ठराविक माद्रिद अन्न

La माद्रिदचे वैशिष्ट्यपूर्ण अन्न हे जितके स्वादिष्ट आहे तितकेच ते वैविध्यपूर्ण आहे. ते असे पदार्थ आहेत जे पिढ्यानपिढ्या हस्तांतरित केले गेले आहेत, ज्यामुळे माद्रिदचे रहिवासी आणि शहराला भेट देणारे जगभरातील जेवणाचा आनंद घेतात.

इतर अनेक ठिकाणांप्रमाणे, खाद्यपदार्थ आणि रेस्टॉरंट्सची विविधता आहे en माद्रिद. त्यांच्यासाठी, आपल्याकडे ते सर्व प्रकारचे आहेत आणि, पहिल्याच्या संदर्भात, ते आहे स्वादिष्ट तपस, पण च्या अधिक विस्तृत पाककृती आणि सुसंगत. अधिक त्रास न करता, चला तुम्हाला माद्रिदचे ठराविक खाद्यपदार्थ दाखवू.

माद्रिदचे वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ कोणते आहेत?

माद्रिदचे ठराविक डिशेस मांस आणि सॉसेजसह माशांपासून शेंगांपर्यंतच्या सर्व प्रकारच्या कच्च्या मालावर आधारित आहेत. यापैकी काही पाककृती त्यांच्या साधेपणासाठी लक्षवेधी आहेत, कारण त्या आहेत सँडविच. दुसरीकडे, इतरांना ए काळजीपूर्वक आणि मंद तयारी, असण्याव्यतिरिक्त खूप जुने.

नंतरचे प्राचीन काळात केले गेले taverns, inns आणि inns, त्यापैकी काही आजही उघडे आहेत आणि ते ऑफर करत आहेत. पण माद्रिद गॅस्ट्रोनॉमीचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची क्षमता इतर प्रदेशातील पदार्थ जुळवून घ्या. लक्षात ठेवा की शहर सर्वत्र स्थलांतरितांचे स्वागत करते España आणि हे तर्कसंगत आहे की तुम्ही त्यांच्या ठराविक पदार्थांना देखील आत्मसात करता. पुढे, आपण सामान्य माद्रिद खाद्यपदार्थांची मुख्य तयारी पाहणार आहोत.

माद्रिद स्टू

जसे त्याचे नाव सूचित करते, ते आहे ठराविक माद्रिद डिश उत्कृष्टता. गॅस्ट्रोनॉमी तज्ञ रेसिपीच्या उत्पत्तीकडे निर्देश करतात कुजलेले भांडे ला मंचा. परंतु, कोणत्याही परिस्थितीत, ते आधीच 17 व्या शतकातील ग्रंथांमध्ये डिश म्हणून दिसते.

त्याचा पाया आहे चणे, ज्यामध्ये जोडले जातात भाज्या, मांस आणि विविध प्रकारचे सॉसेज. नंतरचे, कोरिझो, ब्लड सॉसेज किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि पूर्वीच्या संदर्भात, चिकन किंवा गोमांस. याव्यतिरिक्त, त्यात गोमांस आणि डुकराचे मांस पासून बटाटे, गाजर आणि हाडे आहेत. जसे आपण पहाल, इबेरियन द्वीपकल्पातील इतर स्ट्यूजशी त्याचे साम्य आहे, उदाहरणार्थ, गिर्यारोहक किंवा मरागटो.

आणि नंतरच्या प्रमाणे, ते खात्यात घेतले जाते अनेक "उलटणे". म्हणजे, जे पदार्थ वेगळे खाल्ल्या जातात त्या तीन पदार्थांमध्ये वेगळे करणे. प्रथम घटकांसह बनवलेले सूप खाल्ले जाते, नंतर स्टू आणि शेवटी, मांस. तथापि, सध्या, रेस्टॉरंट्समध्ये ही शेवटची दोन "वळणे" एकत्र केली गेली आहेत.

कॅलमारी सँडविच, ठराविक माद्रिद खाद्यपदार्थातील एक क्लासिक

ते जितके सोपे तितकेच चवदार, कॅलमारी सँडविच हे माद्रिद गॅस्ट्रोनॉमीचे उत्कृष्ट आहे. तुम्हाला फक्त एक फेरफटका मारायचा आहे मुख्य चौक याचा आनंद घेणाऱ्या पर्यटकांची मोठी संख्या पाहण्यासाठी. त्याची तयारी सोपी असू शकत नाही.

पूर्वी कापलेले स्क्विड पिठात लेपित आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळलेले असतात. मग तुम्हाला ते दोन भागांमध्ये उघड्या ब्रेडमध्ये घालावे लागतील. तथापि, आणखी विस्तृत तयारी देखील आहेत. उदाहरणार्थ, जो जोडतो मसालेदार टोमॅटो सॉस किंवा अंडयातील बलक. शिवाय, स्पेनच्या इतर भागात जसे की ही एक अतिशय सामान्य पाककृती आहे बास्क देश o कँटाब्रिया.

माद्रिद-शैलीतील सी ब्रीम

हे मागील पदार्थांपेक्षा कमी प्रसिद्ध डिश आहे, परंतु तितकेच उत्कृष्ट आहे. तथापि, हे आधीच 18 व्या शतकातील पाककृती पुस्तकांमध्ये दिसते आणि ते बरेच जुने आहे, जसे की ते वर्णन केले आहे. चांगल्या प्रेमाचे पुस्तक अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना हिताचा मुख्य पुरोहित. हे बद्दल आहे भाज्या आणि कोळंबीसह भाजलेले समुद्र ब्रीम, सर्व सी ब्रीमच्या स्वतःच्या हाडांपासून बनवलेल्या मटनाचा रस्सा वापरून तयार केले जातात. तथापि, इतर प्रकारांमध्ये, ब्रेडक्रंब किंवा ब्रेड क्रंबपासून बनवलेल्या सॉससह आहे.

पूर्वी, ते तयार करण्यासाठी बेकरी ओव्हनचा वापर केला जात असे आणि ते भरपूर प्रमाणात वापरले जात असे ख्रिसमस, ते तयार सूप एकत्र टेबल वर सामान्य होते तेव्हा बदाम दूध.

माद्रिद-शैलीतील ट्रायप

हे राजधानीच्या गॅस्ट्रोनॉमीच्या उत्कृष्टतेच्या बरोबरीचे आणखी एक पदार्थ आहे, जरी भिन्नतेसह, ते सर्वत्र बनवले जाते. España. रेसिपीचा आधार आहे गायीचे आतडे, ज्याला कोरिझो, पेपरिका, ब्लड सॉसेज आणि सेरानो हॅम सोबत बारीक चिरून वाफवले जाते.

या डिशचे मूळ अज्ञात आहे, परंतु, निःसंशयपणे, ते खूप जुने आहे कारण ते पिकेरेस्क कादंबरीत आधीच नमूद केले आहे. गुझमन डी अल्फाराशे de माटेओ अलेमन, 1599 मध्ये प्रकाशित झाले. त्याचप्रमाणे, बऱ्याच प्रकरणांमध्ये घडते, ही लोकप्रिय वर्गांची एक डिश होती जी कालांतराने श्रीमंतांकडेही गेली. खरं तर, अनन्य रेस्टॉरंट ल्हार्डी 19 व्या शतकाच्या मध्यात त्यांनी आपल्या पत्रात आधीच ते देऊ केले होते.

गॅलिनेजस, माद्रिदच्या ठराविक खाद्यपदार्थातील आणखी एक पारंपारिक डिश

जरी त्यांच्या नावाने गोंधळ होऊ शकतो, कोंबडीचा पोल्ट्रीशी काहीही संबंध नाही. च्या बद्दल कोकरू किंवा बकरी ट्रिप, म्हणून, मागील प्रमाणे, ही एक डिश आहे जी प्रत्येकाला आवडत नाही. विशेषतः, ते आतड्याचे तुकडे आहेत आणि गिझार्डसह मेसेंटरी आहेत ज्याला लोकप्रियपणे "बटण" म्हटले जाते.

ते तयार करण्यासाठी, तुम्हाला व्हिसेरा चांगले स्वच्छ करावे लागेल आणि नंतर ते योग्य होईपर्यंत तळावे लागेल. हे तेलाशिवाय केले जाते कारण ते स्वतःची चरबी सोडतात. शिवाय, ते सहसा सोबत दिले जातात चीप. ही इतकी लोकप्रिय रेसिपी आहे की ती कधीकधी विकली जाते शंकू चालताना ते खाण्यासाठी.

मसालेदार बटाटे

ठराविक माद्रिद खाद्यपदार्थांची ही आणखी एक रेसिपी आहे जी त्याच्यासाठी वेगळी आहे साधेपणा. ते सरळ आहे मसालेदार टोमॅटो सॉससह बटाटे. तथापि, तज्ञांच्या मते, द अस्सल ब्रावा सॉस हे गव्हाचे पीठ, कांदा आणि मसालेदार पेपरिका घालून बनवले जाते. कोणत्याही परिस्थितीत, डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला बटाटे मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळावे लागतील. नंतर वर नमूद केलेला सॉस जोडला जातो.

बटाटे ब्रावांनी त्यांच्या कमी किमतीमुळे आणि ते तयार करणे किती सोपे आहे या दोन्हीमुळे प्रचंड लोकप्रियता मिळवली आहे. यामुळे ते पसार झाले आहेत संपूर्ण स्पेन. त्याचप्रमाणे, या घटकासह इतर पाककृती आहेत ज्या देखील स्वादिष्ट आहेत. उदाहरणार्थ, द पटाटस अलिओली.

स्क्रॅम्बल्ड अंडी

माद्रिदच्या ठराविक खाद्यपदार्थाचा भाग होण्यासाठी राजधानीने स्वीकारलेल्या पदार्थांपैकी हे एक आहे, कारण ते संपूर्ण स्पेनमध्ये तयार केले जाते. खरं तर, त्याचे मूळ मध्ये असू शकते द्वंद्व आणि तोटा ला मंचा गॅस्ट्रोनॉमी. त्याचप्रमाणे, ज्या रेस्टॉरंट्सने या डिशला त्यांचा वॉचवर्ड बनवला होता कासा लुसिओ, ज्याचे संस्थापक अविलाचे होते.

त्यांनाही म्हणतात तुटलेली अंडी आणि हे तुम्हाला रेसिपी कशी आहे याची कल्पना देईल. प्रत्यक्षात, ही ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळलेली अंडी आहेत जी ढवळून फोडली जातात. तथापि, इतर ठिकाणी ते ढवळले जात नाहीत, परंतु टीप दिसेपर्यंत तळण्यासाठी सोडले जाते, जरी अंड्यातील पिवळ बलक द्रव राहणे आवश्यक आहे. मग ते फ्राईज, हॅम किंवा इतर प्रकारच्या सॉसेजसह दिले जातात. कोणत्याही परिस्थितीत, ही एक डिश आहे जी गरम खाणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते निघून जाईल.

सॅन इसिड्रो डोनट्स, माद्रिदच्या ठराविक खाद्यपदार्थातील मिठाई

डोनट्स हे माद्रिद पेस्ट्रीच्या उत्कृष्ट पाककृतींपैकी एक आहे. आपण त्यांना वर्षाच्या कोणत्याही वेळी शोधू शकता. पण ते केले जातात, सर्व वरील, सुमारे सॅन इसिड्रो लॅब्राडोरचा उत्सव, जो 15 मे रोजी साजरा केला जातो आणि शहराचा संरक्षक संत आहे.

जर आपण आख्यायिका ऐकू इच्छित असाल, तर ते रस्त्यावर विक्रेत्याच्या नावाने प्रसिद्ध झाले होते काकू जाविरा. त्याने घरी तयार केलेले डोनट्स विकण्यासाठी तो फ्युएनलाब्राडा येथून आला होता आणि ते स्वादिष्ट होते. ते इतके यशस्वी झाले की, लवकरच, इतर व्यापारी त्यांच्या स्वतःच्या निर्मितीची विक्री करू लागले. आणि, अधिक यशस्वी होण्यासाठी, त्यांनी वृद्ध महिलेचे नातेवाईक असल्याचा दावा केला.

त्याच्या महान लोकप्रियतेचा आणखी एक पुरावा म्हणजे तेथे आहेत डोनट्सचे चार प्रकार. तथाकथित "मुके" हे सर्वात सोपे आहेत, तर "स्मार्ट" लोक साखरेचे स्नान करतात हळुवार. दुसरीकडे, सांता क्लाराचे ते कोरड्या मेरिंग्यूने झाकलेले आहेत आणि फ्रेंच बदामाच्या कर्नलने लेपित आहेत.

अल्मुडेनाचा मुकुट

आम्ही माद्रिद पेस्ट्रीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण रेसिपीचा उल्लेख देखील करू शकतो. बॅटन आणि चुरोचे. परंतु आम्ही तुमच्याशी याबद्दल बोलण्यास प्राधान्य देतो अल्मुडेना मुकुट राजधानीच्या बाहेर कमी ओळखल्याबद्दल. आणि तरीही, हे माद्रिदच्या ठराविक खाद्यपदार्थांमध्ये खूप प्रसिद्ध आहे. त्याच्या नावाप्रमाणे, ते श्रद्धांजली अर्पण करते अल्मुडेनाची व्हर्जिन, शहराचे संरक्षक संत आणि आपण तिला तिच्या सणाच्या निमित्ताने पेस्ट्रीच्या दुकानात शोधू शकता, जो 9 नोव्हेंबर आहे.

आम्ही तुमच्यासाठी सादर केलेल्या इतर पाककृतींप्रमाणे, ही अगदी अलीकडील आहे, सत्तरच्या दशकाच्या उत्तरार्धातली आहे. ते तेव्हा होते जेव्हा द पेस्ट्री शेफ गिल्ड माद्रिदने व्हर्जिनच्या सन्मानार्थ मिठाई तयार करण्यासाठी एक स्पर्धा बोलावली. आणि प्रतिमेसह एक लक्षात ठेवण्यासाठी विजेत्या रेसिपीला कोरोना डे ला अल्मुडेना असे नाव देण्यात आले.

सोबतही साम्य आहे roscón डी रेज, कारण हा एक गोल बन आहे जो आंबलेल्या पीठ आणि बडीशेपने बनवला जातो जो पेस्ट्री क्रीम, क्रीम किंवा ट्रफलने भरलेला असतो, अंड्याने रंगवलेला आणि बेक केलेला असतो. अल्मुडेना क्राउनचे हे यश आहे की, नियुक्त केलेल्या तारखांना, शहरातील सर्व पेस्ट्री शॉप्स त्यांच्या खिडक्यांमध्ये ठेवतात. खरं तर, पेस्ट्री शेफच्या गिल्डनुसार, 9 नोव्हेंबरच्या आसपास, या कँडीच्या सुमारे 380 युनिट्स विकल्या जातात.

शेवटी, द माद्रिदचे वैशिष्ट्यपूर्ण अन्न हे जेवढे चविष्ट आहे तेवढेच ते वैविध्यपूर्ण आहे. आम्ही तुम्हाला त्यांचे अनेक वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ दाखवले आहेत. काही राजधानीतून अस्सल आहेत, तर काही वेगवेगळ्या प्रदेशातून आले आहेत España आणि त्यांनी जुळवून घेतले आहे. परंतु, सर्व बाबतीत ते स्वादिष्ट असतात. त्यांचा आस्वाद घेण्याचे धाडस करा.