კულინარია ხელოვნება კამბოჯაში

კამბოჯის საკვები

როდესაც ადამიანები მოგზაურობენ, მათთვის ნორმალურია სურვილი გასინჯონ ადგილის გასტრონომია, ეს არის წესების ცოდნა და ადამიანები, რომლებიც ცხოვრობენ კონკრეტულ ადგილზე. კამბოჯა არის ტურისტული ადგილი, სადაც მრავალი ადამიანი მოგზაურობს ყოველწლიურად დიდი შვებულების მისაღებად.

თუ კამბოჯაში აპირებთ წასვლას, ეს სტატია დაგაინტერესებთ.

საკვები კამბოჯაში

კამბოჯის ტიპიური საკვები

მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ არის ისეთი ცხარე და მრავალფეროვანი, როგორც ტაილანდის ან ვიეტნამის დანარჩენი საკვები, საკვები ქმერულ ენაზე გემრიელი და იაფია და, რა თქმა უნდა, მას ბრინჯი ახლავს თან.. კამბოჯის სამზარეულოში შეგიძლიათ იხილოთ ტაილანდური და ვიეტნამური მახასიათებლები. ან ქმერული, მიუხედავად იმისა, რომ კამბოჯელებს უყვართ ინტენსიური არომატები თავიანთ კერძებში, განსაკუთრებით პრახოკის, ცნობილი თევზის პასტის დამატება. ქმერული საკვების გარდა, უამრავი ჩინური რესტორანია, განსაკუთრებით პნომპენსა და ცენტრალურ პროვინციებში.

რაც შეეხება კამბოჯური საკვების გარეგნობას, მათ ისწავლეს ფრანგული კერძებისგან, მე, პირველ რიგში, საჭმლის პრეზენტაციას ვგულისხმობ. მათ შეუძლიათ გააკეთონ უბრალო ხორცის სალათი, რომელიც რაღაც ძალიან გემრიელად გამოიყურება (და წამითაც არ შეგვეპარება ეჭვი, რომ ეს მართლაც ასე იქნება).

კამბოჯის სალათის ფირფიტა

კიდევ ერთი ასპექტი, რომელზეც კამბოჯელებმა ფრანგების გავლენა მოახდინეს, არის ცნობილი ბაგეების გამო. ბაგეტები არის თხელი პური, რომელიც განკუთვნილია საუზმეზე და ერთ-ერთი ყველაზე გაყიდვადი პროდუქტია ქუჩის მოვაჭრეებისთვის, რომლებიც ბაიკეტებს თავიანთი ველოსიპედით ყიდიან. ყველაზე ხშირად ამ პროდუქტს ქუჩის მოვაჭრეებისგან ყიდულობენ ადამიანები, რომელთაც დრო არ აქვთ დროზე კარგი საუზმე მიიღონ.

ჩინური საკვები ასევე ახდენს გავლენას კამბოჯურ საკვებზე, ის აშკარად ჩანს საკვებ პროდუქტებში, რომლებიც იყენებენ ლაფშას და პილპილს.

როგორც ზოგადი წესიკამბოჯელებს აქვთ თევზისა და ბრინჯის მდიდარი დიეტის მიღება. არსებობს რეცეპტი კატის თევზისთვის, რომელიც ორთქლზე მოხდება ბანანის ფოთლებში გახვეული, ეს არის კერძი, რომელსაც ყველა ტურისტი ხშირად ურჩევს, როდესაც მას კამბოჯაში მიირთმევენ მისი შესანიშნავი გემოთი. თუ ვეგეტარიანელი ხართ, ახალი ბოსტნეულის მიღება შესაძლებელია სოიოს ლობიოს სოუსში. და დესერტად შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ბრინჯი ან გოგრა. მაგრამ თუ გსურთ სხვა ტიპიური კერძების ცოდნა, ნუ დააყოვნებთ კითხვას.

კამბოჯის ტიპიური კერძები

კამბოჯის საკვები ფირფიტა

შემდეგ მე მინდა გესაუბროთ რამდენიმე ტიპიურ კამბოჯურ კერძზე, ასე რომ, როდესაც იქ რამდენიმე დღეს გაატარებთ შვებულებაში ან როცა მოგიწევთ მის მოსანახულებლად, იცოდეთ რა უნდა შეუკვეთოთ რესტორნებში და რომ ასევე იცოდეთ თითოეული კერძები აქვს ამ გზით თქვენ ბევრად უფრო შეგიძლიათ დატკბეთ მენიუდან.

Amok

ქმერულ ენაზე უგემრიელესი ტიპიური კერძები მოიცავს ამოკს, კამბოჯის ყველაზე ცნობილ კერძს მოგზაურთა შორის. ეს არის ქოქოსის რძით, კარრით და რამდენიმე სანელებლით მომზადებული კერძი, რომელიც მხოლოდ ტაილანდში მზადდება. ამოკი მზადდება ქათმის, თევზის ან კალმარისგან, ასევე ბოსტნეულის ჩათვლით. ზოგჯერ მას მიირთმევენ ქოქოსის რძესთან და გვერდზე ბრინჯთან ერთად.

ქტიეუ

მეორე მხრივ, ჩვენ ასევე გვაქვს K'tieu, ნუფელის სუპი, რომელსაც ჩვეულებრივ საუზმეზე მიირთმევენ. მისი მომზადება შესაძლებელია ღორის ხორცით, ხორცით ან ზღვის პროდუქტებით. არომატიზატორი ემატება ლიმონის წვენის, ცხარე წიწაკის, შაქრის ან თევზის სოუსის სახით. Somlah Machou Khmae არის ტკბილი და მჟავე წვნიანი, რომელიც მზადდება ანანასით, პომიდვრით და თევზით.

ბაი საიკ ჩ'რუკი

ადგილის კიდევ ერთი ტიპიური კერძია Bai Saik Ch'rouk, რომელიც ასევე საუზმეზე მსახურობდა. ეს არის ბრინჯის ნარევი შემწვარი ღორის ხორცით. Მეორეს მხრივ, Saik Ch'rouk Cha Kn'yei არის ერთგვარი შემწვარი ღორის ხორცი, რომელსაც უმეტეს ადგილებში ნახავთ.

ლოკ ლაკი

ბრინჯის კერძი კამბოჯაში

ლოკი ლაქა ნახევრად მოხარშული ხახვიანი ხორცი. ეს უკანასკნელი, ალბათ, საფრანგეთის კოლონიზაციის ერთ-ერთი ნაშთია. მას მიირთმევენ სალათის ფოთოლთან, ხახვთან და ზოგჯერ კარტოფილთან ერთად.

ჩოკ ნომ ბანი

Chok Nom Bahn არის ძალიან საყვარელი კამბოჯის კერძი, იმდენად, რომ ინგლისურად მას უბრალოდ "ქმერულ ლაფშებს" უწოდებენ.

Chok nom Bahn არის ჩვეულებრივი საუზმე, კერძი შედგება ბეწვის გულმოდგინედ დაჭყლეტილი ლაფშისგან, რომელსაც ზემოდან მოაყრით curry სოუსით მწვანე დაფუძნებული თევზი, რომელიც მზადდება ლიმნის ბალახისგან, კურკურის ფესვისგან და კაფირის ცაცხვისგან. პიტნის ახალი ფოთლები, ლობიოს კომბოსტო, მწვანე ლობიო, ბანანის ყვავილი, კიტრი და სხვა მწვანილები ზემოდან ეყრება და მას საუცხოო არომატს აძლევს. ასევე არსებობს წითელი კარის ვერსია, რომელიც ზოგადად დაცულია საქორწილო ცერემონიებისთვის და სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის.

ჩაა კდამი: შემწვარი კიბორჩხალა

შემწვარი კიბორჩხალა კამბოჯის სანაპირო ქალაქ კეპის კიდევ ერთი სპეციალობაა. მისი ცოცხალი კრაბის ბაზარი კარგად არის ცნობილი იმით, რომ იგი შემწვარი ხდება მწვანე პრეპარატით, კამპოტის წიწაკით, ყველა ადგილობრივად მოყვანილი. არომატული კამპოტის წიწაკა ცნობილია მთელ მსოფლიოში, თუმცა კამბოჯაში მხოლოდ მწვანე წიწაკის მარცვლის გასინჯვა შეგიძლიათ. ბევრი ამბობს, რომ ამ ქალაქში მხოლოდ ამ კერძისთვის ღირს გამგზავრება.

წითელი ხის ჭიანჭველები ხორცითა და რეჰანით

კამბოჯის ჭიანჭველის კერძი

მაშინაც კი, თუ ამას არ ხართ შეჩვეული, არსებობს რეალობა და ის არის, რომ კამბოჯაში მენიუში შეგიძლიათ ყველანაირი მწერების პოვნა ... ტარანტულები ასევე შედის ყველაზე ეგზოტიკურ კერძებში. მაგრამ უცხო პალმების ყველაზე მიმზიდველი კერძია წითელი ჭიანჭველები, რომლებიც ხორცით და რეჰანით არის გაჟღენთილი.

ჭიანჭველები სხვადასხვა ზომის არიანზოგიერთი ჭიანჭველა იმდენად პატარაა, რომ ძლივს ჩანს და სხვის სიგრძე რამდენიმე სანტიმეტრია. მათ აცხობენ კოჭა, ლიმნის ბალახი, ნიორი, ხახვი და წვრილად დაჭრილი ხორცი.

კერძს შეიძლება თან ახლდეს ჩილი წიწაკა, რომ არომატული შეფერილობა ჰქონდეს, მაგრამ მწარე გემო არ მოიცილოს, რომელსაც ჭიანჭველის ხორცი აქვს. ანტს ხშირად ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ და თუ გაგიმართლათ, მათ შეუძლიათ თასში რამდენიმე ჭიანჭველასთან ერთად.

დესერტები კამბოჯაში

არ იფიქროთ, რომ ჩვენ დავივიწყეთ დესერტი, რადგან ჩვენ უკვე გვქონდა პონგ-აიმე (ტკბილეული). ესენი ხელმისაწვდომია უმეტეს ადგილებში და ეჭვგარეშეა, მათი გემო არომატულია. შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა ჯიშის ტკბილ ხორცს შორის, რომელსაც ბრინჯთან, შედედებულ რძესთან და შაქრის წყალთან ერთად მიირთმევთ.. ის, რისი გამოცდენასაც ვერ შეწყვეტთ, არის Tuk-a-loc, ხილის შემცველი სასმელი, უმი კვერცხი, შედედებული რძითა და ყინულით ტკბილი.

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო.

*

*

bool (მართალია)