Ko ēst Algarvē

atbildi uz jautājumu ko ēst Algarvē ir runāt par izciliem sauszemes un jūras produktiem, kā arī garšīgiem pagatavojumiem. Ne velti pirms četriem gadiem, Eiropas Enogastronomijas brālību padome piešķirta šai jomai Portugāle el Balva par labāko Eiropas tūrisma un gastronomijas reģionu.

Algarves virtuve lieliski sajauc svaigos produktus, kas nesen nozvejoti tās piekrastē, ar tās lauksaimniecības augļiem un mājlopu gaļu. Tā rezultātā jums ir vieglie ēdieni vasarai, bet arī citiem spēcīgāks gada aukstākajiem mēnešiem. Un kopā ar tiem labs daudzums saldas receptes ne mazāk garšīgi. Lai jūs varētu izdarīt savu izvēli, ja ceļojat uz uz dienvidiem no Portugāles, mēs jums parādīsim, ko ēst Algarvē.

Tipiski Algarves produkti

Šī Portugāles reģiona daba ir dāsna. Teritorijā ir lieliskas mandeles, vīģes un ceratoniju pupiņas (ļoti tipiska ir maize, kas tiek gatavota ar pēdējo). Ir arī izcils olīveļļa. Un ar zemeņu koka augļiem lieliski brendijs. Netrūkst arī tādu augļu kā apelsīns vai citrons. Algarve pat izceļas ar savu izcilo sāls. Šajā ziņā ka Tavira Tam ir cilmes vietas nosaukums. Un to pašu varam teikt par izcilo medus no Sierra de Monchique.

Teritorijā ir arī laba cūku kūts. Ar cūku tiek gatavotas lieliskas desiņas, piemēram, chorizo, melnais pudiņš vai šķiņķis. Bet tipiskāks ir farinheira, kas gatavots no bekona, miltiem, pipariem un vīna. Tā ir īsta delikatese. No otras puses, viņi iegūst no jūras brīnišķīgas svaigas zivis piemēram, tunzivis, stavridas vai sardīnes, kā arī izsmalcinātas jūras veltes.

Zupas Algarvē

Kas attiecas uz zupām, jums Algarvē ir daudz ko ēst. Starp tiem tas dala ar spāņu gastronomiju populāro gazpacho, lieliski piemērots veldzēšanai vasaras dienās. Bet ne viss šajā Portugāles reģionā ir piekraste. Uz iekšpusi ir jau pieminētā Mončikas kalnu grēda, kas sasniedz gandrīz tūkstoš metru augstumu. Tāpēc šajās vietās temperatūra ir vēsāka, un ir nepieciešams ēst stiprākus buljonus.

Šī iemesla dēļ Algarvē jums ir arī čupu zupa, kas gatavots ar cūkgaļas aknām; tas ar zaļajām pupiņām, kas satur arī ingveru, ķiplokus un eļļu, vai kalnu zupa, ar chorizo, speķi, pupiņām un ķirbi. Turklāt tie ir tikpat garšīgi dārzeņu zupa, ar saldajiem kartupeļiem un sīpoliem, vai smājās gatavota maize opa ar mencu.

Kā zināms, pēdējais ir tradicionāls visā kaimiņvalstī, līdz tas ir kļuvis par vienu no tās ēdieniem par excellence. Mēs pie tā atgriezīsimies, kad runāsim par zivīm. Bet tagad mēs vēlamies piedāvāt dažus sautējumus, ko ēst Algarvē.

Kataplanas, sautējumi un starteri

Klasika ir portugāļu vārīti, kurā apvienoti dārzeņi ar cūkgaļas produktiem. Kas attiecas uz pirmo, tajā ir pupiņas, kartupeļi, burkāni, rāceņi un kāposti. Attiecībā uz sekundēm tajā ietilpst ribas un auss, chorizo, melnais pudiņš un iepriekšminētais farinheira.

Bet Algarves sautējums par excellence ir kataplana. Tas ir saņēmis šādu nosaukumu, jo tas ir sagatavots šāda veida tradicionālajā slēgtā katlā. Tas sastāv no divām ieliektām daļām, kas ir noslēgtas viena virs otras, saglabājot visas garšas un aromātus. Tāpat senos laikos zemē ietaisīja bedri, kur izveidoja ogles un uzlika virsū un pēc tam apbēra ar smiltīm.

Tomēr šodien jūs gandrīz neredzēsit šo lietojumu. Parasti kataplana tiek novietota uz virtuves uguns. Bet jebkurā gadījumā ar to tiek sagatavoti dažādi izvērsti. Ir dažādas receptes. Tradicionālākā ir zivis un dārzeņi tvaicēti. Bet tie ir arī garšīgi jūras veltes un rīsi o cūkgaļa un dārzeņi. Zinātkāres labad mēs jums pastāstīsim, ka kataplanas kā virtuves instrumenta izcelsme ir arābu pasaulē, īpaši tadžīns. Gardi ēdieni tiek gatavoti arī precīzi ar apkārtnes vēžveidīgajiem zupaini rīsi.

Zivis un jūras veltes

Mēs tikko pastāstījām par Algarves jūras veltēm. Tas piedāvā jums visu veidu. Ir izsmalcināts astoņkāji, bet arī gliemenes, garneles, gliemežvāki vai žileti. Patiesībā pilsētā Olhao, kas atrodas reģiona dienvidos, katru gadu tiek rīkots festivāls, kas veltīts pirmajam no šiem produktiem. Tas ir sagatavots daudzos veidos. Piemēram, sautēti vīnā, ar rīsiem vai panēti uz grila.

Tikpat garšīgas ir zivis, izvēloties, ko ēst Algarvē. Tie izceļas ar savu svaigumu un parasti arī tiek gatavoti grilēts no grila. Mēs iesakām izmēģināt stavridas ar citronu, Grilētas sardīnes ka garša pēc jūras vai coquinhos, kas nav nekas vairāk kā mazie kalmāri vai kalmāru mazuļi. Tas ir arī ļoti garšīgs tuncis stupefā vai drupināt ar dārzeņiem. To izmanto arī izgatavošanai muxama, kas ir tas pats, kas Kadisas mojama.

Tomēr menca, par kuru mēs minējām iepriekš un kas ir raksturīga visai Portugālei, Algarves virtuvē nav tik klātesoša. Tomēr tas ir neizbēgami, ka jūs to atradīsit daudzās kartēs. Starp tās izplatītākajām izstrādēm ir zelta menca, grilēta vai pataniska (saputots un cepts). Interesantāks ir tā izstrāde ar aunazirņiem kā a salāti.

Gaļa un desiņas

Par Algarves desām jau stāstījām, minot tai raksturīgos produktus. Mēs esam pieminējuši arī izcila vietējā cūkgaļa. Taču lielāka interese par gaļu ir tās pagatavošanas tehnika. Restorānu ēdienkartēs jūs bieži redzēsit vārdu grilēti. Tas ir nekas cits kā grilēta cūkgaļa vai jēra gaļa, kā to parasti gatavo šajā Portugāles reģionā.

Ja garšo gan gaļa, gan zivis, iesakām pasūtīt a jaukts grils. Kā norāda pats vārds, tajā ir abi produkti, kas izgatavoti ar grilu zonas pavāru zināšanām.

No otras puses, to arī patērē daudz trusis. parasti sagatavo pie medniecesbet tas ir tipiskāk ar vinhadalhos, mērce, kurā ir ķiploki, vīns, ķimenes, kurkuma un sāls. Interesanti, ka tas bija tas, kas izraisīja Indijas karijs senās portugāļu klātbūtnes dēļ Āzija. Vēl viens tipisks ēdiens ir cerejada vista, kurā ir arī chorizo ​​un bekons, kā arī sīpoli, olīveļļa, baltvīns un rīsi. Visbeidzot, neaizmirstiet izmēģināt kazas gaļa. Algarvei ir sava rase.

Deserti un saldumi, vēl viena bagātība, ko ēst Algarvē

Portugāle Tam ir vairāki sieru izcelsmes nosaukumi. Ciktāl tas attiecas uz Algarves, jums ir, precīzi, slavens vietējais kazas siers. Iespējams, ka apgabals ar visilgākajām siera tradīcijām ir iepriekšminētais Olhao. Savās rūpnīcās viņi pat ir radījuši jaunas garšas, piemēram, karameļu un valriekstu siers vai sukādes sīpolu siers.

Svarīgāks ir konditorejas tradīcija no apgabala. Viņi ir ļoti slaveni Doms Rodrigoss, kas satur olas, mandeles un cukuru un tiek pasniegtas iesaiņotas koši krāsainā papīrā. Vai morgadinhos, kurām ir līdzīgas sastāvdaļas, kurām pievienoti eņģeļu mati, lai gan vēl viena izstrāde. No savas puses, bolo trīs prieki Tā ir sava veida vīģu, ceratoniju pupiņu un mandeļu kūka. Tieši vīģe ir vēl viena no apkārtnes delikatesēm. Tiek gatavoti arī pildīti vai trifeles. Bet ne mazāk garšīgi ir queijinhos, kuriem ir ovos molu pildījums.

Kā bumbiņasViņi ir berlīnieši. Tas ir, kūkas no mīkstas maizes un cukura, kas pildītas ar krējumu. Jums tie nebūs jālūdz, jo katru dienu Algarves pludmalēs tos pārdod cilvēki.

Tāpat garda kūka tiek pagatavota ar ceratoniju un kūka autors Tavira Tā ir garšīga apelsīnu un mandeļu kūka. No savas puses, folāts no Olhao Tas ir tipisks Klusās nedēļas brīnums, kurā ir sviesta, cukura un kanēļa sīrups. No otras puses, Ziemassvētkiem raksturīgi ir izsmalcināti marcipāns Algarves un azevias, kas ir ar mandelēm, saldajiem kartupeļiem un ķirbi pildīti pelmeņi.

Vīni un citi dzērieni

Algarvē jums ir lieliski vīni. reģionā pastāv četri vīna izcelsmes apzīmējumi. ir tie no Lagosa, Lagoa, Portimao un Tavira. Visi no tiem ražo gan baltās, gan sarkanās vīnogu šķirnes, un to vīnogu šķirņu vidū ir Malvasia, Syrian, Trincadeira, Black Mole, Castelao un Arinta.

Bet populārāks ir madrone brendijs, ko mēs jau minējām. Un tikpat bagāts ir rūgto mandeļu liķieris, ko sauc arī par rūgta, ko parasti pasniedz ar ledu kā gremošanas līdzekli pēc ēšanas. Pirms izmēģināt, varat veikt a bika netīrs, kas nav nekas vairāk kā kafijas gabals ar piena pilienu.

Apkārtnē ir arī daži amatniecības alus. Tas ir dzēriens, kas ir ļoti populārs Algarvē. Patiesībā iekšā Faro katru gadu tiek rīkots festivāls, kurā viņa piedalās: Alameda alus festivāls. Bet, ja vēlaties kaut ko bez alkohola, varat pasūtīt a sula gatavots no reģiona gardajiem augļiem.

Noslēgumā esam parādījuši dažus produktus un ēdienus ko ēst Algarvē. Kā redzat, tie ir tikpat garšīgi vai garšīgāki nekā citos reģionos un pilsētās Portugāle kā savējais Lisabona, Osta o Braga. Jebkurā gadījumā izmēģiniet tos un pastāstiet mums, vai jums tie patika.