ტიპიური გერმანული კერძები

გერმანია არის ფედერალური ქვეყანა მრავალსაუკუნოვანი ისტორიით, ამიტომ მისი სამზარეულო უბრალოდ ავლენს ამ კულტურულ მოგზაურობას. ის არ არის ცნობილი, როგორც ფრანგული, იტალიური ან ესპანური, მაგრამ სიმართლე ის არის, რომ მას აქვს კერძების სერია, რომელიც თუ სამოგზაუროდ წახვალთ უნდა გასინჯოთ.

გახსოვდეთ, რომ ტერიტორია, სადაც გერმანია მდებარეობს, მდიდარია კულტურით და მისმა მეზობლებმა გარკვეული წვლილი შეიტანეს თანამედროვე გერმანული გასტრონომიის ჩამოყალიბებაში. მაშინ დღეს, ტიპიური გერმანული კერძები.

ბევრად მეტი ვიდრე ძეხვი და ლუდი

პირველი, რაც გერმანულ სამზარეულოზე ვსაუბრობთ, ეს ორი ელემენტია, მაგრამ ცხადია, გერმანული გასტრონომია გაცილებით მეტია. სინამდვილეში, ქვეყნის ხანგრძლივი კულინარიული ისტორია დაკავშირებულია მის ფესვებთან და გეოგრაფიასთან. გერმანული სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში განვითარდა და ხელი შეუწყო სოციალურ და პოლიტიკურ ცვლილებებსასე რომ, დღეს ქვეყნის თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი განსაკუთრებული კერძი და გამორჩეული გემო.

მაგალითად ქვეყნის სამხრეთი ცნობილია ღორის ხორცის კერძებით, ხოლო მიმდებარე ტერიტორია ჰამბურგი ყველაზე პოპულარულია თევზისთვის. სიმართლე ის არის, რომ ხორცი მათ ბევრ კერძშია, როგორც შუადღისას, ასევე საუზმეზეც კი.

ტიპიური კვება მოიცავს ხორცის პორციას, ნაღების სოუსს, ცოტა ბოსტნეულს და ლუდს, მაგრამ შემდეგ მოდით შევხედოთ ყველაზე ტიპურ კერძებს, რომლებიც არ უნდა გამოტოვოთ.

საურბრატენი

ეს შემწვარი ძროხის ჩაშუშული, ადრე მარინირებული ძმრით და სხვადასხვა სანელებლებით. ეს არის სქელი და კალორიული ჩაშუშული, რომელიც ტრადიციულად მიირთვით წითელ კომბოსტოსთან ერთად და პირობა dumplings კარტოფილს დაუძახა kartoffelklöbe ან ასევე მოხარშული კარტოფილი, ძალიან მარტივი.

ხორცი შეიძლება იყოს ცხენის ან ხორცის ხორცი, რომელიც მარინირებულია თეთრ ძმარში და სანელებლებში რამდენიმე დღის განმავლობაში. არის დაახლოებით გერმანიის ერთ-ერთი ეროვნული კერძი და ის ყოველთვის რესტორნის მენიუშია.

შვეინშაკე

ისინი არიან ღორის მუწუკები და ისინი, როგორც წესი, ადამიანის თავის ზომისაა. Არის კარნი ასადასაკმარისია მანამ, სანამ კანი ადვილად არ გამოვა ძვლიდან და არ გახდება რბილი და წვნიანი, ხოლო კანი მთლიანად ხრაშუნა. ეს არის თეფში ძალიან პოპულარულია ბავარიაში.

აქ ხორცსაც რამდენიმე დღე მარინდება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ნაჭერი დიდია. შემდეგ მას წვავენ დაბალ ტემპერატურაზე საათის განმავლობაში, ორიდან სამამდე, ზომის მიხედვით და ჩვეულებრივ მიირთმევენ კარტოფილთან ან კომბოსტოსთან ერთად. მიუნხენში არის el კერძი

რინდერროლედი

ეს კერძი არის საქსონიის რეგიონისთვის დამახასიათებელი და ეს არის ხორცის რულეტი სხვადასხვა არომატით. არიან ხორცის ძალიან თხელი ნაჭრები ლორით, ხახვი, მწნილი და მდოგვირომელსაც შემდეგ წითელ ღვინოსთან ერთად წვავენ, რომელიც ხარშვის ბოლოს დახვეწილ გემოს ტოვებს.

რულადენს ტრადიციულად მიირთმევენ ვახშამთან ერთად კარტოფილის სენდვიჩებთან, დაფქულ კარტოფილთან ან წითელ კომბოსტოსთან ერთად. როგორც გვერდითი კერძი, ასევე შეგიძლიათ ნახოთ სეზონური ბოსტნეული, ზამთარი, შემწვარი. დარჩენილი სოუსი კერძის განუყოფელი ნაწილია და ყოველთვის ასხამენ ხორცს.

Schnitzel

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი ავსტრიულია, გერმანიაშიც ძალიან პოპულარული გახდა. Არის პურის ნაჭრებით დაფარული კოტლეტი ყველით და შუაში ლორირა სენდვიჩია, მიირთვით კარტოფილთან და მწვანე სალათთან ერთად.

ჰასენპფეფერი

რას ფიქრობ მასზე კურდღლის ჩაშუშული? თუ ხარშები გიყვართ, გერმანია თქვენთვისაა. ღუმელები ძალიან დამახასიათებელია იმ ქვეყნებისთვის, სადაც ზამთარი გრძელი და მკაცრია, რადგან ისინი ძალიან კალორიული კერძებია.

ამ შემთხვევაში კურდღლის ხორცს ჭრიან ნაკბენად და სდა ამზადებენ ხახვითა და ღვინით რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება და არ ჩამოყალიბდება. მარინადი მზადდება ღვინით და ძმრით და სქელდება კურდღლის სისხლით.

სიტყვა აქვს ეხება გერმანულს კურდღელიკურდღელი და პფეფერი არის წიწაკა, თუმცა წიწაკის მიღმა ჩნდება სხვა სანელებლები და სანელებლები. ბავარიაში ამ კერძს ასევე ემატება ცხარე ან ტკბილი პაპრიკა,

გერმანული ძეხვეული

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვთქვით, რომ გერმანული სამზარეულო ძეხვებზე არ შეიძლება დაიყოს, მათ დასახელებას ვერ შევწყვეტთ. Იქ არის ძეხვის წარმოების დიდი ტრადიცია და არის რამდენიმე 1.500 სახეობის ძეხვი. ბევრი რეგიონალური სპეციალობაა: თეთრი მიუნხენის სოსისი ან ღორის ძეხვი კეტჩუპით, რომელიც პოპულარულია ბერლინში.

ძეხვეული ჩვეულებრივ ქუჩაში მიირთმევენ, ქუჩის საჭმელია, მაგრამ მართალია ბევრ რესტორანში თეფშზეც მიირთმევენ და არც არასდროს ღირს ძვირი. ტიპიური ძეხვი, მაგალითად, არის ბრატვურსტი ან შემწვარი ძეხვი.

ეს არის ყველაზე პოპულარული ქუჩის საკვები ქვეყანაში: ის ძირითადად მზადდება ღორისა და საქონლის ხორცით და სუნელია ჯანჯაფილით, მუსკატის კაკალით, კოლიანით ან კარავეით, კუმინით. მას მიირთმევენ გრილზე შემწვარი ხრაშუნა კანით და ბანაობენ მდოგვით და კეტჩუპით. ზოგჯერ ის შეიძლება უბრალოდ შეუკვეთოთ პურში ან მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. Არის ტიპიური გერმანული საზაფხულო კერძი.

სოსისის კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული სახეობაა knockwurst ან მოხარშული ძეხვი. იგი მზადდება დაფქული საქონლის ან ღორის ხორცით და გამოიყურება უზარმაზარი ჰოთდოგი. მაგრამ არსებობს განსხვავებები, რადგან ის უფრო დიდია ვიდრე ტიპიური ჰოთ-დოგი და მისი ინგრედიენტები ბევრად უკეთესია. ამ ძეხვს აქვს ვარდისფერი ელფერი და ა რბილი შებოლილი გემო რადგან ადუღების შემდეგ ცოტას ეწევა. მიირთვით პურითა და დიჟონის მდოგვით.

კიდევ ერთი ძეხვი, რომელიც უნდა სცადოთ არის ვეისვურსტი. ეს არის ტრადიციული ბავარიული სოსისი მზადდება საქონლის ხორცით და ლორით, შეზავებული ოხრახუშით, ლიმონით, ხახვით, ჯანჯაფილით, კარდამონით.

ზოგადად, მას მიირთმევენ დილის შუა რიცხვებში, როგორც საჭმელს, რადგან ცხელ წყალში იხარშება, ადუღების გარეშე, რომ კანი არ გატყდეს. შემდეგ მიირთვით პრეცელთან ერთად ტკბილი მდოგვითჰეი ახალი ლუდი.

ვაგრძელებთ სოსისებს: currywurst. ამ სახის გერმანული ძეხვი იგი გამოიგონეს ბერლინში 1949 წელს და ის მზადდება ღორის და კეტჩუპის სოუსით და კარის ფხვნილით. როგორც ჩანს, ამ ინგრედიენტებს ომის დასრულების შემდეგ ქალაქში მყოფი ბრიტანელი ჯარისკაცები აწვდიდნენ.

მათ მიირთმევენ გრილზე და დღესდღეობით სუპერ პოპულარულია და მათ შესახებ მუზეუმიც კი არსებობს. ბერლინშიც და ჰამბურგშიც მიირთმევენ კარტოფილს და ათავსებენ პურში.

ქართოფელფუფერი

როგორც თქვენ ნახეთ კარტოფილი ძალიან გავრცელებულია გერმანულ გასტრონომიაშირომ. ისინი ქვეყანაში მე -XNUMX საუკუნის ბოლოს შევიდნენ და მე -XNUMX საუკუნისთვის ისინი სუპერ პოპულარულები იყვნენ. კარტოფელპუფფერი არის ა შემწვარი კარტოფილის ბლინი, კარტოფილს დაფქვავენ და ურევენ ოხრახუშის, ხახვს და კვერცხს.

ის წრიული ფორმისაა და ჩვეულებრივ საუზმეზე მიირთმევენ კვერცხთან ერთად, ან ვაშლის სოუსთან ან არაჟანთან ერთად.

Kartoffelkloesse

ისინი ტიპიური კარტოფილის სენდვიჩებია და მომზადების ორი გზა არსებობს: ან უმი და მოხარშული კარტოფილის შერევით ან უშუალოდ მოხარშულ კარტოფილთან. პიურემდე, შემდეგ გააკეთეთ პატარა ბურთულები, რომლებიც ადუღდება მარილიან წყალში.

ტიპიური მეორადი კერძია და ზოგჯერ მას მხოლოდ ბოსტნეულითაც კი მიირთმევენ. თუ გარნირად მიდის, სოუსს უმატებენ. ეს არის ძალიან პოპულარული საჭმელი და მისი ისტორიის შესახებ შეგიძლიათ გაეცნოთ გასტრონომიისადმი მიძღვნილ ერთ-ერთ საუკეთესო მუზეუმს ტურინგიის სენდვიჩის მუზეუმში.

საუარკრუტი

უბრალოდ არის ფერმენტირებული კომბოსტო და ის მთელ ქვეყანაშია. კომბოსტო იჭრება ძალიან წვრილად და დიდხანს დუღდება. დიდხანს გრძელდება და არის რაღაც მჟავე, ბაქტერიების გამო, რომლებიც ადუღებენ კომბოსტოს შაქარს.

მას ასევე ემსახურება როგორც ხორცის შემცველ კერძებს.

Spätzle

ეს ვეგეტარიანული კერძი, კვერცხის ლაფშა, და ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ გერმანიაში, არამედ შვეიცარიაში, ავსტრიასა და ლიხტენშტეინში. ისინი მზადდება ხელნაკეთი გზით ფქვილით, ახლით, მარილით და ცოტა ცივი წყლით.

ლაფშს შემდეგ ჭრიან და ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ ამოცურავს. მათ მოგვიანებით მიირთმევენ უამრავი გამდნარი ყველით და მიუხედავად იმისა, რომ ის თავისთავად შეიძლება იყოს მთავარი კერძი, მას ზოგადად ხორცის აკომპანემენტად ემსახურება.

კარაქი

ყველის ეს სახეობა უფრო შვეიცარიის საზღვარზე ჩნდება და აქვს ა გემრიელი კრემისებური ტექსტურა და დელიკატური არომატი. ეს არის ნახევრად ცხიმიანი, სუფთა კარაქი და აქვს ა ძლიერი არომატი.

ბრეზელნი

არის პრეცელის გერმანული ვერსია და ამას დაინახავ ისინი ხშირად იყიდება ქუჩებში, საწყობებსა და სუპერმარკეტებში. ისინი სქელია, ოდნავ მარილიანი და ზემოდან სეზამის მარცვლებით. ისინი შეიძლება მიირთვათ მარტო ან მდოგვით.

და ბოლოს, გერმანიაში ლუდის დალევის გარეშე ჭამას ვერავინ შეძლებს. გერმანიას აქვს ლუდის მომზადების დიდი ტრადიცია, საუკუნეების. პილსნერის ჯიში ყველაზე პოპულარულია, მაგრამ თითოეულ რეგიონს ან ქალაქს აქვს საკუთარი ვერსია. 

ბავარია ყველაზე ცნობილი ლუდის რეგიონია და აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კარგი ხორბლის ლუდი. არსებობს ტიპიური გერმანული დესერტები? დიახ, ჯანჯაფილის ნამცხვარი ან ლებკუჩენისაქართველოს აფფელკუჩენი ან ვაშლის ღვეზელი, შტრუდელი ყაყაჩოს მარცვლებით, ბლინები ან კაიზერშმარნი, შავი ტყის ტორტი, ტიპიური საშობაო ღვეზელი...

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო. აუცილებელი ველები აღნიშნულია *

*

*