Gastronomiya Meksîkayê

Gava ku dor tê ser xwarinê, gotinek Meksîkî heye ku dibêje "zikê têr, dil şad". Ne girîng e ku em li restoranek luks, li stendoka taco ya li quncikê an li mala hevalek, li ku derê û çawa be, bixwin ne girîng e, Meksîkî dizanin ku çawa xwarina kevneşopî ya xweş xweş bikin. Bi rastî, ew li seranserê cîhanê ew qas xweş e û ewqas tê ecibandin ku di Çiriya Paşîn 2010 de ji hêla UNESCO ve wekî Mîratek Neguhbar a Mirovahiyê hate pejirandin. What ew çi ye ku gastronomiya Meksîkî pir taybetî dike? Belê, ew pêwendiya taybetî ya bi firaxan. "Spicy" an "spicy" ku Meksîkî dê bêjin.

Dûv re, em çêtirîn gastronomiya Meksîkî dinirxînin û em dikevin nav mitbaxên wê.

Kokên xwarinên meksîkî

Ew ji koka xwe ve yek ji kevintirîn e ku 10.000 sal berê vedigere, di dema ku genim dest bi çandiniyê kir da ku bibe bingeha xwarina gelên Mesoamerican. Civakên xwecihî yên ku li wê deverê diman wekî parêza wan a sereke sebze, çîle û gewher bûn, her çend van xwarinên ku ji hêla girîngên ne kêmtir ên wekî tomato, avokado, kaktus, gûz, kakao an vanîlî ve jî tevlî bûn.

Bi minasebeta vedîtina Amerîka, malzemeyên nû li pêjgeha Meksîkî wekî gêzer, spinaq, birinc, genim, ceh, fasûlî an cûre cûre goştê ji heywanên ji Ewropa wekî beraz hate zêdekirin.

Wê têkeliyê yek ji gastronomiyên herî dewlemend ên cîhanê da ku bandora xwe li gelek deverên cîhanê belav kiriye. Evenro jî metbexa Meksîkî sedemek rêwîtiya geştiyaran e ku bi riya tûrîzma gastronomîk e. Gelek gerokên ku diçin Meksîko hene ku pozoleya rastîn, pisîka cochinita, mole poblano, enchiladas, şilikên dagirtî, zarok an nanê masî yê kûçikan ê dilsoz nas bikin.

Taybetmendiyên xwarinên meksîkî

• Celebên xwarinan yek ji taybetmendiyên bingehîn ên pêjgeha Meksîkî ye. Bi pratîkî her eyalet kevneşopî û reçeteyên xweyên gastronomîk hene, lê ya hevpar hevpar fasûlî, kinc, çîle, û domatîk e.
• Taybetmendiyek din a gastronomiya Meksîkî ev e ku ew cûdahiyê naxin navbera xwarinên rojane û xwarinên haute.
• Bi gelemperî xwarinên cejnê yên mîna tamales, mole an tacos hene ku dikarin her salê salê werin vexwarin.
• Pêjgeha Meksîkî encama hevbîrkirina çandan e û tê de hûn dikarin nêrîna ku Meksîkî li cîhanê hene binirxînin.

Iliîlî, fasûlî û gewher

Çîpikên çîlek beşek ji pêjgeha meksîkî ya rojane ne, û vê yekê ji bo biyaniyan dibe serpêhatiyek gastronomîk, ji ber ku ew bi cûrbecûr cûrbecûr sêl û cûrbecûr cûrbecûr ên ku ev melzemeyê dide firaxan matmayî dimînin.

Wekî fasûlî, ji nifşan ve ew di her xwarinê de wekî xemilandî têne bikar anîn. Lê vebêjerê herî mezin ê gastronomiya meksîkî, bê guman, di guhertoyên xweyên cûda de korîn e: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bêyî vê xwarinê di xwarinên Meksîkî de tiştek çênabe.

Xwarinên tîpîk ên Meksîko

Tacos

Ew xwarina herî nûnerê gastronomiya Meksîkayê ye. Ew li ser bingeha tortîla qurnefîlê ye ku li ser wê dagirtinên cûrbecûr ên mîna goşt, sos, pêlav û hwd. Ew bi gelemperî li ser lewheyên deşte hatine qatkirin têne xebitandin û dê amadekirina wan bi herêma welêt ve girêdayî be.

Chilaquiles

Ev xwarinek tûj e, ku ji çîpikên tortîlayê ku bi sosê çîlî hatiye pêçandin û bi pîvaz, penîr, korîzo an mirîşkê ve, di nav yên din de, tê çêkirin. Chilaquiles bi gelemperî taştêya gelek Meksîkî ne.

pozole

Ew celebek şorbe ye ku ji dexlên gûzê ku beraz an mirîşk tê de tê zêdekirin tê çêkirin. Malzemeyên ku pozole tê de wê pir bi herêma ku lê tê pijandin ve girêdayî ye û dikare marû, pîvaz, kelem, penîr, avokado, çîlek, oregano û hwd jî tê de hebe. Ev xwarin di tasekê de tê serve kirin.

Kekê xeniqî

Ev xwarinek xwerû ya Jalisco ye û ji bo ku li dijî hangoveran şer bike destê destekî pîroz tê hesibandin. Bingeha kakê xeniqandî birote (nanê qurmî, zêrîn û pijandî) ye ku bi goşt tijî dibe û di sosê germa germ de belav dibe. Sosê tomatoyê, sîr, kîmyon, pîvaz an jî sihik jî lê zêde dibin.

buns

Bi eslê xwe ji civînên cîgiriyê yên li Zamora (Hidalgo, Michoacán), chongos şîraniyek sade lê xweş e ku bi darçîn, şîrê qelandî û şekir tê çêkirin.

Ysahî

Berê, ev şîranî ya meksîkî ya xwerû beşek ji parêza xwemalî bû û wekî şîranî ya merasîmî û ji bo bargiraniyê dihat bikar anîn. Ew bi tovên amaranth, rezîs û hingiv tê çêkirin.

Qelebalixên fistiqan

Ew di heman demê de ji metbexa Meksîkî jî pir tîpîk in û bi şekir, fistiqên hûrkirî, av, margarîn û rûnê nebatî têne amade kirin.

Vexwarinên tîpîk ên Meksîko

Yek ji girîngtirîn aliyên çanda Meksîkî gastronomiya wê ye û di nav wê cîhana fireh a tevger, reng û çêjan de, vexwarinên xweş ên wê ye. Alkolîk, şirîn, nûjen, tûj û bêhna alkolê hene. Di dawiyê de, cûrbecûr bi qasî welatê xwe mezin e.

Tequila

Ew li Meksîkayê vexwarina navneteweyî ya herî navdar e û bûye yek ji balyozên mezin ên çanda Meksîkî.

Di nîvê sedsala XVII-an de dest bi hilberandinê tê kirin û pêvajoya hilberandina wê jî wekî bîhna wê meraq dike. Tekilî ji zexîreyê bi hevîrtirşkê û ji destilkirina ava şîn a agave tê stendin, ku paşê li bermîlên darîn têne depokirin.

Vêga li dor 160 marqe û 12 çandinî hene ku wê çêdikin, yek ji hilberên meksîkî yên li derveyî welat herî pir tê xwestin jiyan dike. Kîjan labelê mezheba jêderka bi prestîj e. Wekî din, pehnahiya agave ya Jalisco wekî Mîrateyek Cîhanî hate ragihandin û bi saya vê Tequila Route bi navgîniya deverên cihêreng ên ku wê çêdikin hate pêşve xistin., ku li ser dîroka vê vexwarinê, geşedan û hilberîna wê mûzexane hene.

michelada

Michelada awayek pir meksîkî ye ku meriv bi vexwarinek xwê, tabasco, lîmon û malzemeyên din ên ku bi hev re tamxweş dikin, bi bîrayek sar cemedê kêfxweş bibe. Li Amerîkaya Latîn, michelada vexwarinek pir populer e û bi gelemperî bi bîraya herêmî re tê amade kirin.

Ava şirîn

Avhewa germ li hin deverên welêt, ava şirîn kir vexwarinên ne-alkolî yên herî populer. Ew ji tovên fêkiyan û şekirê têne çêkirin ku şirîn bibin. Yên herî navdar ên ji chia, hibiscus, tamarind û horchata hatine amadekirin in.

Dema ku chia tovek xwemalî ye, fêkiyên din ji deverên din ên cîhanê wekî Afrîka, Hindistan û Spanya têne. Lêbelê, awayê amadekirin û xizmetkirina van avên şêrîn (di qedehên qedehên mezin) de tiştek celeb û kevneşopî ye li Meksîkayê.