր եք ձեր երկրում, բայց որ բաց մտքով կարող եք վայելել և նույնիսկ կրկնել: Բացի այդ, դուք նաև կկարողանաք գտնել իր գաստրոնոմիայի մեջ զբոսաշրջիկների նախընտրած ուտեստները, ծովամթերք, բուսական սնունդ, շատ մրգեր և սնունդ, որոնք կարող եք գտնել անկյունային սուպերմարկետում:

Ֆիլիպիններ մեկնելիս կարևորն այն է, որ իմանաք, թե որտեղ պետք է ուտեք, հիշեք, որ փողոցային կրպակներում հիգիենան լավ չէ, և կարող եք ստամոքս-աղիքային հիվանդություն ունենալ: Ավելի շատ արժե մի քիչ ավելի շատ վճարել և լավ որակի սնունդ ուտել: Եթե ​​հյուրանոցում եք գտնվում, ապա խորհուրդ եմ տալիս նախքան քաղաքում ընթրիքի կամ ճաշի դուրս գալը, հյուրանոցի մենեջերից խորհուրդ հարցրեք ճաշելու կամ ուտելու հանրաճանաչ վայրերի մասին և որ նախկինում եղած զբոսաշրջիկները գոհ են մնացել: Մի գնացեք ինքնուրույն ՝ առանց տեղերը իմանալու, քանի որ ինչպես բոլոր տեղերում, եթե ուզում եք փողի դիմաց ուտել, պետք է իմանաք, թե ուր եք գնում:

 

Ուզո՞ւմ եք ուղեցույց պատվիրել:

Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու:

*

*

բուլ (ճշմարիտ)