Matarfræði Ítalíu

Matarfræði Ítalíu

Ítalía er land sem hefur komið til flytja út ljúffenga matargerð sína til alls heimsins. Hefðbundnari réttir þess hafa náð að verða sígild á heimsvísu vegna þess hve bragðgóðir þeir eru. Matargerðin hér á landi er mjög fjölbreytt en við þekkjum öll nokkra af áhugaverðustu réttum hennar, sem við munum ræða hér.

Ef Ítalía er næsti áfangastaður, þá munt þú örugglega vilja vita allt sem þú þarft til að prófa já eða já í helstu borgum þess. Hans matarfræði er þegar hluti af menningu þeirra Og það er eitt af því sem laðar einnig þúsundir ferðamanna á hverju ári til lands síns, í leit að réttum sem þegar eru heimsfrægir.

Pizzur

Pizza

Ef það er til réttur sem hefur yfirgefið Ítalíu og hefur ferðast um heiminn, þá er það tvímælalaust frábær pizza. Í dag getum við fundið pizzur frá mismunandi eiginleika víða um heim. Skyndibitakeðjur hafa tekið þennan rétt og breytt í að taka með sér snarl. Hefðbundnar og handverkspizzur Ítalíu eru þó tvímælalaust önnur saga. Á Ítalíu státar það af matargerð sinni með Miðjarðarhafsfæði þar sem eru hágæða vörur. Tómatar, brauð, oreganó og ólífur hafa verið hluti af bestu pizzum hans. Við getum ekki farið í gegnum Ítalíu án þess að hafa pizzustykki á hefðbundnum veitingastað. Að auki munum við finna hér á landi mismunandi tegundir af pizzum. Napólítalandinn er með meira vökvað deig, sem er dúnkenndara. Rómverska pizzadeigið er aftur á móti þynnra og stökkara.

Focaccias

Focaccia

Ef þér líkar dúnkenndar pizzur verðurðu að halda áfram með þennan rétt, mjög svipað og pizza en fluffier. Sumir mistaka það fyrir einhvers konar upprunalega pizzu. Í þessum rétti er ekki svo mikilvægt hvað er ofan á heldur það ljúffenga deig sem er klætt með kryddjurtum, tómötum og ólífuolíu. Sumir nota þetta brauð til að búa til samlokur eða samlokur.

Lasagna

Lasagna

Þetta er annar þekktasti réttur um allan heim sem við höfum öll prófað, en það er án efa af æðri gæðum á Ítalíu. Frosið lasagna hefur ekkert með það að gera sem framleitt er á veitingastöðum í landinu. Það er hægt að finna margar uppskriftir með mismunandi fyllingumÞótt þekktust sé sú með tómatsósu og hakki auk béchamel.

Ítalskar pasta

Spaghetti

Hvað á að segja um rétt sem í dag er almennt borinn fram á nánast hverju heimili. Sem aðalréttur eða sem meðlæti hefur pasta tekist að finna stað heima hjá okkur vegna þess að það er létt í undirbúningi. En vertu varkár, því þegar við tölum um ítalskt pasta er verið að tala um þau sem eru búin til með höndunum en ekki viðskiptabundin, sem innihalda fleiri aukefni og rotvarnarefni, sem eru miklu minna holl. Ítalskt pasta hefur mörg afbrigði, þó spaghettí er með því þekktasta. Á veitingastöðum er hægt að fá spaghetti á marga vegu, a la putanesca, þar sem þeir bæta við ansjósum, tómötum og sterkan blæ, eða carbonara, með sósu búin til með béchamel.

Gnocchi

gnocchi

Þetta er handverkspasta sem er búið til með kartöflu. Það er ekki eins frægt og spagettí getur verið en það er vissulega líka nokkuð þekkt. Með kartöflumjölinu er eggjum og smjöri bætt út í til að búa til annað líma.

risotto

risotto

Hver hefur ekki prófað dýrindis risotto? Á mörgum veitingastöðum er hægt að prófa öðruvísi risottó sem aðal innihaldsefni er hrísgrjón. Risottó einkennist af því að vera deiggræn hrísgrjón, hvorki súpusöm né laus. Það hlýtur að hafa þann snertingu að vera raunverulegt risotto. Það er venjulega borðað sérstaklega á norðurhluta Ítalíu, þó að í dag sé það nú þegar frægt um allan heim. Uppskriftir geta verið mismunandi, með viðbættum innihaldsefnum eins og samloka, sveppum eða ostum.

Carpaccio

Ítalskur carpaccio

Carpaccio hljómar ekki eins og allir, en það er mjög frumlegur réttur. Það er líka frá Norður-Ítalíu, eins og risotto og það er a hrár og marineraður fiskur eða kjötsneiðar Þeir bjóða upp á frábært bragð. Stundum er það marinerað með sítrónu eða osti, þó að hin goðsagnakennda ólífuolía sé venjulega notuð, grunnefni í ítölskum matargerð.

Vitello tonnato

diskur af vitello tonnato

Þetta er réttur sem ekki hefur verið fluttur út til alls heimsins, eins og hann hefur gerst með risotto, pizzum eða pasta. Þess vegna er það einn af þessum venjulega ítölsku réttum sem við getum samt verið hissa á þegar við komum hingað til lands. Þessi réttur er þekktur sem túnfiskkálfakjöt eða vitello tonnato og er frá Piedmontese. Það er sérkennilegur réttur því nautakjöt er borið fram í sósu sem er búin til með túnfiski og gefur frekar sérkennilegt bragð.

Viltu bóka leiðarvísir?

Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*