Францын гастроном

Francia Энэ нь таныг амсах тусам хүлээн авахаас илүү домогт гастрономитой. Хамгийн сайн нарийн боовоос эхлээд Сена мөрний эрэг дээр цөцгийн тос, сонирхогчийн хамт энгийн бөгөөд хөдөөгийн сэндвич хүртэл янз бүрийн зүйл хязгааргүй юм.

Франц руу аялах, хоолныхоо хоолыг амсахгүй байх нь нүгэл юм. Хэрэв та саналыг сайн мэдэхгүй байгаа бол олон янзын, үргэлж амттай байх талаар энэ өгүүллийг бүү мартаарай Францын гастроном.

Францын гастроном

 

Агуу гол баатрууд дарс, бяслагАль аль нь дундад зууны үеийн гарал үүсэлтэй боловч байгалиас заяасан олон зүйл бий. Дундад зууны үеийн Францын хоол нь Италийн нөлөөнд автсан боловч XVII зууны үед энэ нь илүү хувийн шинж чанартай болж эхэлсэн бөгөөд ХХ зууны үед янз бүрийн бүс нутгийн франц хоол одоо олон улсын хэмжээнд Францын хоол гэж нэрлэгддэг газар нутгаар нийлж, аяга таваг, амт.

ЮНЕСКО (НҮБ-ын Боловсрол, шинжлэх ухаан, соёлын байгууллага) Францын хоолыг жагсаалтад нэмсэн биет бус соёлын өв 2010 онд. Үнэн бол бүс нутаг бүр өөрийн орц найрлага, хоол хийх арга хэлбэртээ хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь жилийн улирал, өдрийн хоол бүр өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоол байхтай адил байдаг. Үүн дээр ундаа, тогооч, ресторануудыг нэмээрэй. Энэ бол хамгийн сайн тэгшитгэл юм.

Францад юу идэх вэ

Би супермаркетаар ороод чихэрлэг, давслаг бүх зүйлийг худалдаж авах дуртай. Бяслаг, тэр ч байтугай супермаркетаас ирсэн гайхамшигтай, үдээс хойш Францын нарийн боовтой цай эсвэл кофе уух нь хамгийн сайн төлөвлөгөө юм. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хүн бүр туршиж үзэхийг зөвлөдөг тусгай хоол үргэлж байдаг.

Та нэгийг нь идэж болно кассулет, ялангуяа та өвлийн улиралд явдаг бол. Энэ нь нэг төрлийн жигнэмэг юм цагаан шош, хиам, чихэрлэг гахайн мах. Энэ бол тус улсын баруун өмнөд хэсэг, Каркассон, Тулузын хооронд байдаг ердийн хоол юм. Янз бүрийн хувилбарууд байдаг тул мөөг эсвэл нугасны мах нэмдэг газрууд байдаг, гэхдээ та Францын тэр хэсгийг тойрон гарах юм бол цэснээс харах болно.

Сонгодог сонгодог нь ижил хэв маягаар бол үхрийн мах: тансаг дарстай шөл.

El foie gras энэ нь амттай байхаас өөр зүйл биш юм хайрцаг Энэ нь талханд амттай тархдаг. Эцсийн эцэст өтгөн нугасны элэг нь сайн үр тариагаар тэжээгддэг амьтдаас хэдэн долоо хоногийн турш гардаг тул эцсийн зорилго нь ердийн хэмжээнээс арав дахин ихээр таргалуулах явдал юм. Энэ нь байгаль орчныг хамгаалагчдын зүгээс зарим эсэргүүцлийг авчирсан бөгөөд үүнийг ойлгосон биз дээ? Гэхдээ foie gras хийгдсээр л байна ...

олон тоо дун Эдгээр нь өөр нэг сонгодог хоол боловч бүх ходоодонд тохирохгүй. Энэ хэргийг харгалзан миний хувьд биш. Энэ нь эскарго, яншуй, сармис, цөцгийн тосоор чанаж болгосон дунАлдааг арилгаж, амтлахын тулд тэдгээр нь бүрхүүл, тусгай сав суулгагаараа үйлчилдэг. Хамгийн сайн дун нь Burgundy-ээс гаралтай бөгөөд цөөн тооны найрлагатай боловч бэлтгэх нь энгийн зүйл биш юм.

Цөцгийн тосыг цэвэр өвсөөр хооллож, цөцгийн тос, сармис, яншуйны тэнгис хүлээж буй тогоонд шилжихээс өмнө маш сайн угаадаг. Бүх процесс гурван өдөр үргэлжилдэг тул үнэ хямд биш юм. Яншуй, сармисны амт хамгийн сайхан байдаг тул та сэтгэлээ баясгах хэрэгтэй гэж бодож байна ...

Хэрэв та гамбургерт илүү дуртай бол түргэн хоолны сүлжээнд орох шаардлагагүй. Та оролдож болно boeut tartare, rustic burger Бүх зүйл сайхан амт авахын тулд гараар олон халуун ногоотой хольсон маш сайн чанарын махаар хийсэн. Төгс хослол болох шарсан төмсөөр үйлчилдэг.

Мэдээжийн хэрэг байдаг бяслаг амт бүрийн хувьд. Миний хамгийн дуртай зүйл бол Камемберт. Хөргөгч маань ялзарсан өдрүүд шиг үнэртсэн би өдөржингөө идэж чаддаг. Хатуу, зөөлөн, халуун ногоотой, үнээний сүү, ямааны сүүний бяслаг гээд л ... Нэр нь байна уу ratatouille? Энэ бол хэрчсэн ногооны холимог, нэг төрлийн шөл, гэхдээ амт нь тогоочоос хамаарна. Миний бодлоор онцгой зүйл алга.

олон тоо гахайн хөл Тэд бол ховор хоол боловч францчууд энэ бүх амьтныг ашиглан хөлөө орхихыг үргэлж мэддэг байжээ. Хөлийг Францын бусад олон оронд идэж байхад тэд маш их алдартай байдаг. Махыг маш зөөлөн, бага зэрэг желатин болгохын тулд тэдгээрийг аажмаар чанаж болгоно. Энэ бол идэхэд бохир зүйл, тийм ээ, гэхдээ энэ санаа нь ясанд өөрөө хүрэх явдал юм.

Франц дахь амьтдын хамт үхрийн хэл иддэг, langue de boeuf, филетэй, ба ходоод цагаан дарс, ургамлын гаралтай удаан гал дээр чанаж болгосон. The тугалын толгой энэ нь Францын хоолонд, эсвэл тархинд багтдаг. Үүнийг мэддэг tete de veau ихэвчлэн өндөгний шар, тос, гичээр хийсэн соустай хамт үйлчилдэг Gribiche.

Хэрэв таны хэл, ходоод, тархи танд хангалтгүй байвал яах вэ нойр булчирхай? Энэ хоолыг нэрлэдэг Рис де Вау Үүнийг эхлээд гурил, цөцгийн тосоор дамжуулж, эцэст нь цөөн тооны мөөгөөр холино.

олон тоо гахайн гэдэс нэрээр нь бас энд иддэг andouillette. Тэд нэлээд хүчтэй үнэртэй, сайхан амттай байдаг. Тэднийг амтлах хамгийн сайхан газар бол Лион бөгөөд тэд чихэртэй сонгиноор үйлчилдэг гэж тэд хэлдэг. Мэдрэхүйн өөр нэг нарийн хоол бол couilles de mouton, хонины төмсөг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хальсалж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш байлгаж, хэрчээд нимбэг, цагаан дарс, яншуйгаар шардаг. Тэд чихэрлэг, зөөлөн, огт хямдхан байдаг.

Одоо бид яг л франц хэл шиг боловч ховор, илүү амттай хоолнуудад хандвал яах вэ? Би макарон, croissants, crepes and baguettes.  Макарон бол өөр өөр амттай тосоор дүүргэсэн өнгөлөг, зөөлөн, амттай амттан юм. Тэдэнд нарийн боовны нарийн мэргэжлийн дэлгүүрүүд байдаг бөгөөд бүтээгчид нь энэ техникийг сурахад хэцүү жинхэнэ гар урчууд юм. Круассан нь гайхалтай, миний хувьд өглөөний цай уух зүйлгүй бөгөөд креппийн хувьд цөцгийн тос, чихэрээс эхлээд Нутелла хүртэл хаа сайгүй, бүх төрлийн амтлагчаар зарагддаг.

Багет бол Францын дүрс тэмдэг юм. Талх нь амттай бөгөөд сайн чанарын төгс дагалддаг Gruyère бяслаг, Camembert эсвэл brie. Сена мөрний эрэг дээр цөцгийн тос, сонирхогчийн хамт түрхсэн сайн сэндвичийг бэхний саванд үлдээх боломжгүй юм.

Эцэст нь зарим зөвлөгөө: сайхан амт, сайн үнээр хангаж байгаа тул аялж байгаа буудлынхаа хоолыг туршаад үзээрэй. Хэрэв та ресторанд эсвэл жижиг лангуунд байгаа хүмүүсийг харвал ямар нэг зүйл хүлээж байгаа хүмүүс байгааг тэнд нотол. Супермаркетаас маш сайн бүтээгдэхүүн авахаа зогсоож болохгүй. Хэрэв та гадуур хооллодог бол эхлээд цэсийг туршаад үзээрэй, хэрэв миний саяхан нэрлэсэн ховор хоол таны анхаарлыг татсан бол .... бүү эргэлз! Зориг! "

Та гарын авлага захиалахыг хүсч байна уу?

Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно. Шаардлагатай талбарууд нь тэмдэглэгдсэн байна *

*

*