ഫ്രാൻസിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി

ഫ്രാൻസ് ഇതിന് ഒരു ഐതിഹാസിക ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഉണ്ട്, നിങ്ങൾ അത് ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളെ സ്വീകരിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. മികച്ച പേസ്ട്രി മുതൽ സീനിന്റെ തീരത്ത് വെണ്ണയും ഹാമും ഉള്ള ലളിതവും റസ്റ്റിക്തുമായ സാൻഡ്‌വിച്ച് വരെ, വൈവിധ്യമാർന്നത് അനന്തമാണ്.

ഫ്രാൻസിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യുന്നതും അതിന്റെ പാചകരീതി ആസ്വദിക്കാത്തതും ഒരു പാപമാണ്, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ആത്മാർത്ഥമായി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഓഫറിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വലിയ അറിവില്ലെങ്കിൽ, വൈവിധ്യമാർന്നതും എല്ലായ്പ്പോഴും രുചിയുള്ളതുമായ ഈ ലേഖനം നഷ്‌ടപ്പെടുത്തരുത് ഫ്രാൻസിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി.

ഫ്രഞ്ച് ഗ്യാസ്ട്രോണമി

 

മികച്ച നായകന്മാർ വീഞ്ഞും ചീസുംരണ്ടും മധ്യകാല ഉത്ഭവമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ സ്വാഭാവികമായും അതിലേറെയും ഉണ്ട്. മധ്യകാല ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്ക് വലിയ ഇറ്റാലിയൻ സ്വാധീനമുണ്ടായിരുന്നുവെങ്കിലും ഇതിനകം പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് കൂടുതൽ വ്യക്തിപരമായ രീതിയിൽ ആരംഭിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രാദേശിക ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതികൾ ഇപ്പോൾ അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളായി സംയോജിപ്പിച്ച് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു വിഭവങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും.

യുനെസ്കോ (ഐക്യരാഷ്ട്ര വിദ്യാഭ്യാസ, ശാസ്ത്ര, സാംസ്കാരിക സംഘടന) ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അതിന്റെ പട്ടികയിൽ ചേർത്തു അദൃശ്യമായ സാംസ്കാരിക പൈതൃകങ്ങൾ 2010 ൽ. ഓരോ പ്രദേശവും അതിന്റേതായ ചേരുവകളും പാചക രീതികളും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് സത്യം, വർഷത്തിലെ ഓരോ സീസണും ദിവസത്തിലെ ഓരോ ഭക്ഷണവും ഒരുപോലെ, അത് പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം എന്നിങ്ങനെ. പാനീയങ്ങൾ, പാചകക്കാർ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്നിവ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇത് മികച്ച സമവാക്യമാണ്.

ഫ്രാൻസിൽ എന്താണ് കഴിക്കേണ്ടത്

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോയി മധുരവും ഉപ്പിട്ടതുമായ എല്ലാം വാങ്ങാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പാൽക്കട്ടകൾ അതിശയകരമാണ്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ളവർ പോലും, ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രികളുമായി ഒരു ചായയോ കാപ്പിയോ വീഴുമ്പോൾ മികച്ച പദ്ധതിയാണ്. എന്നാൽ തീർച്ചയായും, എല്ലായ്‌പ്പോഴും പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, എല്ലാവരും ഇവിടെ ശുപാർശചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇവിടെ പോകുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒന്ന് കഴിക്കാം cassoulet, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് പോയാൽ. അത് ഒരുതരം പായസമാണ് വെളുത്ത പയർ, സോസേജ്, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ. രാജ്യത്തിന്റെ തെക്ക്-പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത് നിന്ന്, കാർകസ്സോണിനും ട l ലൂസിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണിത്. വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് മാംസം ചേർത്ത പ്രദേശങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഫ്രാൻസിന്റെ ആ ഭാഗത്ത് ചുറ്റിനടന്നാൽ മെനുകളിൽ അത് കാണാം.

അതേ ശൈലിയിൽ, ക്ലാസിക്കുകളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ് ബീഫ് ബോർഗ്വിഗ്നോൺ: അതിമനോഹരമായ വീഞ്ഞുള്ള പായസം.

El ഫോയ് ഗ്രാസ് അത് രുചികരമായ മറ്റൊന്നുമല്ല pate ഇത് റൊട്ടിയിൽ രുചികരമായ സ്പ്രെഡ് ആണ്. ആഴ്ചകളോളം നല്ല ധാന്യങ്ങൾ നൽകുന്ന മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് താറാവ് കരൾ വരുന്നത്, കാരണം അവയുടെ പതിവ് വലുപ്പത്തിന്റെ പത്തിരട്ടി വരെ തടിച്ചതാക്കുക എന്നതാണ് ആത്യന്തിക ലക്ഷ്യം. ഇത് പരിസ്ഥിതി പ്രവർത്തകരിൽ നിന്ന് ചില പ്രതിഷേധങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനസിലായി, അല്ലേ? ഫോയ് ഗ്രാസ് ഇപ്പോഴും നിർമ്മിക്കുന്നു ...

The ഒച്ചുകൾ അവ മറ്റൊരു ക്ലാസിക് വിഭവമാണ്, പക്ഷേ എല്ലാ ആമാശയത്തിനും അനുയോജ്യമല്ല. കേസ് പരിഗണിക്കുമ്പോൾ എന്റേതല്ല. ഇത് സംബന്ധിച്ചാണ് എസ്കാർഗോട്ടുകൾ, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ഒച്ചുകൾബഗ് നീക്കംചെയ്ത് ആസ്വദിക്കുന്നതിനായി അവരുടെ ഷെല്ലും നിർദ്ദിഷ്ട പാത്രവും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. മികച്ച ഒച്ചുകൾ ബർഗണ്ടിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ കുറച്ച് ചേരുവകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ലളിതമല്ല.

വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ കടൽ കാത്തിരിക്കുന്ന കലത്തിലേക്ക് നീങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ക്രിട്ടറുകൾക്ക് ശുദ്ധമായ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ നൽകി നന്നായി കഴുകുന്നു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും മൂന്ന് ദിവസമെടുക്കുന്നതിനാൽ വില വിലകുറഞ്ഞതല്ല. ായിരിക്കും, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ രസം മികച്ചതാണെങ്കിലും നിങ്ങൾ ധൈര്യപ്പെടണമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു ...

നിങ്ങൾ ഹാംബർഗറിനായി കൂടുതൽ ആണെങ്കിൽ ഒരു ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് ശൃംഖലയിൽ അവസാനിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം boeut tartare, ഒരു റസ്റ്റിക് ബർഗർ വളരെ നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള മാംസം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്, അത് ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അങ്ങനെ എല്ലാം നല്ല രസം എടുക്കും. തികഞ്ഞ സംയോജനമായ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുമായി സേവിച്ചു.

തീർച്ചയായും ഉണ്ട് പാൽക്കട്ടകൾ എല്ലാ രുചിക്കും. എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കാമംബെർട്ട് ആണ്, എന്റെ ഫ്രിഡ്ജ് ചീത്ത ദിവസങ്ങൾ പോലെ എത്ര മോശമായിരുന്നിട്ടും എനിക്ക് ദിവസം മുഴുവൻ ഇത് കഴിക്കാം. കഠിനവും മൃദുവായതും മസാലകൾ, പശുവിൻ പാൽ, ആടിന്റെ പാൽ പാൽക്കട്ടകൾ ... ഉണ്ട് ratatouille? ശരി, ഇത് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതമാണ്, ഒരുതരം പായസം, പക്ഷേ രസം പാചകക്കാരനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അസാധാരണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല.

The പന്നി കാലുകൾ അവ അപൂർവമായ ഒരു വിഭവമാണ്, പക്ഷേ കാലുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഈ മൃഗത്തെ എങ്ങനെ പ്രയോജനപ്പെടുത്താമെന്ന് ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അറിയാം. ഫ്രാൻസിലെ മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും കാലുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ അവ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. മാംസം വളരെ മൃദുവും ചെറുതായി ജെലാറ്റിനസും ആക്കുന്നതിന് അവ പതുക്കെ വേവിക്കുന്നു. ഇത് കഴിക്കാൻ വൃത്തികെട്ട ഒന്നാണ്, അതെ, പക്ഷേ എല്ലിലേക്ക് തന്നെ എത്തിച്ചേരുക എന്നതാണ് ആശയം.

ഫ്രാൻസിലെ മൃഗങ്ങളുമായി തുടരുന്നു, പശുവിന്റെ നാവ് കഴിക്കുന്നു, langue de boeuf, ഫിൽ‌റ്റുചെയ്‌തത്, ഒപ്പം ആമാശയം വെളുത്ത വീഞ്ഞും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വളരെക്കാലം ചൂടിൽ ഇത് പാകം ചെയ്യും. ദി കാളക്കുട്ടിയുടെ തല ഇത് ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിലും അല്ലെങ്കിൽ തലച്ചോറിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു tete de veau സാധാരണയായി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, എണ്ണ, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു ഗ്രിബിചെ.

നിങ്ങളുടെ നാവ്, ആമാശയം, തലച്ചോറ് എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, എങ്ങനെ പാൻക്രിയാസ്? ഈ വിഭവം എന്ന് വിളിക്കുന്നു റിസ് ഡി വീ മാവും വെണ്ണയും കടത്തി അവസാനം ഒരു നല്ല പിടി കൂൺ ചേർത്ത് ഇത് ആദ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു.

The പന്നി കുടൽ അവ ഇവിടെ പേരിൽ കഴിക്കുന്നു andouillette. അവർക്ക് ശക്തമായ സുഗന്ധവും മധുര രുചിയുമുണ്ട്. ലിയോൺ ആണ് ഏറ്റവും നല്ല രുചിയെന്ന് അവർ പറയുന്നു. ഇന്ദ്രിയങ്ങളുടെ മറ്റൊരു അതിലോലമായ വിഭവം ആടുകളുടെ വൃഷണങ്ങളായ കൊയിലസ് ഡി മ out ട്ടൺ. അവ സാധാരണയായി തൊലി കളയുകയും കുറച്ച് മണിക്കൂറോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അവശേഷിക്കുകയും നാരങ്ങ, വൈറ്റ് വൈൻ, ആരാണാവോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞതും ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ മധുരവും മൃദുവും വിലകുറഞ്ഞതുമല്ല.

ഫ്രഞ്ച് പോലെ അപൂർവവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തിരിയുകയാണെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും? ഞാൻ സംസാരിക്കുന്നു മാക്രോണുകൾ, ക്രോസന്റ്സ്, ക്രേപ്സ്, ബാഗെറ്റുകൾ.  വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ക്രീമുകൾ നിറച്ച വർണ്ണാഭമായ, മൃദു, മധുര പലഹാരങ്ങളാണ് മാക്രോണുകൾ. അവയിൽ പ്രത്യേകമായി പാറ്റിസെറികളുണ്ട്, മാത്രമല്ല അവരുടെ സ്രഷ്ടാക്കൾ ഈ സാങ്കേതിക വിദ്യയിലെ യഥാർത്ഥ കരക men ശല വിദഗ്ധരാണ്. ക്രോസന്റ്സ് മികച്ചതാണ്, എനിക്ക് അവയില്ലാതെ പ്രഭാതഭക്ഷണമില്ല, മാത്രമല്ല എല്ലായിടത്തും എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളിലും വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും മുതൽ ന്യൂടെല്ല വരെ വിൽക്കുന്ന ക്രീപുകൾ.

ഫ്രാൻസിന്റെ ഒരു ഐക്കണാണ് ബാഗെറ്റ്. റൊട്ടി രുചികരവും നല്ലൊരു ഭാഗത്തിന് അനുയോജ്യമായതുമാണ് ഗ്രുയേർ ചീസ്, കാമംബെർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൈ. സീനിന്റെ തീരത്തുള്ള ഒരു നല്ല സാൻ‌ഡ്‌വിച്ച്, വെണ്ണയും ഹാമും ഉപയോഗിച്ച് പരന്നു കിടക്കുന്നു, ഇങ്ക്വെല്ലിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അവസാനമായി, ചില നുറുങ്ങുകൾ: നല്ല സുഗന്ധങ്ങളും നല്ല വിലകളും ഉറപ്പാക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾ യാത്ര ചെയ്യുന്ന സ്റ്റേഷന്റെ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലോ ഒരു സ്റ്റാളിലോ ആളുകളെ കാണുകയാണെങ്കിൽ, എന്തെങ്കിലും കാത്തിരിക്കുന്ന ആളുകൾ ഉണ്ടെന്ന് അവിടെ തെളിയിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ നല്ല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കുമെന്ന് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുന്നത് നിർത്തരുത്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം മെനു പരീക്ഷിക്കുക, ഞാൻ പേരുനൽകിയ അപൂർവ വിഭവങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചുവെങ്കിൽ…. മടിക്കേണ്ട! ധൈര്യം!"

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗൈഡ് ബുക്ക് ചെയ്യണോ?

ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങളുടെ തത്ത്വങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എഡിറ്റോറിയൽ എത്തിക്സ്. ഒരു പിശക് റിപ്പോർട്ടുചെയ്യാൻ ക്ലിക്കുചെയ്യുക ഇവിടെ.

അഭിപ്രായമിടുന്ന ആദ്യയാളാകൂ

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇടുക

നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ചെയ്യില്ല. ആവശ്യമായ ഫീൽഡുകൾ കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു *

*

*