Aguascalientes- ի բնորոշ սնունդ

La տիպիկ սնունդ Aguascalientes այն շատ հարուստ է և բազմազան: Դա մեծապես պայմանավորված է Մեքսիկայի նահանգի պատմությամբ, այլ նաև նրա գյուղատնտեսության բազմաթիվ արտադրանքներով և նախնյաց բաղադրատոմսերով, որոնք թվագրվում են մինչկոլումբիական ժամանակներից:

Մեր նշած առաջին հանգամանքը կապված է այն բանի հետ, որ Ագուասկալիենտեսը հիմնադրվել է որպես կանգառ այն ճանապարհի վրա, որը կենտրոնական շրջանը կապում էր մայրաքաղաքի հետ Նոր Իսպանիայի փոխարքայություն, այսինքն ՝ հենց Մեխիկոյի հետ (այստեղ մենք թողնում ենք ձեզ հոդված այս քաղաքի մասին), կառուցված է հնի վրա Tenochtitlán- ը. Դա մի հսկա տարածք էր, որն ընդգրկում էր Հյուսիսային Ամերիկայի իսպանախոս տիրապետությունները, մայրցամաքի կենտրոնական շրջանը և նույնիսկ Կուբա կղզին և դրան հարակից տարածքները: Բայց, առանց ավելորդ խոսելու, մենք պատրաստվում ենք ձեզ հետ զրուցել այն ամենի մասին, ինչ կապված է Ագուասկալիենտեսի բնորոշ սննդի հետ:

Aguascalientes- ի բնորոշ սնունդը. Մեքսիկայի սինթեզ

Ինչ մենք պարզապես բացատրեցինք, Aguascalientes- ի բնորոշ ուտեստներն են մեքսիկական գաստրոնոմիայի սինթեզ. Իշտ է, այն պատրաստվում է բնիկ եղանակով և ավելացնում ավելի շատ բաղադրիչներ: Բայց, նախքան այս պետության բնորոշ սննդի վրա կենտրոնանալը, մի փոքր խոսենք դրա պատմության և յուրահատկությունների մասին: Իզուր չէ, գաստրոնոմիան, հողը և պատմական էվոլյուցիան սերտորեն կապված են:

Aguascalientes- ի յուրահատկությունը և դրա հարաբերությունները խոհանոցի հետ

Aguascalientes Լանդշաֆտ

Ագուասկալիենտեսի բնապատկեր

Ինչպես ասում էինք, Aguascalientes- ը հիմնադրվեց որպես կանգառ արծաթե ճանապարհ, որը կապում էր հանքերը Zacatecas հետ Ciudad de México. Գտնվում է Թագավորության տարածքից մի փոքր հյուսիս Բաջոնո, որը միավորում է մեծ սարահարթերն ու հարթավայրերը մինչև երկու հազար մետր բարձրություն ունեցող լեռների հետ:

Դա շատ բերրի շրջան է, ուստի երկար ժամանակ չպահանջվեց, որ ֆերմերներն ու վաճառականները հաստատվեցին այնտեղ ՝ ստեղծելով ծաղկուն գյուղատնտեսական հատված: Նրա շնորհիվ, բացի այդ, հարստացավ տարածքի գաստրոնոմիան:

Ինքը ՝ Ագասկալիենտեսի կլիման, մեծապես նպաստեց դրան: Այն ներկայացնում է մեղմ ջերմաստիճան ամբողջ տարվա ընթացքում, միջինը `մոտ 17 աստիճան Celsius: Նրանք սովորաբար չեն իջնում ​​հինգից կամ երեսունից: Իր հերթին անձրևները սակավ են, բայց այն ունի գետեր, պատնեշներ և ոռոգման հնագույն տեխնիկա, որոնք շտկում են այս հանգամանքը:

Այս ամենի արդյունքը գյուղատնտեսությունն է, որն արտադրում է եգիպտացորեն, ցորեն, չիլի, կարտոֆիլ, լոլիկ, ավոկադո, խաղող և լոբի, հիմնականում. Այս բոլոր բանջարեղենները գտնվում են Ագասկալիենտեսի գաստրոնոմիայում, ինչպես նաև միս արտադրվում է իր հզոր անասնապահության ոլորտում: Տարածաշրջանն ունի խոշոր եղջերավոր անասունների և խոզերի նախիրներ, բայց նաև այծեր և ոչխարներ:

Երբ մենք ձեզ պատմեցինք Aguascalientes- ի տիպիկ սննդի հումքի և պատմական յուրահատուկ պայմանների մասին, մենք կենտրոնանալու ենք նրա բնորոշ ուտեստների վրա, որոնցից մի քանիսը ձեզ դուր կգան:

Aguascalientes- ի բնորոշ ուտեստներ

Նահանգում եւ հիմնականում նրա մայրաքաղաքում ավանդական ճաշկերույթներ, որը, ինչպես ցույց է տալիս անունը, ծառայում է տարբեր տեսակների խորտիկներ ճաշին. Իր հերթին, դրանք փոքր չափաբաժիններ են tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas կամ pozole, այսինքն ՝ ավանդական պատրաստուկներ ամբողջ Մեքսիկայում: Բայց Aguascalientes- ին առավել բնորոշ են այն ուտեստները, որոնց մասին կխոսենք ստորև:

Հավի Սան Մարկոս

Խորոված հավ

Արդեն եփած հավ

Նաեւ կոչվում է Aguascalientes հավ, պետության ավանդական ուտեստներից է: Սովորաբար այն պատրաստվում է, ինչպես հուշում է իր անունը, մեջ FՍան Մարկոս ​​տարածք, որը համարվում է ամենակարեւորը Մեքսիկայում: Այս տոնակատարությունը թվագրվում է 1828 թվականին և տեղի է ունենում իննսուն հեկտար տարածքում:

Նրա հիմնական տեսարժան վայրերից են Չարերերիայի ազգային առաջնություն և երաժշտական ​​իրադարձություններ: Բայց դրա պատկերակն է Սան Մարկոսի այգի, պատնեշներով գեղեցիկ անցուղի, որտեղ անցկացվում են տոնավաճառի բազմաթիվ միջոցառումներ:

Բայց վերադառնալով Aguascalientes հավին, այն պատրաստվում է միսը տապակելով, այնուհետև ավելացնելով մրգերով պատրաստված սոուս: Սա քաղցր հրաշք է, որը պարունակում է շաքար, դարչին, դեղձ, տանձ, լոլիկ և ծիրան: Հետո ամեն ինչ միասին եփվում է, և ուտեստը պատրաստ է ճաշակել:

Ավոկադոյի ոճով լցոնած չիլի

Լցոնած պղպեղ

Aguacala չիլի պղպեղ

El Չիլի Այն մեքսիկական գաստրոնոմիայի հիմնական բաղադրիչն է: Պղպեղի այս տեսակն ուտում են ամբողջ երկրում: Բայց Aguascalientes- ն այն պատրաստելու իր բնորոշ եղանակն ունի, որը տարբերակում է այն այլ շրջաններից:

Սկզբից դա մեծ չիլի է, որը դատարկվում է ներսում և լցվում: Դրա համար օգտագործվող ապրանքներն են տավարի և խոզի միսը, սոխը, բիզնագան, սխտորը և գուավան, ինչը նրան տալիս է քաղցր համ: Քանի որ aguacalestense չիլիի բնորոշ գծերից մեկն այն է չի քոր գալիս.

Menudo, Aguascalientes- ի մեկ այլ տիպիկ սնունդ, որը դուք պետք է անպայման փորձեք

Մենուդո ուտեստ

Փոքրը

Չնայած նրա արտաքին տեսքը կարող է ձեզ որոշակի անհանգստություն պատճառել, մենք վստահեցնում ենք ձեզ, որ մենուդոն համեղ ուտեստ է, որը դուք պետք է փորձեք, եթե այցելեք Ագուասկալիենտես: Դա մեր համարժեքն է եգիպտացորեն, բայց այլ նախապատրաստությամբ:

Իրոք, այն կովի ստամոքսի մասեր ունի, բայց նաև ոսկորներ, ոտքեր, օրեգանոյի սոխ, սխտոր, չորացրած չիլի պղպեղ և լոլիկ: Այս ամենի հետ մեկտեղ հայտնի է որպես սոուս որովայնի արգանակ. Հետևաբար, մի անհանգստացեք այս հաճույքը ճաշակելու հարցում:

Բիրրիա

Բիրրիա

Բիրրիա, Ագուասկալիենտեսի բնորոշ սննդի դասական

Սա նաև մսային ուտեստ է: Այն պատրաստվում է խորովածի վրա եփած ոչխարի կամ խոզի մսով: Այնուհետեւ ավելացվում է համեմ, սոխ եւ չիլի պղպեղ: Այս բաղադրիչներով և մսից դուրս եկող հյութով պատրաստվում է արգանակ, որին ավելանում է լոլիկը:

Բայց այն, ինչ ձեզ ամենից շատ կզարմացնի, դրա պատրաստումն է: Պատրաստված է մետաղյա տարայի մեջ, որը տեղադրված է նախկինում փայտի խարույկով լցված ջրհորի մեջ: Maguey տերևները և հողը տեղադրվում են վերևում և թողնում մոտ չորս ժամ: Ի վերջո, միսը մատուցվում է վերը նշված արգանակի հետ միասին և ուղեկցվում Եգիպտացորենի տորտիլաներ. Մի խոսքով, հավասարապես համեղ ուտեստ:

Տապակած ծծող խոզ

Լեչան ասադո

Խորոված ծովախեցգետնի կարնիտաս

Իրականում, ծծող խոզը կամ երիտասարդ խոզը գաստրոնոմիկ հրաշք է, որն ուտում են ամբողջ աշխարհում: Առանց այլևս շարունակելու, այս ուտեստը հայտնի է ամբողջ Կաստիլիայում (ահա հոդվածը դրա մասին Կաստիլիայի Տոլեդո քաղաքը): Բայց Ագուասկալիենտեսի բնակիչներն ունեն դրա յուրահատուկ ձևը:

Երբ միսը տապակվում է, այն մանրացվում և մատուցվում է ուղեկցությամբ guacamole խառնված առաջին հյութի հետ: Երբ դա արվում է, նրանք այն օգտագործում են ափսեի մեջ կամ տակոյի ներսում: Ինչպես գիտեք, սա ա եգիպտացորենի տորտիլա լցոնված եւ փաթաթված: Որպես հետաքրքրասիրություն ՝ մենք նաև ձեզ կասենք, որ սպառման այս վերջին եղանակը հաճախակի է լինում գիշերային երեկույթներին վերջ տալը, երբ տուն գնալու ժամանակն է:

Լցոնված գորդիտաները

Չաղլիկ լցոնված

Թմբլիկ լցոնված

Այս ուտեստն իր ծագումն ունի փողոցային սննդի մեջ, ինչպես օրինակ բուրիտոսներ կամ, ավելի ճիշտ, tacos. Այնուամենայնիվ, այն դարձել է ընդհանրապես Մեքսիկայի և մասնավորապես Ագուասկալիենտեսի գաստրոնոմիայի նրբություն:

Այն պատրաստվում է նաև տորտիլայի տեսքով եգիպտացորենի հացով: Հետո լցվում է խոզի, հավի կամ տավարի մսով և արեւայրուք. Վերջինս նուրբ աղցան է, որը պատրաստվում է սոխով, քացախով, կաղամբով և գազարով: Ի վերջո, քաղցր կամ կծու սոուսը ավելացվում է ճաշարանին համապատասխան:

Քաղցրավենիք

Պանրի և գուավայի ֆլան

Գուավա պանրի ֆլան

Քաղցրավենիքները շատ կարևոր են Aguascalientes- ի բնորոշ սննդի մեջ: Նրանց թվում մենք կարող ենք մեջբերել ձեզ սերուցք և կարագ, նա չամիչով կոնդոշ և քերած կոկոս O LA կճեպ, որը քաղցր հացի բազմազանություն է:

Այնուամենայնիվ, մենք ուզում ենք մեջբերել ձեզ գուավա պանրի ֆլան իսկապես համեղ լինելու համար: Դրա բաղադրիչներն են ձուն, խտացրած կաթը, կարամելը և սերուցքային պանիրը: Բայց տարածքի սկզբնական ներդրումը գուավան է ՝ նուրբ պտուղը, որը առատորեն աճում է Ագուասկալիենտեսում:

Aguascalientes- ի բնորոշ խմիչքները

Միդ

Մի բաժակ մեդիա

Մենք չկարողացանք ավարտել մեր շրջագայությունը Ագուասկալիենտեսի տիպիկ ուտեստների վրա ՝ առանց ձեզ պատմելու նրանց խմիչքների մասին: Նրանցից, ովքեր չունեն ալկոհոլ, խորհուրդ ենք տալիս փորձել այն մարգագետին, որը քաղված է maguey- ից, տարածքի մեկ այլ սովորական գործարանից: Եվ նաև նա Քաղցր uvate, որը պատրաստվում է խաղողով, դարչինով եւ շաքարով:

Իր հերթին, ալկոհոլային խմիչքների շարքում դուք ունեք կոնյակ, լիկյորներ, որոնք ստացվել են մրգերի քաղվածքներից և կոնյակ: Բայց ամենից առաջ ՝ գաղութ, նաև կոչվում է գիշեր.

Դա նախակոլումբիական ծագման լիկյոր է, որը պատրաստվում է նոպալ և այլ փշոտ տանձերի խմորումից: Սովորաբար, կարմիր փշոտ տանձ, ուստի խմիչքն ունի այս գույնը: Դա անելու համար այս բույսերի հյութը եփում են երկու -երեք ժամ, այնուհետև թողնում խմորման մի քանի օր: Արդյունքում ստացվում է քաղցր, գազավորված նեկտար, որը հիանալի համ ունի:

Ամփոփելով ՝ մենք ձեզ ցույց տվեցինք Մեքսիկայի նահանգի Ագուասկալիենտեսի որոշ տիպիկ ուտեստներ, որն ունի համեղ խոհանոց և որը սինթեզում է ինքնաբուխը երկրի այլ տարածքների ազդեցություններից: Այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք նշել շատ այլ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, պոչոլաներ, որոնք պատրաստվում են սթեյքի պես հունցած հավի մսով և մատուցվում լոբով և բրնձով: Կամ նաև փափկամիս Մորիտա չիլիի սոուսում, որը խոզի մսով է ուղեկցվում այդ տեսակի չիլի սոուսով և որը պատիվ ունի համարվելու նահանգի ամենահամեղ ուտեստը: Մի խոսքով, Aguascalientes- ի բնորոշ սննդի մեկ այլ ուտեստ է տատեմադայի միս, որն ունի չիլի պղպեղ և խլուրդ և եփվելուց հետո մատուցվում է բրնձով, լոբով և, իհարկե, եգիպտացորենի տորտիլայով: Չե՞ք կարծում, որ դրանք համեղ ուտեստներ են:

Ուզո՞ւմ եք ուղեցույց պատվիրել:

Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու: Պահանջվող դաշտերը նշված են *

*

*