Dæmigerður matur frá Aguascalientes

La dæmigerður matur frá Aguascalientes það er mjög ríkt og fjölbreytt. Þetta er að miklu leyti vegna sögu mexíkóska ríkisins, en einnig margra afurða landbúnaðarins og uppskrifta frá forfeðrum sem eiga rætur sínar að rekja til tímanna fyrir Kólumbíu.

Fyrsta atvikið sem við höfum nefnt tengist því að Aguascalientes var stofnað sem stoppistöð á leiðinni sem tengdi miðsvæðið við höfuðborg höfuðborgarinnar Viceroy New Spáni, það er með Mexíkóborg sjálfa (hér skiljum við þig eftir grein um þessa borg), byggt á því gamla Tenochtitlan. Þetta var risavaxið yfirráðasvæði sem náði til rómönsku eigna Norður -Ameríku, miðsvæðis álfunnar og jafnvel eyjunnar Kúbu og nánustu henni. En án frekari umhugsunar munum við tala við þig um allt sem tengist dæmigerðum mat Aguascalientes.

Dæmigerð fæða Aguascalientes: myndun Mexíkó

Miðað við það sem við höfum útskýrt eru dæmigerðir réttir Aguascalientes myndun mexíkóskrar matargerðar. Það er rétt að það er búið til með frumbyggjum og bætir við fleiri innihaldsefnum. En áður en við leggjum áherslu á dæmigerða fæðu þessa ríkis, skulum við tala aðeins um sögu þess og sérkenni. Ekki til einskis, matargerðarlist, land og söguleg þróun eru nátengd.

Sérkenni Aguascalientes og tengsl þess við eldhúsið

Landslag Aguascalientes

Landslag Aguascalientes

Eins og við vorum að segja, Aguascalientes var stofnað sem stoppistöð í silfurleið, sem tengdi námurnar á Zacatecas með Mexico City. Það er staðsett aðeins norðan við svæði Grunnir, sem sameinar hinar miklu hásléttur og sléttur með allt að tvö þúsund metra háum fjöllum.

Þetta er mjög frjósamt svæði, þannig að það tók ekki langan tíma fyrir bændur og kaupmenn að setjast þar að og skapa farsælan landbúnað. Þökk sé honum, auk þess var matargerð svæðisins auðgað.

Loftslag Aguascalientes sjálft stuðlaði mjög að þessu. Það sýnir milt hitastig allt árið um kring, með meðaltal um það bil 17 gráður á Celsíus. Þeir fara venjulega ekki undir fimm eða yfir þrítugt. Fyrir sitt leyti er rigningin af skornum skammti en hún er með ám, stíflum og fornum áveituaðferðum sem ráða bót á þessum aðstæðum.

Niðurstaðan af þessu öllu er landbúnaður sem framleiðir maís, hveiti, chili, kartöflum, tómötum, avókadó, vínberjum og baunum, aðallega. Allt þetta grænmeti er að finna í matreiðslu Aguascalientes, svo og í kjöt framleidd af sterkum búfjárgeiranum. Svæðið hefur mikilvæg nautgripa- og svínahjörð, en einnig geitur og kindur.

Þegar við höfum sagt þér frá hráefnum dæmigerðrar fæðu Aguascalientes og sérkennilegum sögulegum aðstæðum þess munum við einbeita okkur að dæmigerðum réttum hans, sumum sem þú munt elska.

Dæmigerðir réttir frá Aguascalientes

Í ríkinu og aðallega í höfuðborg þess, hið hefðbundna kvöldverðir, sem, eins og nafnið gefur til kynna, þjóna mismunandi gerðum snakk í matinn. Aftur á móti eru þetta litlar skammtar af tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas eða pozole, það er hefðbundinn undirbúningur um allt Mexíkó. En einkennandi fyrir Aguascalientes eru réttirnir sem við munum tala um hér að neðan.

Kjúklingur San Marcos

Grillaður kjúklingur

Kjúklingur þegar búinn að elda

Einnig kallað Aguascalientes kjúklingur, er einn af hefðbundnum réttum ríkisins. Það er venjulega undirbúið, eins og nafnið gefur til kynna, í FSan Marcos svæði, sem er talinn sá mikilvægasti í Mexíkó. Þessi hátíð er frá 1828 og fer fram á níutíu hektara svæði.

Meðal helstu aðdráttarafl þess eru Landsmót Charrería og tónlistaratriði. En táknið hennar er San Marcos garðurinn, falleg göngustíg með balustrades þar sem haldnar eru margar athafnir sýningarinnar.

En þegar við snúum aftur að Aguascalientes kjúklingnum, þá er hann útbúinn með því að steikja kjötið og bæta síðan við sósu með ávöxtum. Þetta er ljúft undur sem inniheldur sykur, kanil, ferskjur, perur, tómata og apríkósur. Síðan er allt soðið saman og rétturinn tilbúinn til að smakka.

Fylltar chili pipar í avókadóstíl

Fylltar paprikur

Aguacala chili pipar

El Chile Það er grunnefni í mexíkóskri matargerð. Þessi pipartegund er étin um allt land. En Aguascalientes hefur sína dæmigerðu leið til að búa til það sem aðgreinir það frá öðrum svæðum.

Til að byrja með er það stórt chili sem er tæmt inni og fyllt. Vörurnar sem notaðar eru til þess eru nautahakk og svínakjöt, laukur, biznaga, hvítlaukur og guava sem gefur því sætan blæ. Vegna þess að einn af einkennandi eiginleikum aguacalestense chili er það klæjar ekki.

Menudo, annar dæmigerður matur Aguascalientes sem þú verður að prófa

Menudo réttur

Sá litli

Þrátt fyrir að útlitið gefi þér vissan vanda, þá fullvissum við þig um að menudo er ljúffengur réttur sem þú verður að prófa ef þú heimsækir Aguascalientes. Það er ígildi okkar callos, en með mismunandi undirbúningi.

Reyndar hefur það hluta af maga kýrinnar, en einnig bein, fætur, oregano lauk, hvítlauk, þurrkað chilipipar og tómat. Með öllu þessu, sósu þekkt sem magasoði. Þess vegna skaltu ekki hika við að njóta þessarar gleði.

Birríið

Birríið

Birria, klassík af dæmigerðum mat Aguascalientes

Þetta er líka kjötréttur. Það er búið til með kindakjöti eða svínakjöti sem er soðið á grillinu. Síðan er kóríander, lauk og chilipipar bætt út í. Með þessum innihaldsefnum og safanum sem kemur úr kjötinu er seyði útbúið sem tómötum er bætt við.

En það sem mun koma þér mest á óvart er eldamennskan. Það er búið til í málmíláti sem er sett í brunn sem áður var fyllt með viðargleri. Maguey lauf og jarðvegur eru settir ofan á og látnir liggja í um fjórar klukkustundir. Að lokum er kjötið borið fram ásamt fyrrnefndu seyði og fylgir með Korntortillur. Í stuttu máli, jafn ljúffengur réttur.

Steikt brjóstagjöf

Steikt svínakjöt

Ristuð brjóstgrís karnitas

Reyndar er brjóstagjöfin eða unga svínið matreiðslulegt undur sem er borðað um allan heim. Án þess að fara lengra er þessi réttur frægur um allt Kastilíu (hér er grein um Kastilíu borgina Toledo). En fólkið í Aguascalientes hefur sína einstöku leið til að taka því.

Þegar kjötið er steikt er það rifið og borið fram með guacamole blandað við fyrsta safann sjálfan. Þegar þessu er lokið neyta þeir það á disk eða inni í taco. Eins og þú veist er þetta a maís tortilla fyllt og pakkað. Sem forvitni munum við einnig segja þér að þessi síðasta neysluháttur er tíður til að enda næturpartíin, þegar það er kominn tími til að fara heim.

Fylltu gordíturnar

Stubbur fylltur

Stútfullt fyllt

Þessi réttur á uppruna sinn í götumat, svo sem burritos eða einmitt, Tacos. Hins vegar hefur það orðið góðgæti í matargerðarlist Mexíkó almennt og Aguascalientes sérstaklega.

Það er einnig búið til með maísbrauði í formi tortillu. Þá er það fyllt með svínakjöti, kjúklingi eða nautakjöti og sútun. Hið síðarnefnda er stórkostlegt salat sem er útbúið með lauk, ediki, hvítkáli og gulrót. Að lokum er sætri eða kryddaðri sósu bætt við sem hentar matsalnum.

Sælgætið

Flan af osti og guava

Guava osta flan

Sælgæti er mjög mikilvægt í dæmigerðum mat Aguascalientes. Meðal þeirra gætum við vitnað í þig rjóma og smjörrúllu, the rúsínudúk og rifinn kókos o skel, sem er margs konar sæt brauð.

Hins vegar viljum við vitna í þig guava osti flan fyrir að vera virkilega ljúffengur. Innihaldsefni hennar eru egg, þétt mjólk, karamella og rjómaostur. En upphaflega framlag svæðisins er guava, stórkostlegur ávöxtur sem vex mikið í Aguascalientes.

Dæmigerðir drykkir frá Aguascalientes

Mjöður

Glas af mjöð

Við gátum ekki lokið ferð okkar um dæmigerðan mat Aguascalientes án þess að segja þér frá drykkjunum þeirra. Meðal þeirra sem eru ekki með áfengi ráðleggjum við þér að prófa mjöð, sem er dregið úr maguey, annarri algengri plöntu á svæðinu. Og líka hann Sæl uvate, sem er búið til með vínberjum, kanil og sykri.

Fyrir sitt leyti, meðal áfengra drykkja ertu með brennivín, líkjör sem er unninn úr ávaxtaútdrætti og brennivíni. En umfram allt, ristill, einnig kallað nótt.

Það er áfengi af forkólumbískum uppruna sem er gert úr gerjun nopal og annarra prikþurrku. Venjulega er rauð prik, þannig að drykkurinn hefur þennan lit. Til að gera þetta er safa þessara plantna soðinn í tvær eða þrjár klukkustundir og síðan látinn gerjast í nokkra daga. Útkoman er sætur, bragðgóður nektar sem bragðast frábærlega.

Að lokum höfum við sýnt þér nokkra af dæmigerðum réttum Aguascalientes, mexíkósks ríkis sem hefur ljúffenga matargerð og sem myndar sjálfstæða með áhrifum frá öðrum svæðum landsins. Hins vegar gætum við nefnt margar aðrar uppskriftir. Til dæmis, pocholas, sem eru gerðar með kjúklingakjöti hnoðað eins og steik og borið fram með baunum og hrísgrjónum. Eða líka nautalund í morita chile sósu, sem er svínakjöti ásamt sósu af þeirri tegund af chili og á þann heiður að vera talinn sterkasti rétturinn í ríkinu. Í stuttu máli, annar réttur af dæmigerðum mat Aguascalientes er tatemada kjöt, sem er með chilipipar og mól og er borið fram eftir hrísgrjón, baunir og auðvitað maís tortillur. Finnst þér þetta ekki ljúffengir réttir?

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*