Comida típica de Madri

La comida típica de Madri É tão delicioso quanto variado. São pratos que foram transmitidos de geração em geração, fazendo com que sejam apreciados tanto pelos madrilenos como pelos comensais de todo o mundo que visitam a cidade.

Tal como acontece com muitos outros lugares, há uma grande variedade de comida e restaurantes en Madrid. Quanto a estes, você tem todos os tipos e, com relação ao primeiro, trata-se de deliciosas tapas, mas também de pratos mais elaborados e consistente. Sem mais delongas, vamos mostrar-lhe a comida típica de Madrid.

Quais são as comidas típicas de Madrid?

Os pratos típicos de Madrid baseiam-se em todos os tipos de matérias-primas que vão do peixe às leguminosas, passando pelas carnes e enchidos. Algumas dessas receitas impressionam pela simplicidade, pois são Snacks. Por outro lado, outros exigem uma preparação cuidadosa e lenta, Além de ser muito velho.

Estes últimos foram feitos na antiga tabernas, pousadas e pousadas, alguns dos quais ainda estão abertos hoje e continuam a oferecê-los. Mas outra característica da gastronomia madrilena é a sua capacidade de adaptar pratos de outras regiões. Tenha em mente que a cidade acolhe emigrantes de todo o mundo Espanha e é lógico que você também assimile seus pratos típicos. A seguir veremos as principais preparações da comida típica madrilena.

Cozido madrilenho

Como o próprio nome indica, é o prato típico madrileno por excelência. Especialistas em gastronomia apontam a origem da receita como panela podre La Mancha. Mas, de qualquer forma, já aparece como prato em textos do século XVII.

Sua base é o grão de bico, aos quais são adicionados legumes, carnes e vários tipos de enchidos. Entre estes últimos, chouriço, chouriço ou bacon e, em relação aos anteriores, frango ou vaca. Além disso, leva batatas, cenouras e ossos da própria carne bovina e suína. Como verá, tem semelhanças com outros guisados ​​da Península Ibérica, por exemplo, o montanhista ou o maragato.

E como este último, é levado em consideração várias "reviravoltas". Ou seja, separar os ingredientes em três pratos que são consumidos separadamente. Primeiro se consome a sopa feita com os ingredientes, depois o guisado propriamente dito e, por fim, as carnes. Porém, atualmente, nos restaurantes estas duas últimas “voltas” foram unificadas.

Sanduíche de lula, um clássico da comida típica madrilena

Tão simples quanto saboroso, o sanduíche de lula é um clássico da gastronomia madrilena. Tudo o que você precisa fazer é dar uma volta pelo Plaza Mayor para ver o grande número de turistas que gostam. A sua preparação não poderia ser mais simples.

As lulas previamente cortadas são cobertas com farinha e fritas em azeite. Depois, basta inseri-los no pão aberto ao meio. No entanto, também existem preparações mais elaboradas. Por exemplo, aquele que adiciona molho de tomate picante ou maionese. Além disso, é uma receita muito comum também noutras zonas de Espanha como País Basco o Cantabria.

Dourada à Madrid

É um prato menos conhecido que os anteriores, mas igualmente requintado. No entanto, já aparece em livros de receitas do século XVIII e é muito mais antigo, como está descrito no Livro do bom amor De Arcipreste de Hita. É Dourada Assada com Legumes e Camarões, tudo temperado com um caldo feito com os próprios ossos da dourada. Porém, em outras variantes, é acompanhado por um molho feito de pão ralado ou farinha de rosca.

Antigamente utilizava-se fornos de padaria para prepará-lo e era muito consumido em Natal, quando era comum nas mesas junto com uma sopa preparada com leite de amêndoa.

Callos a la madrileña

É mais um dos pratos por excelência da gastronomia da capital, embora, com variações, seja confeccionado em todo o país. Espanha. A base da receita é intestino de vaca, que é picado e guisado acompanhado de chouriço, páprica, chouriço e presunto serrano.

A origem deste prato é desconhecida, mas, sem dúvida, é muito antigo, pois já é mencionado no romance picaresco. Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, publicado em 1599. Da mesma forma, como acontece em tantos casos, era um prato das classes populares que, com o tempo, passou também para os mais ricos. Na verdade, o restaurante exclusivo perigoso Ele já o ofereceu em sua carta de meados do século XIX.

Gallinejas, outro prato tradicional da comida típica madrilena

Embora seu nome possa causar confusão, as galinhas não têm nada a ver com aves. Se trata de tripa de cordeiro ou cabra, então, como o anterior, é um prato que nem todo mundo gosta. Especificamente, são pedaços do intestino e do mesentério junto com uma moela que tem sido popularmente chamada de “botão”.

Para fazer isso é preciso limpar muito bem as vísceras e depois fritar até ficarem perfeitas. Isso é feito sem óleo porque eles liberam a própria gordura. Além disso, costumam ser servidos acompanhados de batatas fritas. É uma receita tão popular que às vezes até é vendida em cones comê-lo enquanto caminhava.

Batatas bravas

É mais uma receita de comida típica madrilena que se destaca pela sua simplicidade. É simplesmente batatas com molho de tomate picante. No entanto, segundo especialistas, o molho brava autêntico É feito com farinha de trigo, cebola e páprica picante. Em qualquer caso, para preparar o prato é necessário cortar as batatas em pedaços grandes e fritá-las no azeite. Em seguida, adiciona-se o referido molho.

As batatas bravas alcançaram enorme popularidade tanto pelo seu baixo custo como pela facilidade de preparo. Devido a isso, eles se espalharam toda a Espanha. Da mesma forma, existem outras receitas com este ingrediente que também são deliciosas. Por exemplo, o Batatas aioli.

Ovos mexidos

É um daqueles pratos adoptados pela capital para fazer parte da comida típica madrilena, já que é preparado em toda a Espanha. Na verdade, a sua origem poderá estar no Duelos e derrotas da gastronomia de La Mancha. Da mesma forma, um dos restaurantes que fez deste prato a sua palavra de ordem foi Casa Lucio, cujo fundador era de Ávila.

Eles também são chamados ovos quebrados e isso vai te dar uma ideia de como é a receita. Com efeito, trata-se de ovos fritos em azeite que se partem ao serem mexidos. Porém, noutros locais não são mexidos, mas sim deixados a fritar até aparecer a ponta, embora a gema deva permanecer líquida. Então São servidos com batata frita, presunto ou outro tipo de linguiça. Em todo caso, é um prato que deve ser consumido quente, senão passa.

Donuts San Isidro, os doces da comida típica de Madrid

Os donuts são uma das receitas por excelência da pastelaria madrilena. Você pode encontrá-los em qualquer época do ano. Mas são feitas, sobretudo, em torno do festa de San Isidro Labrador, que é comemorada no dia 15 de maio e é a padroeira da cidade.

Se quisermos ouvir a lenda, eles foram popularizados graças a um vendedor ambulante conhecido como Tia Javiera. Ele veio de Fuenlabrada para vender os donuts que preparava em casa e estavam deliciosos. O sucesso foi tanto que, logo, outros comerciantes começaram a vender suas próprias criações. E, para terem mais sucesso, alegaram ser parentes da velha.

Outra prova de sua grande popularidade é que existem quatro variedades de donuts. Os chamados “burros” são os mais simples, enquanto os “espertos” tomam banho de açúcar fusão. Por outro lado, os de Santa Clara são cobertos com merengue seco e os franceses são cobertos com miolo de amêndoa.

Coroa de Almudena

Poderíamos também citar as receitas típicas da pastelaria madrilena. de bastões e churros. Mas preferimos falar com você sobre o Coroa de Almudena por ser menos conhecido fora da capital. E, no entanto, é muito famoso na comida típica madrilena. Como o próprio nome indica, presta homenagem ao Virgem da almudena, padroeira da cidade e você pode encontrá-la nas confeitarias por ocasião de sua festa, que acontece no dia 9 de novembro.

Ao contrário de outras receitas que lhe apresentamos, esta é bastante recente, datando do final dos anos setenta. Foi então quando o guilda dos confeiteiros de Madrid convocou um concurso para criar um doce em homenagem à Virgem. E a receita vencedora foi batizada de Corona de la Almudena para lembrar aquela da imagem.

Também tem semelhança com o bolo rei, por se tratar de um pão redondo feito com massa fermentada e erva-doce que se recheia com creme de pasteleiro, natas ou trufa, pintado com ovo e assado. Tamanho é o sucesso da coroa da Almudena que, nas datas designadas, todas as pastelarias da cidade a têm nas montras. Na verdade, segundo a própria associação dos pasteleiros, por volta do dia 9 de Novembro, São vendidas cerca de 380 mil unidades desse doce.

Em conclusão, o comida típica de Madri É tão saboroso quanto variado. Mostramos muitos de seus pratos típicos. Alguns são genuínos da capital, enquanto outros vieram de diferentes regiões do Espanha e eles se adaptaram. Mas, em todos os casos, são deliciosos. Atreva-se a saboreá-los.