Makanan biasa Cordoba

La makanan khas Cordoba Ia adalah hasil daripada dua pengaruh. Di satu pihak, Andalusia berasal dari masa silam Islamnya dan, di sisi lain, kedatangan Kristian dari utara Semenanjung Iberia. Kepada yang pertama dia berhutang penggunaan yang banyak rempah ratus seperti oregano, pudina atau tarragon, manakala banyak resipi tradisional telah diambil daripada yang terakhir.

The Hasil bumi adalah bahan utamanya. Antaranya, peranan yang sama penting dimainkan oleh minyak zaitun bidang mereka. Tetapi juga lembu gunungnya. Tepatnya, kita boleh membezakan dua varian dalam gastronomi Cordovan. Panggilan budi bahasa Disebabkan telah dibangunkan di pusat-pusat pertanian ini, ia pada asasnya terdiri daripada sup dan rebusan. Sebaliknya, yang dari luar bandar Ia lebih berasaskan hidangan yang menyelerakan. Jika anda ingin mengetahui dengan lebih baik makanan tipikal Córdoba, kami akan melawati resipi yang paling popular.

Sup sejuk, klasik dalam makanan tipikal Córdoba

Cuaca sentiasa mempengaruhi gastronomi sesuatu tempat. Dan Córdoba tidak akan menjadi pengecualian. Cuaca panasnya mengundang penyediaan sup atau krim sejuk yang menyegarkan badan. Atas sebab ini, jenis resipi ini adalah tradisional dalam masakan Cordovan.

Mungkin klasiknya yang hebat dalam pengertian ini ialah si salmorejo. Bahan asasnya ialah roti hancur, minyak zaitun, bawang putih, garam dan tomato. Hasilnya ialah krim yang lazat yang anda sajikan dengan sepotong ham atau telur rebus. Juga, kerana komposisi dan cara meminumnya, pakar memasukkan resipi ini di kalangan gazpacho Andalusia.

Tetapi ia bukan satu-satunya sup sejuk khas Córdoba. Begitu juga dengan Bawang putih, yang dibuat dengan air, bawang putih, garam, minyak zaitun, roti, badam kisar dan sedikit cuka. Begitu juga, mereka akan menghidangkannya dengan diiringi potongan tembikai atau anggur. Sebaliknya, dipercayai bahawa asal-usulnya lebih tua daripada salmorejo, kerana ia boleh wujud sejak zaman Rom dan juga masakan Yunani.

Stews dan permulaan

Tetapi tidak semuanya adalah hidangan sejuk dalam makanan tipikal Córdoba. Ia juga mempunyai resipi yang lebih enak yang anda akan dapati lazat. Antaranya, rebusan kacang kering atau boronia dan paella negara. Yang terakhir mempunyai, sebagai tambahan kepada nasi, ham, bacon, ayam dan chorizo, serta paprika dan bunga cengkih. Begitu juga dengan rebusan lain ialah asparagus pahit, migas dan bubur.

Tetapi lebih asli adalah periuk cordovan, rebus kacang ayam yang dibuat dengan paprika, daging babi, bawang merah, bawang putih, garam dan kubis. Sebagai resipi yang kuat, ia pernah disediakan untuk memberi makan pekerja harian, tetapi, dari masa ke masa, ia telah menjadi masakan klasik di wilayah Andalusia.

daging tempatan

Lembu diternak terutamanya di pergunungan Córdoba. Malah, ia mempunyai salah satu kabin terbesar di Andalusia yang terdiri daripada baka lembu, biri-biri dan kambing. Oleh itu, ia tidak akan mengejutkan anda bahawa daging adalah satu lagi bahan utama dalam rebusan kawasan itu.

Mengenai mereka, terdapat dua hidangan yang membentuk makanan tipikal Córdoba. Ianya mengenai flamenquine dan rabo de toro. Yang pertama juga mempunyai penyediaan yang sangat mudah. Ini adalah kepingan ham Serrano yang digulung dalam jalur pinggang dan, kemudiannya, dilapisi tepung roti dan digoreng. Sebagai rasa ingin tahu, kami akan memberitahu anda bahawa nama itu, seperti yang dipercayai, berasal dari aspek penampilannya yang panjang. Begitu juga, pakar gastronomi meletakkan asal usul hidangan ini di bandar Cordoban bujalance, walaupun ia telah merebak ke seluruh Sepanyol.

Untuk bahagiannya, ekor lembu juga merupakan hidangan biasa di bahagian lain di negara kita. Dalam kesnya, resipi itu telah diketahui sejak zaman Rom, walaupun penyediaan semasa bermula pada abad ke-XNUMX. Seperti namanya, ia disediakan dengan ekor lembu (lembu jantan atau lembu) dan juga mempunyai tomato, bawang, lobak merah, lada, bawang putih, garam dan daun bay. Juga, tambah minyak zaitun dan segelas wain merah.

Kedua-dua hidangan yang telah kami jelaskan kepada anda adalah ciri khas makanan khas Córdoba dari segi daging. Tetapi ada yang lain seperti daging lembu dengan articok, The rebusan arnab, yang Rebusan kambing o el nak menyusu babi. Chanfaina juga dihargai, yang juga dibuat dengan kambing dan darahnya, bawang merah, bawang putih, daun bay dan lada cili. Tetapi resipi ini juga milik, dengan variasi, kepada yang lain dapur Sepanyol dan juga Amerika Latin.

Hidangan lain yang terdapat dalam makanan tipikal Córdoba

Bersama-sama dengan penyediaan lazat di atas, terdapat resipi lain yang sama lazat dalam masakan Cordovan. Sebagai contoh, anda mempunyai Telur dadar San Jose, yang mencampurkan telur yang dipukul dengan serbuk roti dan sos kunyit istimewa yang memberikan warna kuning yang unik. Dan, begitu juga, perebutan Baena, dengan pucuk bawang putih yang lembut.

Ia juga indah salad cordovan, serupa dengan Rusia, tetapi dengan zaitun hitam dari tanah. Dan, bagi hidangan sayur-sayuran, anda mempunyai terung goreng dengan madu dan Articok gaya Montillana, yang disediakan dengan wain daripada sebutan Montilla-Moriles, maka namanya.

Lebih ingin tahu adalah selada bawang putih, juga dipanggil jantung Cordovan, yang dibuat dengan meletakkan sayur dengan sos yang diperbuat daripada bawang putih goreng, paprika, garam, cuka dan kepingan ham Serrano.

Siput, masakan klasik Cordovan

Ia ingin tahu apa yang berlaku dengan siput di Sepanyol. Walaupun di beberapa kawasan ia jarang dimakan, di kawasan lain ia dianggap sebagai makanan istimewa. Antara yang terakhir ialah Córdoba, yang telah mengubahnya menjadi segala-galanya sepanduk gastronominya, hingga dijual di gerai jalanan.

Sebenarnya, terdapat banyak huraian yang telah dibangunkan di bandar Andalusia. Anda boleh mencubanya dengan pelbagai jenis sos. Tetapi, mereka hampir selalu memasukkan produk seperti tomato, bawang, lada merah, bawang putih, wain, pudina dan rempah-rempah lain dalam penyediaan mereka. Juga, yang paling biasa adalah biasanya pedas, walaupun beberapa tukang masak telah melancarkan untuk mencipta resipi baru dan berani. Contohnya siput gaya Rom, tumis belut, mabuk dengan benang ham dan juga carbonara.

Ikan dari wilayah pedalaman

Seperti yang anda tahu, Córdoba tidak mempunyai laut, walaupun ia mempunyai sungai. Tetapi ini tidak menghalang ikan daripada turut hadir dalam beberapa resipi gastronominya. Seperti di bahagian lain Sepanyol, agak sedikit berlari-lari, rebusan tuna dengan kentang dan lada. Kadang-kadang, ia juga disediakan dengan ikan tongkol masin. Yang terakhir ini juga digunakan untuk memasak bawang putih sup, yang mengiringinya dengan tomato.

Walau bagaimanapun, lebih biasa adalah ikan perap, terutamanya palometa, yang di Córdoba diberi nama unik "japuta". Ia diperisakan dengan paprika manis, bawang putih, cuka, oregano dan tepung dan kemudian digoreng dalam minyak zaitun yang banyak. Tetapi juga perapan dan vinaigrette digunakan untuk menghiasi hidangan ini. Dengan yang terakhir, banyak yang digunakan ikan bilis.

Kuih-muih dari Cordoba

Bagi pencuci mulut, ia juga sangat pelbagai dalam gastronomi wilayah Andalusia ini. Terdapat keju yang baik, antaranya yang dari Pedroches, yang dibuat di lembah homonim, sudah bersempadan dengan Extremadura. Tetapi, di atas semua, kuih-muih adalah sangat penting dalam makanan tipikal Córdoba.

Kemanisan masakan Cordovan menggabungkan unsur-unsur tipikal Andalusia dengan yang lain dari akar La Mancha. Kepunyaan yang kedua, sebagai contoh, buah-buahan yang digoreng seperti bunga goreng, berasal dari Campo de Calatrava dan bahkan telah sampai ke Mexico dan Colombia. Sebaliknya, mereka lebih tempatan Aguilar meringues, The donat dari Priego dan pes quince dari Puente Genil.

Walau apa pun, bahan-bahan kuih-muih Cordoban adalah madu, bijan dan matalahúva. Walau bagaimanapun, salah satu pencuci mulut yang paling tipikal di wilayah Andalusia ialah kek kordovan, makanan istimewa yang diperbuat daripada bulu malaikat dan pastri puff. Dalam versi individunya, ia menerima nama anak kucing dan padding yang sama membawa kek pastri shortcrust.

Akhir sekali, jika anda ingin menikmati makanan istimewa Cordovan yang lain, anda boleh memesan beberapa bubur manis. Dalam kes ini, ia dibuat dengan tepung, gula, susu, anise, lemon, minyak zaitun dan kayu manis.

Minuman untuk menemani makanan tipikal Córdoba

Kami tidak boleh menamatkan lawatan gastronomi Cordovan tanpa bercakap tentang minuman. Kami telah menyebut pada masa lalu tentang denominasi asal wain Montilla-Moriles. Di dalamnya anda akan menemui wain yang sangat baik.

Jika anda menggabungkan segelas fino dengan dulce yang lain (contohnya, Pedro Ximénez), anda akan mendapat lima puluh lima puluh, yang digunakan secara meluas di bandar sebagai minuman beralkohol. Dan, untuk menghabiskan hidangan yang enak, anda boleh memesan segelas brendi rute, yang diperbuat daripada anise dan terkenal di dunia.

Kesimpulannya, kami telah menunjukkan kepada anda bahan-bahan dan hidangan tradisional makanan khas Cordoba. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh gagal untuk menyebut keajaiban lain seperti Serrano ham dari Lembah Pedroches, The Sosej Pozoblanco, The Puding hitam dari Fuenteovejuna atau, dalam bidang vegetarian, yang cincang cordovan, yang hanya mempunyai timun, bawang, lada, tomato, minyak zaitun, garam dan cuka. Tidakkah anda merasa ingin melawat yang cantik Cordova dan menikmati hidangan gastronomi ini?