អាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារុស

អាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារុសមានមូលដ្ឋានសំខាន់មួយ ផលិតផលសមុទ្រ។ មិនឥតប្រយោជន៍ទេតំបន់នេះមានទីតាំងនៅឈូងសមុទ្រម៉ិកស៊ិកហើយមិនត្រឹមតែមានឆ្នេរសមុទ្រច្រើនគីឡូម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាទីក្រុងដែលផ្តល់ឈ្មោះរបស់វាថាមានកំពង់ផែដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងប្រទេស។

Veracruz ក៏ជាទីក្រុងដំបូងដែលអេស្ប៉ាញបានបង្កើតឡើង មិចស៊ីកូ។ ដូច្នេះ សមាសធាតុភាសាអេស្ប៉ាញ វាមានវត្តមានយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្នែកអាហារវិទ្យា។ នេះត្រូវបានផ្សំជាមួយឯកសារ ប្រពៃណីមុនកូឡុំបៀ Mesoamerican និងជាមួយ ធាតុផ្សំនៃម្ហូបអាហ្រ្វិកនិងការ៉ាបៃ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យកើនឡើងដល់ gastronomy ជាកម្លាំងដូចដែលវាគឺជាឆ្ងាញ់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមអំពីអាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារុសយើងលើកទឹកចិត្តឱ្យអ្នកបន្តអាន។ 

អាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារុសៈប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងបានប្រាប់អ្នកទាក់ទងនឹងវដ្ដជីវវិទ្យា Veracruz គឺសំបូរទៅដោយផលិតផលដែលត្រូវបានដាំដុះនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋមានជីវជាតិនិងជីវចម្រុះដ៏អស្ចារ្យដោយសារអាកាសធាតុត្រូពិចនិងត្រូពិចដែលវាមាន។

ប៉ុន្តែរឿងដំបូងដែលយើងចង់ប្រាប់អ្នកគឺជាប្រវត្តិសាស្ត្រតិចតួចនៃអាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារុស។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញបាននាំយកផលិតផលជាច្រើនពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ក្នុងចំណោម​ពួកគេ, សណ្តែកអង្ករស្រូវសាលីនិងក្រូចឆ្មា។ ប៉ុន្តែក៏មានសាច់ដូចសាច់ដែរ ជ្រូក ឬថានៃ មេមាន់ និងគ្រឿងអលង្ការដូចគាត់ ប្រេងអូលីវ និង ខ្ទឹមស.

នៅពេលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទឹកដី Veracruz អ្នកតាំងលំនៅថ្មីបានចាប់ផ្តើមដាំដុះផលិតផលផ្សេងទៀតដែលខ្លះមានលក្ខណៈប្រពៃណីរួចទៅហើយនៅក្នុងរបបអាហារមុនកូឡុំប៊ីខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាព។ ក្នុងចំណោមពួកគេមាន ពោត។, នេះ កាហ្វេ និងផ្លែឈើចូលចិត្ត ម្នាស់, ដូង, sapote, ស្វាយ, ផ្លែត្របែកឬទឹកក្រូច.

តាកូស

តុក្កតាពោត

រួចទៅហើយនៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ជនអន្តោប្រវេសន៍ថ្មីបានមកដល់ពីតំបន់ផ្សេងៗនៃពិភពលោកដែលបានបង្កើនផ្នែកជីវវិទ្យានៃវីរ៉ារ៉ារូជាមួយប្រពៃណី។ អារ៉ាប់, កាបោន និងមកពី បណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុប។ ទាំងអស់នេះជាលទ្ធផល វ៉ារ្យ៉ង់បី ម្ហូបនៅក្នុងរដ្ឋម៉ិចស៊ីកូធម្មតា។ តោះមើលពួកគេ។

  • ម្ហូបក្រេអូលជាមួយឥទ្ធិពលអាមេរិចអាហ្វ្រិក។ ដូចដែលឈ្មោះរបស់វាបង្ហាញថាវាលាយជាមួយម្ហូបធ្វើម្ហូបអេស្ប៉ាញដើមនិងអាហ្រ្វិក។ វាភាគច្រើនហើយក្នុងចំណោមផលិតផលធម្មតាដែលវាប្រើគឺដំឡូងមីដែលភាសាអេស្ប៉ាញហៅថាយ៉ាមយ៉ាងច្បាស់ដោយសារតែរូបរាងរបស់វាស្រដៀងនឹងមើមអាហ្រ្វិកនេះ។ ពោត; ស្ករឬគ្រឿងទេសដូចជាផ្កាចាម៉ាកានិងដើមអម្ពិល។
  • ម្ហូប Huasteca។ វាត្រូវបានផ្អែកលើប្រពៃណីនៃ teenek ក្រុង, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងជើងនៃ Veracruz ។ តួឯកពិតរបស់វាគឺពោតនៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងៗដូចជាពណ៌សស្វាយឬក្រហម។ ក្នុងចំណោមរូបមន្តធម្មតារបស់វាមាន ហ្សាកាហ៊ូល, តាំឬនំធ្វើពីពោតដែលត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ពីសត្វផ្សេងៗគ្នា។ នេះ mole de nopales និង ទំពាំងបាយជូរ huasteco.
  • ម្ហូបតូតូកូក។ ស្មើភាពគ្នានៃភាគខាងជើងវាផ្អែកលើពោតដោយខ្លួនឯងម្ទេសនិងសណ្តែក។ ក្នុងចំណោមចានធម្មតារបស់វាមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា atoles (ភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើពោតពីសម័យមុនភាសាអេស្ប៉ាញ) និង តាម៉ាល.

អាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារូហ្សុលៈមុខម្ហូបពេញនិយមបំផុត

ដូចដែលយើងបានប្រាប់អ្នកម្ហូបធម្មតានៃវីរ៉ារ៉ារុសមានមូលដ្ឋានសំខាន់មួយ ត្រីនិងអាហារសមុទ្រប៉ុន្តែក៏រួមបញ្ចូលទាំងឆ្ងាញ់ផងដែរ ទឹកជ្រលក់ ផលិតជាមួយផលិតផលក្នុងស្រុក។ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកនូវចានទាំងនេះ។

ត្រីរចនាប័ទ្ម Veracruz

ម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងត្រឹមត្រូវទាំងវត្ថុទាំងពីរ: ផ្លែឈើសមុទ្រនិងរបស់ដីវ៉្រីរ៉ារុស។ វាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយត្រីណាមួយនៅក្នុងតំបន់ចាប់ពីត្រីងៀតរហូតដល់កាប៉ូឡាតាមរយៈខ្យងត្រីទីឡាប៉ានិងបាត។ ទោះយ៉ាងណាការប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតគឺអ អន្ទាក់ក្រហមដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងតំបន់នោះ អន្ទាក់ក្រហមដែលជាត្រីថ្មប៉ប្រះទឹកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

ទោះយ៉ាងណាអាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្តធម្មតានេះគឺមាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលគួរឱ្យចង់ដឹងគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តពីរបីដែលផលិតនៅម៉ិចស៊ិចកូ មិនរមាស់។ គ្រឿងផ្សំរបស់វាគឺប្រេងអូលីវស្លឹក Bay, អំបិលនិងម្រេចខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះ parsley ខ្ទឹមសអូរីហ្គោអូលីវនិងមួក។

ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់ពីព្រោះនៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ទទួលបានវាត្រូវបានបង្កើតឡើងរួមគ្នាជាមួយត្រីនៅក្នុងឡ។ យ៉ាងជាក់លាក់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិហិរវាអាចត្រូវបានបន្ថែម ខ្យល់ត្រជាក់ម្ទេស និងបម្រើជាមួយអង្ករសឬដំឡូង។ ដោយគ្មានការសង្ស័យអព្ភូតហេតុខាងអាហារ។

Arroz a la tumbada, ម្ហូបឆ្ងាញ់មួយទៀតនៃអាហារធម្មតារបស់ Veracruz

ចានបាយឡាឡាបដាដា

Arroz a la tumbada ដែលជាអាហារដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងអាហារធម្មតារបស់ Veracruz

យើងអាចនិយាយបានថាវាស្មើនឹង paella អាហារសមុទ្ររបស់យើងទោះបីជាវាមានបារម្ភរបស់វា។ គ្រឿងផ្សំរបស់វាបន្ថែមពីលើស្រូវគឺបង្គាក្តាមក្តាមនិងផលិតផលសមុទ្រផ្សេងទៀតដែលក sofrito ធ្វើជាមួយខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមប៉េងប៉ោះនិងម្រេចក្រហម។ ទីបំផុតរសជាតិរបស់វាត្រូវបានពង្រឹងដោយស្លឹក parsley, oregano, coriander និង epazote ។

វាហាក់ដូចជាដើមកំណើតនៃម្ហូបនេះដែលយើងត្រូវតែរកមើលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនេសាទដែលនៅសតវត្សរ៍ទី XNUMX បានធ្វើការងាររបស់ពួកគេនៅតាមឆ្នេរ Veracruz ។ ហើយដូចជាការចង់ដឹងចង់ឃើញយើងនឹងប្រាប់អ្នកថាវាត្រូវបានគេហៅថា«ដេកលក់»ដើម្បីបង្ហាញថាវាត្រូវបានរៀបចំ ស៊ុប.

Minced ឬ pinched

ខ្ទាស់

ខាំ

មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅកណ្តាលតំបន់ពួកគេមិនមានអ្វីក្រៅពី tortillas ពោតជាមួយ salsa នៅលើកំពូលនិង garnished ជាមួយឈីស ranchero និងគំនិត។ ពួកគេទទួលបានឈ្មោះរបស់ pinched, ច្បាស់ណាស់, ដោយសារតែគែមនៃនំនេះត្រូវបាន pinched ដូច្នេះទឹកជ្រលក់មិនធ្លាក់ចុះ។

ពួកគេមើលទៅដូចជា sopes វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតហើយប្រសិនបើអ្នកចង់មានអ្វីដែលធម្មតាដើម្បីញ៉ាំនៅវីរ៉ារ៉ារុយើងអាចណែនាំពួកគេពីព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជនជាតិដើមនៃតំបន់នេះជាធម្មតាយកវាជា desayuno.

Zacahuil ឬ Sacahuil

ហ្សាកាហ៊ូល

ការបំពេញសម្រាប់ zacahuil

El តាម៉ាល វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែនៅវ៉្រីរ៉ារូរូសប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅទូទាំងប្រទេសម៉ិកស៊ិកផងដែរ ដូចអ្នកដឹងស្រាប់ហើយ ពោតឆ្អិនខ្ចប់ក្នុងស្លឹករបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបហ្សាកាហ៊ូលគឺជាលទ្ធផលនៃម្ហូបហ៊ីសតាកាដូចដែលយើងបានប្រាប់អ្នករួចហើយ។

វាច្បាស់ណាស់ក tamale យក្សប្រហែលជាធំជាងគេដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងប្រទេសទាំងមូល។ ប៉ុន្តែវាមានប្រវត្តិច្រើនទៀត។ ម្សៅពោតត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងរូបមន្តនេះដូចគ្នានឹងជនជាតិដើមបានធ្វើរាប់រយឆ្នាំមុន។ ដូច្នេះវាផ្តល់នូវការកើនឡើងដល់ម៉ាស់ដែលគេហៅថា nixtamal ដែលមានធញ្ញជាតិតិចជាងនិងមានរូបរាងប្រេះស្រាំជាងមុន។

dough នេះត្រូវបានបំពេញដោយ ខ្លាញ់ជ្រូកម្ទេសនិងសាច់ជ្រូកឬសាច់ទួរគីក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ក្រោយមកទៀតគឺជាបក្សីធំមួយដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកដែលមានរូបរាងដូចទួរគី។

ក្តាមឆៃប៉ាចូល

ឈីលប៉ាចូល

ក្តាមឆៃប៉ាចូល

អាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារូចក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ ស៊ុប ហ៊ានណាស់ហើយបំពេញ។ វាជាករណីរបស់ chilpacholeដែលមានដើមកំណើតមកពីម្ហូបបារាំង។ ពីព្រោះវាមិនមែននិយាយអំពីអ្វីក្រៅពីមួយទេ ស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រ ផលិតជាមួយត្រីនិងក្តាម (ក្តាមខៀវធម្មតាពីឆ្នេរ Veracruz) ។

ទោះយ៉ាងណាឈីលីប៉ាឡាលខ្លាំងជាងទំពាំងបាយជូរគ្រឿងសមុទ្របែបបុរាណ។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាប់លាប់ជាមួយ dough ពោត។ ហើយលើសពីនេះទៀតវាមានខ្ទឹមបារាំងម្ទេសស្ងួតប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងអេផូដាត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពស្រដៀងនឹង អូណូភេសជ្ជៈដែលមានដើមកំណើតមុនភាសាអេស្ប៉ាញដែលយើងបានលើកឡើងរួចមកហើយទោះបីនេះជាប្រពៃណីផ្អែមល្ហែមក៏ដោយ។

ស្រាលជាងមុនគឺជារបស់ ទំពាំងបាយជូរផ្កាអ៊ីហ្សូត។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺជារុក្ខជាតិដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកកណ្តាលហើយជាធម្មតាវាដឹកបង្កងឆៃថាវប៉េងប៉ោះអេផូដានិង ត្រចៀកបំពង់។ នៅក្នុងវេនទាំងនេះគឺជាប៉ាស្តាដែលធ្វើជាមួយគ្រាប់ល្ពៅដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត។

មហាកូម៉ូ

Mogo mogo

ចេកកូម៉ូកូដែលជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់មួយទៀតនៃអាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារុស

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបធម្មតាទាំងអស់របស់វីរ៉ារ៉ារុសនេះប្រហែលជាម្ហូបមួយដែលច្បាស់បំផុត ឫសអាហ្វ្រិក។ ដោយសារតែ, ហៅផងដែរ machucoវាមិនមានអ្វីក្រៅពី រុក្ខជាតិបៃតងសុទ្ធ.

ដើម្បីបង្កើតវាទាំងនេះជាមួយនឹងស្បែករបស់ពួកគេត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹករំពុះ។ នៅពេលដែលថ្នាំកូតរបស់ពួកគេផ្ទុះឡើងពួកគេត្រូវបានយកចេញហើយប៊ឺនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីកំទេចពួកគេរហូតដល់ពួកគេមានវាយនភាពត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះមិនទាន់រួចរាល់ទេ។ សុទ្ធត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹងហើយបន្ទាប់មកចៀនជ្រៅ។ ជាធម្មតាវានឹងត្រូវបានបម្រើជាផ្នែកមួយនៃសណ្តែក។

កុម្មង់នំ

ម៉ាសខ្លះ

ម៉ាសាហ្វីន

ប្រសិនបើមុខម្ហូបដែលយើងបានលើកឡើងមកទល់ពេលនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះកុម្មង់នំ Veracruz មិននៅឆ្ងាយទេ។ ស្ទើរតែទាំងអស់នៃរូបមន្តរបស់គាត់គឺផ្អែកលើ ស្រូវសាលី។ ហើយក្នុងចំណោមបង្អែមដែលចង់ដឹងចង់ឃើញបំផុតយើងនឹងនិយាយអំពី chogostas, បាល់មួយចំនួនដែលមានដីឥដ្ឋដែលអាចបរិភោគបាននិងមានដើមកំណើតតាំងពីសម័យមុនភាសាអេស្ប៉ាញ។

ប្រពៃណីច្រើនទៀតគឺ ឌុបជាប្រភេទតុក្កតាមួយដែលពោរពេញទៅដោយដើមដូង ម៉ាស, polvorones មួយចំនួនគ្របដណ្តប់ដោយស្ករនិង cinnamon ។ សម្រាប់គាត់ តេតតាម៉ាល វាគឺជាម្សៅពោតនិងស្ករសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយអេណាសហើយបំរើក្តៅនិងរុំក្នុងស្លឹកប៊ឺជៀ។

La ល្ពៅ គាត់គឺជាតួឯកនៃបង្អែម Veracruz ជាច្រើន។ វាជាករណីរបស់ frittersទោះបីជា, ដោយគោរពទៅទាំងនេះ, នេះ gullets, ដែលត្រូវបានបំពេញដោយ meringue ។ ទីបំផុត, pemoles គឺពោតមី, ប៊ឺនិងនំដូណាត់ស្ករនិង marzipan មកពី Veracruz វាត្រូវបានកំណត់ដោយការមានសណ្តែកដីជំនួសឱ្យអាល់ម៉ុន។

ភេសជ្ជៈ

តូតូតូ

ខ្ចប់តូតូតូ

យើងបានប្រាប់អ្នករួចហើយ អូណូ, ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរសជាតិផ្សេងគ្នាអាស្រ័យលើផ្លែឈើដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ដូច្នេះយើងអាចនិយាយអំពីអាតូមនៃចេកល្ពៅពោតឬឆូខូល (ជាផ្លែឈើស្រដៀងនឹងដូង) ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅវ៉្រីរ៉ារូរូស horchataទោះបីជាវាមិនត្រូវបានធ្វើឡើងដូចនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ នៅទីនោះវាត្រូវបានផលិតជាមួយអង្ករនិង cinnamon ឬ vanilla ។

ធម្មតាជាងនេះទៀតគឺភេសជ្ជៈដូចជា menyul, បានធ្វើជាមួយ mint, និង រឿង។ ក្រោយមកទៀតនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ព្រោះវាមានកាកាវអង្ករក្លិនឈុននិងផ្លែឈើដូចជាអាហ្សីក្យូត។ ទីបំផុត, គោ វាជាស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុលដែលគ្រឿងផ្សំមានដូចជាស្ករអំពៅទឹកដោះគោឆៅនិងប៊ឺសណ្តែកដីទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតជាមួយរសជាតិផ្សេងទៀតដូចជាស្វាយក៏ដោយ។

សរុបសេចក្ដីមកយើងបានប្រាប់អ្នកអំពីព្រះគម្ពីរមរមន អាហារធម្មតារបស់វីរ៉ារ៉ារុស។ ដូចដែលអ្នកនឹងឃើញវារួមបញ្ចូលទាំងចានគ្រប់ប្រភេទដែលកាន់តែឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ Veracruz មិនត្រឹមតែលេចធ្លោខាងផ្នែករោគសាស្ត្ររបស់វាប៉ុណ្ណោះទេវាគួរឱ្យចង់ទស្សនាយើងក៏លើកទឹកចិត្តអ្នកឱ្យស្វែងយល់ផងដែរ អ្វីដែលត្រូវទស្សនានៅ Veracruz។ ប្រសិនបើអ្នកមិនហ៊ានធ្វើវាដោយសារដែនកំណត់នៃជំងឺរាតត្បាតរាលដាលនេះគឺជាអត្ថបទអំពីច្បាប់នេះ តម្រូវការក្នុងការធ្វើដំណើរដោយបណ្តាប្រទេស ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។

 

តើអ្នកចង់កក់ការណែនាំទេ?

ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍របស់យើង ក្រមសីលធម៌វិចារណកថា។ ដើម្បីរាយការណ៍ការចុចកំហុស នៅទីនេះ.

ធ្វើជាយោបល់ដំបូង

ទុកឱ្យយោបល់របស់អ្នក

អាសយដ្ឋានអ៊ីមែលរបស់អ្នកនឹងមិនត្រូវបានបោះពុម្ភ។ អ្នកគួរតែអនុវត្តតាម *

*

*