La mâncare tipică din Madrid Este pe cât de delicioasă, pe atât de variată. Sunt mâncăruri care au fost transmise din generație în generație, făcându-le atât pe madrileni, cât și pe mesenii din întreaga lume care vizitează orașul.
Ca și în multe alte locuri, există o mare varietate de mâncare și restaurante en Madrid. Cât despre acestea, ai tot felul de ele și, față de primul, este vorba tapas delicioase, dar și din mâncăruri mai elaborate si consistent. Fără mai mult, haideți să vă arătăm mâncarea tipică din Madrid.
Care sunt mâncărurile tipice din Madrid?
Casa Labra, unul dintre hanurile tradiționale unde puteți gusta mâncarea tipică din Madrid
Mâncărurile tipice din Madrid se bazează pe toate tipurile de materii prime, de la pește la leguminoase, inclusiv carne și cârnați. Unele dintre aceste rețete sunt izbitoare prin simplitatea lor, deoarece sunt sandvișuri. Pe de altă parte, altele necesită a pregătire atentă și lentă, În plus față de a fi foarte bătrân.
Acestea din urmă au fost făcute în antichitate taverne, hanuri si hanuri, dintre care unele sunt deschise și astăzi și continuă să le ofere. Dar o altă trăsătură a gastronomiei madrilene este capacitatea sa de a adapta mâncăruri din alte regiuni. Rețineți că orașul primește emigranți din toate colțurile España si e logic sa asimilezi si bucatele lor tipice. În continuare, vom vedea principalele preparate din mâncarea tipică madrilenă.
tocană madrilenă
Sursa de tocană madrilenă
După cum indică numele, este felul de mâncare tipic madrilen prin excelență. Experții în gastronomie indică originea rețetei ca oală putrezită La Mancha. Dar, în orice caz, apare deja ca un fel de mâncare în textele din secolul al XVII-lea.
Baza sa este năutul, la care se adaugă legume, carne și diverse tipuri de cârnați. Dintre acestea din urmă, chorizo, cârnați sau slănină și, față de cele precedente, pui sau vită. În plus, are cartofi, morcovi și oase din carnea de vită și porc în sine. După cum veți vedea, are asemănări cu alte tocănițe din Peninsula Iberică, de exemplu, alpinismul sau maragato.
Și ca și acesta din urmă, se ia în considerare mai multe "rasturnari". Adică, separarea ingredientelor în trei feluri de mâncare care se mănâncă separat. Mai intai se consuma supa facuta cu ingredientele, apoi tocanita in sine si, in final, carnurile. Cu toate acestea, în prezent, în restaurante au fost unificate aceste ultime două „întorsături”.
Sandviș cu calamari, un clasic în mâncarea tipică madrilenă
Sandvișul cu calamari este cel mai popular sandviș cu mâncare tipică din Madrid.
Pe cât de simplu, pe atât de gustos, sandvișul cu calamari este un clasic al gastronomiei madrilene. Tot ce trebuie să faci este să faci o plimbare în jurul Piata principala pentru a vedea numărul mare de turiști care se bucură de ea. Pregătirea lui nu ar putea fi mai simplă.
Calamarii taiati anterior se ung in faina si se prajesc in ulei de masline. Apoi trebuie doar să le introduci în pâinea deschisă în două jumătăți. Cu toate acestea, există și preparate mai elaborate. De exemplu, cel care adaugă sos de roșii picant sau maioneză. În plus, este o rețetă foarte comună și în alte zone ale Spaniei, cum ar fi Țara Bascilor o Cantabria.
Dorada în stil madrilen
Dorada este ingredientul principal al acestei rețete
Este un fel de mâncare mai puțin cunoscut decât precedentele, dar la fel de rafinat. Cu toate acestea, apare deja în cărțile de rețete din secolul al XVIII-lea și este mult mai vechi, așa cum este descris în Cartea iubirii bune del protopop de Hita. Este vorba despre Dorada la cuptor cu legume si creveti, totul asezonat cu un bulion din oasele proprii de dorada. Totusi, in alte variante, este insotita de un sos facut din pesmet sau pesmet.
În trecut, se foloseau cuptoarele de panificație pentru prepararea acestuia și se consuma foarte mult Crăciun, când era obișnuit pe mese împreună cu o ciorbă pregătită cu lapte de migdale.
Tripa în stil Madrid
O oală de tripe în stil madrilen
Este un alt preparat prin excelență a gastronomiei capitalei, deși, cu variații, se face pe tot parcursul España. Baza rețetei este intestin de vacă, care este tocat și înăbușit însoțit de chorizo, boia de ardei, cârnați și șuncă Serrano.
Originea acestui fel de mâncare este necunoscută, dar, fără îndoială, este foarte veche, deoarece este menționat deja în romanul picaresc. Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, publicată în 1599. La fel, așa cum se întâmplă în atâtea cazuri, a fost un fel de mâncare al claselor populare care, cu timpul, a trecut și la cei mai înstăriți. De fapt, restaurantul exclusivist lhardy A oferit-o deja în scrisoarea sa la mijlocul secolului al XIX-lea.
Gallinejas, un alt fel de mâncare tradițional din mâncarea tipică din Madrid
Pui proaspăt preparat
Deși numele lor poate duce la confuzie, puii nu au nimic de-a face cu păsările de curte. Este despre tripa de miel sau capră, deci, ca și precedentul, este un preparat care nu-i place tuturor. Mai exact, ele sunt bucăți din intestin și mezenter împreună cu o gură care a fost numită popular „buton”.
Pentru a-l face, trebuie să curățați foarte bine viscerele și apoi să le prăjiți până sunt potrivite. Acest lucru se face fără ulei, deoarece își eliberează propria grăsime. În plus, acestea sunt de obicei servite însoțite de chipsuri. Este o rețetă atât de populară încât uneori chiar este vândută conuri să-l mănânci în timp ce mergi.
Cartofi condimentati
O tapa de patatas bravas
Este o altă rețetă de mâncare tipic madrilenă care se remarcă prin ea simplitate. Este pur și simplu cartofi cu sos de rosii picant. Cu toate acestea, conform experților, sos brava autentic Se face cu faina de grau, ceapa si boia picant. În orice caz, pentru a pregăti preparatul trebuie să tăiați cartofii în bucăți mari și să-i prăjiți în ulei de măsline. Apoi se adauga sosul mentionat mai sus.
Cartofii bravas au obținut o popularitate enormă atât datorită costului lor scăzut, cât și datorită cât de ușor sunt de preparat. Din această cauză, s-au răspândit toată Spania. La fel, există și alte rețete cu acest ingredient care sunt și ele delicioase. De exemplu, cel Cartofi Aioli.
Omletă
Ouă omletă cu șuncă
Este unul dintre acele feluri de mâncare adoptate de capitală pentru a face parte din mâncărurile tipice din Madrid, deoarece este preparată în toată Spania. De fapt, originea sa ar putea fi în Dueluri și pierderi a gastronomiei La Mancha. La fel, unul dintre restaurantele care au făcut din acest preparat cuvântul de ordine a fost Casa Lucio, al cărui fondator era din Avila.
Se mai numesc si ei ouă sparte și asta vă va oferi o idee despre cum este rețeta. De fapt, acestea sunt ouă prăjite în ulei de măsline care se sparg prin amestecarea lor. Totuși, în alte locuri nu se amestecă, ci mai degrabă se lasă la prăjit până apare vârful, deși gălbenușul trebuie să rămână lichid. Apoi Se servesc cu cartofi prajiti, sunca sau alt tip de carnati. În orice caz, este un preparat care trebuie consumat fierbinte, altfel va trece.
Gogoși San Isidro, dulciurile din mâncarea tipică din Madrid
Asortate de gogoși San Isidro
Gogoșile sunt una dintre rețetele esențiale ale produselor de patiserie din Madrid. Le puteți găsi în orice perioadă a anului. Dar ele sunt făcute, mai presus de toate, în jurul festivitatea San Isidro Labrador, care se sărbătorește pe 15 mai și este hramul orașului.
Dacă e să ascultăm legenda, acestea au fost popularizate datorită unui vânzător ambulant cunoscut sub numele de Mătușa Javiera. A venit din Fuenlabrada să vândă gogoșile pe care le-a pregătit acasă și erau delicioase. Au avut atât de mult succes încât, în curând, alți comercianți au început să-și vândă propriile creații. Și, pentru a avea mai mult succes, au pretins că sunt rude cu bătrâna.
O altă dovadă a marii sale popularități este că există patru soiuri de gogoși. Așa-zișii „muți” sunt cei mai simpli, în timp ce cei „deștepți” au baie de zahăr topire. Pe de altă parte, cei din Santa Clara sunt acoperiți cu o bezea uscată, iar cei franțuzești sunt acoperiți cu miez de migdale.
Coroana Almudenei
Coronas de la Almudena, unul dintre dulciurile mâncărurilor tipice din Madrid, într-o patiserie
De asemenea, am putea menționa rețetele ca fiind tipice produselor de patiserie din Madrid. de bastoane și churros. Dar preferăm să vorbim cu tine despre coroana Almudena pentru că sunt mai puțin cunoscuți în afara capitalei. Și totuși, este foarte faimos în mâncărurile tipice din Madrid. După cum indică și numele, aduce un omagiu Fecioara Almudenei, hramul orasului si o gasiti in patiserii cu ocazia festivalului ei, care este 9 noiembrie.
Spre deosebire de alte rețete pe care vi le-am prezentat, aceasta este destul de recentă, datând de la sfârșitul anilor șaptezeci. A fost atunci când breasla patiserii din Madrid a convocat un concurs pentru a crea un dulce în cinstea Fecioarei. Iar rețeta câștigătoare a fost numită Corona de la Almudena pentru a-l aminti pe cea cu imaginea.
De asemenea, se aseamănă cu roscon de reyes, deoarece este o chifla rotunda facuta cu aluat fermentat si anason care se umple cu crema patisera, smantana sau trufa, vopsita cu ou si copta. Așa este succesul coroanei Almudenei încât, la datele desemnate, toate patiseriile din oraș le au la vitrine. De altfel, potrivit breslei însuși a patiseriilor, în jurul datei de 9 noiembrie, Din această bomboană sunt vândute aproximativ 380 de unități.
În concluzie, mâncare tipică din Madrid Este pe cât de gustos, pe atât de variat. V-am arătat multe dintre mâncărurile lor tipice. Unele sunt autentice din capitală, în timp ce altele provin din diferite regiuni ale España și s-au adaptat. Dar, în toate cazurile, sunt delicioase. Îndrăznește să le savurezi.