საფრანგეთის კულინარიული წეს-ჩვეულებები

თუ არსებობს გამონათქვამი, რომელიც ამბობს, სად მიდიხარ რასაც ხედავ, შეგვიძლია ისიც ვთქვათ, სად მიდიხარ, რასაც ხედავ ...? რა თქმა უნდა! მე ყოველთვის ვამბობ, რომ შვებულება გასტრონომიული არდადეგებიც უნდა იყოს და თუ აპირებ საფრანგეთის, კარგად, ბევრად უფრო იმიტომ ფრანგული გასტრონომია ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო მსოფლიოში.

რა არის ფრანგული კულინარია? რისი ჭამა შეგიძლიათ, სად, როდის, რა გზით? მოდით დღეს გავარკვიოთ.

საფრანგეთი და მისი საკვები

ეს ყველამ იცის ფრანგული სამზარეულო შესანიშნავია და ხშირ შემთხვევაში, ძალიან დახვეწილი. ეს ქვეყნის ხიბლისა და მისი ტურისტული შტამპის ნაწილია. ჩვენ ყველამ პარიზის გავლით გავდიოდით სენის სენდვიჩთან ერთად კარაქითა და ლოყით ან მაკარონს ვჭამდით. ან რამე მსგავსი. ბევრი ვიარე სუპერმარკეტის ეზოებში, საოცრების დანახვაზე, გემრიელად გავსინჯე მუსი შოკოლადი და ნაყიდი რბილი ყველი მაქვს ნაყიდი ...

მართალია, როგორც ტურისტი, თუ შეგიძლია და გინდა, შეგიძლია მთელი დღე ჭამო და ყოველ მომენტში ისარგებლო და სხვა რამეები მოსინჯო, მაგრამ ფრანგებს ტურისტზე ნაკლები ჭამა აქვთ. სინამდვილეში, ყოველთვის არის საუბარი სამი ძირითადი კვება: საუზმე, სადილი და ვახშამი რამდენიმე სენდვიჩს შორის. ძირითად კერძებში მნიშვნელოვანია ხორცის, თევზისა და ფრინველის არსებობა.

ევროპის სხვა ქვეყნების საწინააღმდეგოდ, მაგალითად ინგლისი ან გერმანია, აქ საუზმე საკმაოდ მსუბუქია. არავითარი ძეხვი, კვერცხი, ლორი და ამდენი ცხიმი ... პური ყავასთან ერთად o სადღეგრძელოები ან კრუასანები და ასე მიდიხარ ლანჩზე. საუზმე ჭამთ ძალიან ადრე, სამსახურში ან სკოლაში წასვლამდე. არავინ არ ხარჯავს დიდ დროს საუზმეზე მომზადების დროს, ყველაფერი ეხება ცხელი სასმელის მიღებას და სწრაფი პურის მიღებას.

შემდეგ მოდის საათი ლანჩი, ნება მიეცი, მთელი სამუშაო საათში ბევრ სამუშაოში, რაც ჩვეულებრივ იწყება 12:30 საათზე. ამრიგად, თუ ამ დროს ქალაქის ქუჩებში ხართ, უფრო მეტი ადამიანის ხილვა დაიწყეთ, რომლებიც რიგში დგებიან ასაწყობი საჭმლის მაღაზიებში ან უკვე სუფრასთან სხედან პატარა რესტორნებში. რა თქმა უნდა, სხვა დროს ლანჩზე უფრო მეტი ერთგულება იყო, მაგრამ დღეს სწრაფი დრო გლობალურია.

სადილი ჩვეულებრივ მოიცავს სამ კურსს: დამწყები, მთავარი კერძი და როგორც მესამე კერძი ან დესერტი ან ყველი. ცხადია, ძნელია ვახშმის დროს ჩასვლა მხოლოდ სწრაფი საუზმით და ლანჩით, რაც მუშაობის შემდეგ გააგრძელებთ, ასევე მსუბუქია. ასე რომ, ფრანგულს შეუძლია მოხვდეს ა გოტერი, შუადღის შუა დღის snack თან ახლავს ყავა ან ჩაი. განსაკუთრებით ბავშვები, რომლებსაც შეუძლიათ მიიღონ იგი დღის 4 საათიდან.

შემდეგ, შუადღის შუა დღის საჭმელსა და სადილს შორის, სახლში ან ბარში სამუშაოსა და სახლს შორის, ეს ხდება აპერიტივი. კლასიკა თითის საკვები შუადღის 7 საათზე. ჩემთვის არაფერია მსგავსი ცივი ნაჭრების გემრიელი ნაკბენის, ხმელი ხილის, სხვადასხვა ყველის და ყურძნის. ჩემი საყვარელი აპერიტივი.

და ასე მივდივართ ვახშამი, სასადილო, რაც ჩემი გემოვნებისთვის საკმაოდ ადრეულია, რადგან ის შეიძლება მშვიდად იყოს საღამოს 7:30 საათიდან საღამოს 8 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ოჯახის გრაფიკით. ეს არის დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვება, ოჯახზე ორიენტირებული, მოდუნებული, საუბარი და ნაცნობობა. თუ ოჯახს მცირეწლოვანი შვილები ჰყავს, მათ შეიძლება საზრდოობა მიეცეთ მხოლოდ სადილამდე და მის შემდეგ. ღვინო არ შეიძლება არ იყოს.

რესტორნები, რა თქმა უნდა, სხვა საათებსაც მუშაობს შეგიძლიათ ისადილოთ 8 საათიდან მიუხედავად იმისა, რომ შუაღამისას ვახშამი ასევე შესაძლებელია, სულ მცირე, დიდ ქალაქებში. ლანჩის დროს ეს ასე არ არის, რადგან რესტორნები ჩვეულებრივ იკვებება ლანჩსა და ვახშამს შორის, ამიტომ არ იქნებოდა კარგი შუადღის 2 საათის შემდეგ გარეთ ჭამა.

ამ საფრანგეთის კულინარიულ ჩვეულებებში არის დეტალები: ფრანგები ყიდულობენ ინგრედიენტებს და არა საკვებს; ისინი ბევრს ამზადებენ სახლში ახალი ინგრედიენტებით, გეგმავენ მენიუს და სხედან, რომ ოჯახის წევრებთან ან მეგობრებთან ერთად ისიამოვნონ. არავის მოუფიქრებია მანქანადან რამის ყიდვა და მის გვერდით მდგომი ჭამა, ან ნიჟარის გვერდით ვაშლის ღეჭვა, ან სამზარეულოს დახლთან დგომა.

იფიქრე იმაზე მეტს, ვიდრე გამოითვლება ქვეყნის მასშტაბით დაახლოებით 32 ათასი საცხობია და წელიწადში დაახლოებით 10 მილიონი ბაგეტი იყიდება... ფრანგები პურის დიდი მოყვარულები არიან და სხვა მარტივ ინგრედიენტებთან, მაგალითად, ყველთან და ღვინოსთან შერწყმისას, მათ დაუვიწყარი კერძები აქვთ.

მანამდე ვთქვით, რომ ხორცს აქვს თავისი წონა და ასეა ის კერძებში, როგორიცაა ცნობილი ბოუფ ბურგუინიონი, ცხვრის ფეხი და ღორის ტულოზის სტილი. სხვა ხორცი არის ქათამი და იხვი, რომლებიც წარმოდგენილია ძალიან პოპულარულ კერძებში, როგორიცაა დიჟონის ქათამი, შეწვა ღვინით, ან იხვი ფორთოხლით, ინდაური ნიგვზით ან მოხრაკული ბატი, რომელიც საშობაო კლასიკაა.

თევზის მხრივ, გავიხსენოთ, რომ საფრანგეთს აქვს ათასობით კილომეტრი ზღვის სანაპირო ზოლი, ამიტომ მას აქვს მნიშვნელოვანი თევზაობის ინდუსტრია ატლანტიკურ და ხმელთაშუაზღვისპირეთში. ასე რომ არსებობს ორაგული (salmon en papillote, tuna (პროვანსული შემწვარი tuna), ხმალი თევზი à la Nicoise ან კერძები ჩაშუშული კრევეტები, მიდიები, ხაჭოები და ბერი თევზები. ასევე არსებობს ლობსტერები და ხამანწკები.

თვალი რომ საფრანგეთი ასევე არის ყავისა და პატარა ყავის ქვეყანა… ადგილობრივ მოსახლეობას უყვარს კაფეში სიარული და გარეთ ჯდომა და მსოფლიოს წარმატების ყურება. მარტოხელა ან თანმხლები, გაზეთის კითხვა ან უბრალოდ ხალხის მოსვლა-მოსვლაზე დაკვირვება საუკუნოვანი ჩვეულებაა.

სიმართლე ისაა, რომ ეჭვგარეშეა, რომ ფრანგები მიიჩნევენ, რომ ორი ვნება ამზადებენ და ჭამენ და, ამრიგად, თუ ქვეყანაში იმოძრავებთ, აღმოაჩენთ დახვეწილ რეგიონალურ კერძებს და ბევრ რეგიონს, სადაც იუნესკომ თავისი გასტრონომიები კაცობრიობის არამატერიალურ კულტურულ მემკვიდრეობად გამოაცხადა.

გსურთ წიგნის სახელმძღვანელო?

სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

იყავი პირველი კომენტარი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო.

*

*

bool (მართალია)