Веракрусқа тән тағам

Веракрусқа тән тағамның маңызды базасы бар теңіз өнімдері. Бұл аймақ бекер емес, Мексика шығанағында орналасқан және көптеген шақырымдық жағалау сызығымен ғана емес, сонымен қатар өз атын шығарған қалада да елдегі ең маңызды порт бар.

Веракрус сонымен бірге испандықтар құрған алғашқы қала болды México. Сондықтан Испандық компонент бұл оның гастрономиясында өте көп кездеседі. Бұл Колумбияға дейінгі мезоамерикалық дәстүр және бірге Африка және Кариб тағамдарының элементтері хош иістендіргіш ретінде гастрономияны тудыруы керек. Егер сіз Веракрусқа тән тағамдар туралы көбірек білгіңіз келсе, оқуды жалғастыруға шақырамыз. 

Веракрусқа тән тағам: Тарих

Сізге Веракрус гастрономиясына қатысты айтқандарымыздың бәрі, өз кезегінде, тропикалық және субтропиктік климаттың арқасында өте құнарлы және биоәртүрлілік штатында өсірілген өнімдермен байытылған.

Бірақ сізге айтқымыз келетін бірінші нәрсе - Веракрусқа тән тағамның кішкене тарихы. Испандықтар диетадан көптеген өнімдер әкелді. Олардың арасында, бұршақ, күріш, бидай және лимон. Сонымен қатар ет сияқты шошқа немесе тауық және ол сияқты асыл тастар зәйтүн майы және сарымсақ.

Веракрус жерінде құрылғаннан кейін, жаңа қоныс аударушылар басқа өнімдерді өсіре бастады, кейбіреулері Колумбияға дейінгі диетада дәстүрлі, ал басқалары онша танымал болмады. Олардың арасында жүгеріа кофе және ұқсас жемістер ананас, кокос, сапот, манго, гуава немесе апельсин.

Такос

Жүгері такосы

XNUMX ғасырда әлемнің әр түкпірінен Веракрус гастрономиясын дәстүрлермен байытқан жаңа иммигранттар келді. арабес, Кариб теңізі және келе жатыр Еуропалық елдер. Мұның бәрі нәтижеге әкелді үш нұсқа осы Мексика штатына тән тағамдар. Оларды көрейік.

  • Африка Америкасының ықпалындағы креол тағамдары. Аты айтып тұрғандай, ол испандық, жергілікті және африкалық аспаздық элементтерді біріктіреді. Бұл көпшілік және оны қолданатын әдеттегі өнімдердің бірі - кастава, оны испандықтар дәл осы африкалық түйнекке ұқсайтындықтан ям деп атайды; жүгері; қант немесе Ямайка гүлі мен тамаринды сияқты дәмдеуіштер.
  • Huasteca тағамдары. Бұл дәстүрге негізделген Teenek қаласы, Веракрустың солтүстік бөлігінде орналасқан. Оның басты кейіпкері - ақ, күлгін немесе қызыл сияқты әртүрлі нұсқалардағы жүгері. Оның әдеттегі рецептерінің арасында закахилл, жүгеріден дайындалған тамале немесе қамыр, ол әртүрлі жануарлардың етімен толтырылған; The mole de nopales және хуастеко сорпасы.
  • Тотонак тағамдары. Солтүстікке бірдей тән, ол жүгерінің өзіне, чили бұрышына және бұршаққа негізделген. Оның типтік тағамдарының арасында әртүрлі түрлері бар атолдар (испанға дейінгі кезеңдегі жүгері негізіндегі сусындар) және Тамалелер.

Веракрусқа тән тағам: Ең танымал тағамдар

Біз айтып өткендей, Веракрусқа тән тағамның маңызды базасы бар балық және теңіз өнімдері, сонымен қатар дәмді салсалар жергілікті өнімдермен жасалған. Біз сізге осы тағамдардың кейбірін көрсетеміз.

Веракруз стиліндегі балықтар

Ла Веракрузананың балық тағамы

Веракруз стиліндегі балықтар

Бұл тағам екі нәрсені де біріктіреді: теңіздің және Веракрус жерінің жемістері. Оны сноук, тилапия және базаль арқылы итбалықтардан кабриллаға дейінгі кез-келген балықпен жасауға болады. Алайда, ең көп қолданылатын кампечин луцианы, аймақ ретінде белгілі хуачинанго, өте дәмді риф балығы.

Алайда, бұл әдеттегі рецепттің құпиясы тұздықта жатыр, бұл қызықтырғыш Мексикада жасалған сирек кездесетіндердің бірі қышымайды. Оның құрамына зәйтүн майы, лавр жапырағы, тұз бен бұрыш, пияз, қызанақ, ақжелкен, сарымсақ, орегано, зәйтүн және каперс кіреді.

Оны дайындау өте қарапайым, өйткені тұздық алынғаннан кейін оны пештегі балықпен бірге жасайды. Дәл оған өткір жанасу үшін оны қосуға болады чили және ол ақ күрішпен немесе картоппен бірге беріледі. Әрине, гастрономиялық ғажайып.

Арроз а ла тумбада, Веракрусқа тән тағамның тағы бір нәзіктігі

Күріш табақшасы

Арроз а ла тумбада, Веракрусқа тән тағамдардың бірі

Бұл баламасы деп айтуға болады біздің теңіз өнімдері паелла, оның өзіндік ерекшеліктері болғанымен. Оның ингредиенттері, күріштен басқа, асшаян, краб, моллюск және басқа теңіз өнімдері, олар а софрито сарымсақ, пияз, қызанақ және қызыл бұрышпен жасалған. Ақыр соңында, оның дәмі ақжелкен жапырақтарымен, орегано, кориандр және эпазотпен жақсарады.

Бұл тағамның шығу тегі XNUMX ғасырда Веракрус жағалауларында өз жұмыстарын жасаған балықшылардың рационынан іздеу керек сияқты. Қызығушылық таныту үшін оның дайындалғанын білдіру үшін «жатуға» деп аталатынын айтамыз сорпа.

Ұсақталған немесе қысылған

Қысылған

Тістеу

Облыс орталығында өте танымал, олар басқа ештеңе емес сальса қосылған жүгері шелпек үстіне және ранчеро ірімшігі мен пиязбен безендірілген. Олар атауын алады қысылған, дәлірек айтқанда, торттың шеттері тұздық түспеуі үшін қысылғандықтан.

Олар ұқсас соп Олар елдің қалған бөліктерінде жасалады және Веракруста әдеттегідей тамақ ішкіңіз келсе, біз оларды ұсынамыз, өйткені олар дәмді. Алайда, аймақтағы жергілікті тұрғындар оларды солай қабылдайды desayuno.

Закахуил немесе Сакахуил

Закахуил

Закахуилге құю

El тамал Бұл Веракруста ғана емес, бүкіл Мексикада өте танымал. Өздеріңіз білетіндей, солай өз жапырағына оралған пісірілген жүгері. Алайда, закахил - бұл біз сізге айтып өткендей, Huasteca тағамдарының нәтижесі.

Бұл дәл а алып тамале, мүмкін сіз бүкіл елде таба аласыз. Бірақ оның көп тарихы бар. Жүгері қамыры осы рецептте жүздеген жылдар бұрын жергілікті тұрғындар сияқты дайындалады. Осылайша, деп аталатын масса пайда болады никсамал дәндері аз ұнтақталған және сыртқы түрі жарылған.

Бұл қамыр толтырылған шошқа майы, чили бұрышы және шошқа еті немесе күркетауық еті, басқа ингредиенттер арасында. Соңғысы - Американың тумасы, күркетауық тәрізді сыртқы түрі бар үлкен құс.

Crab chilpachole

Чилпахол

Crab chilpachole

Веракруздың әдеттегі тағамына да кіреді сопалар өте дәмді және қанықтырғыш. Бұл жағдай хилпахол, оның шығу тегі француз тағамдарына жатады. Себебі әңгіме бір нәрседен басқа туралы емес теңіз сорпасы Балық пен крабдан жасалған (Веракрус жағалауларына тән көгілдір краб).

Дегенмен, хилпахол дәстүрлі теңіз өнімдерінің сорпасына қарағанда әлдеқайда күшті. Жаңадан бастаушылар үшін оған сәйкес келеді жүгері қамыры. Сонымен қатар, онда пияз, кептірілген чили, қызанақ, сарымсақ және эпазот бар. Барлық осы ингредиенттер оған ұқсас құрылым береді атоле, біз дәстүрлі түрде тәтті болғанымен, испанға дейін шыққан сусын.

Жеңілірек Izote гүл сорпасы. Оның негізі Орталық Американың осы өсімдігі болып табылады, сонымен қатар ол әдетте асшаяндарды, чивеньдерді, қызанақты, эпазотты және пипиан құлақтары. Өз кезегінде, бұл асқабақ тұқымынан жасалған макарон, ол басқа тағамдарға да қолданылады.

Мого мого

Мого мого

Банан мого, Веракрусқа тән тағамның тағы бір нәзіктігі

Веракрустың барлық әдеттегі тағамдарының арасында бұл ең айқын тағамдардың бірі болуы мүмкін Африка тамыры. Себебі, сонымен қатар аталады мачуко, бұл басқа ештеңе емес жасыл жолжелкен пюресі.

Мұны жасау үшін терілерімен қайнаған суға пісіріледі. Олардың қабаты жарылған кезде, оларды алып тастайды және май мен тұз қосады, оларды құрылымы дұрыс болғанға дейін ұсақтайды. Бірақ бұл тағам әлі дайын емес. Пюре тоңазытқышта салқындатылып, қатайтады, содан кейін қатты қуырылады. Әдетте, ол бұршақтың жағында болады.

Кондитерлік өнімдер

Кейбір масафиндер

Масафиндер

Егер біз осыған дейін айтқан тағамдар дәмді болса, Веракрус тоқаштары да артта қалмайды. Оның рецептілерінің барлығы дерлік негізделген бидай және ең қызықты тәттілердің ішінде біз оны атап өтеміз chogostas, жеуге жарамды саз балшықтары бар және олардың шығу тегі испанға дейінгі дәуірлерде пайда болған.

Дәстүрлі герцогиналар, кокос безегіне толтырылған тако түрі, және масафиндер, қант пен даршынмен жабылған кейбір полворондар. Өз тарапынан тетамал Бұл аниспен хош иістендірілген және ыстық күйінде берижао жапырағына оралған жүгері мен қант қамыры.

La асқабақ Ол бірнеше Веракрус тәттілерінің басты кейіпкері. Бұл жағдай фриттерлердегенмен, бұларға қатысты шағалалар, олар безе толтырылған. Соңында пемолес олар жүгері ұны, май және қант пончиктері Веракруздан келген марципан Ол бадамның орнына жержаңғақпен сипатталады.

Сусындар

Торито

Torito оралған

Біз сізге бұған дейін айтқан болатынбыз атоле, ол дайындалған жеміске байланысты әр түрлі дәмде жасалады. Осылайша, банан, асқабақ, жүгері немесе койоль атолы (кокосқа ұқсас жеміс) туралы айтуға болады. Ол Веракруста да қолданылады хорхата, дегенмен ол Испаниядағыдай жасалмаған. Онда ол күріш пен даршын немесе ванильмен дайындалады.

Әдеттегіге ұқсас сусындарға тән менюль, жалбыздан жасалған және попо. Соңғысы дәмді болады, өйткені онда какао, күріш, даршын және азвиот тәрізді жемістер бар. Соңында торито Бұл алкогольді коктейль, оның құрамына қамыс бренди, қоюландырылған сүт және жержаңғақ майы кіреді, бірақ манго сияқты басқа да хош иістермен дайындалады.

Қорытындылай келе, біз сізге Веракруздың әдеттегі тамағы. Көріп отырғаныңыздай, оның құрамына дәмді тағамдардың барлық түрлері кіреді. Веракрус гастрономиясымен ерекшеленіп қана қоймайды, оны аралап көрген жөн, біз сізді де зерттеуге шақырамыз Веракрусқа не баруға болады. Егер сіз пандемияның шектеулеріне байланысты мұны жасауға батыл болмасаңыз, міне туралы мақала елдер бойынша саяхаттауға қойылатын талаптар сондықтан сіз оны қорықпай жасай аласыз.

 

Сіз гидке тапсырыс бергіңіз келе ме?

Мақаланың мазмұны біздің ұстанымдарымызды ұстанады редакторлық этика. Қате туралы хабарлау үшін нұқыңыз Мұнда.

Бірінші болып пікір айтыңыз

Пікіріңізді қалдырыңыз

Сіздің электрондық пошта мекен-жайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған *

*

*