Tipična madridska hrana

La tipična madridska hrana Tako okusna je kot raznolika. To so jedi, ki se prenašajo iz generacije v generacijo, zaradi česar uživajo tako prebivalci Madrida kot gostje z vsega sveta, ki obiščejo mesto.

Kot marsikje drugje, Obstaja širok izbor hrane in restavracij en Madrid. Kar se tiče teh, jih imate vse vrste in glede na prve so okusni tapasi, pa tudi od bolj dovršene jedi in dosledno. Brez odlašanja vam pokažimo tipično madridsko hrano.

Katere so tipične jedi v Madridu?

Tipične madridske jedi temeljijo na vseh vrstah surovin, od rib do stročnic, vključno z mesom in klobasami. Nekateri od teh receptov so presenetljivi zaradi svoje preprostosti, saj so prigrizki. Po drugi strani pa drugi zahtevajo a skrbna in počasna priprava, poleg tega, da je zelo stara.

Slednji so bili izdelani v antiki konobe, gostilne in gostilne, od katerih so nekateri odprti še danes in jih še naprej ponujajo. Toda druga značilnost madridske gastronomije je njena sposobnost, da prilagoditi jedi iz drugih regij. Ne pozabite, da mesto sprejema izseljence od vsepovsod Španija in logično je, da njihove tipične jedi tudi asimiliraš. Nato si bomo ogledali glavne priprave tipične madridske hrane.

Madridska enolončnica

Kot že ime pove, je to tipična madridska jed par excellence. Gastronomski strokovnjaki opozarjajo na izvor recepta kot pokvarjen lonec La Mancha. Kakor koli že, kot jed se pojavlja že v besedilih iz 17. stoletja.

Njegova osnova je čičerika, katerim so dodani zelenjava, meso in različne vrste klobas. Med slednjimi chorizo, krvavice ali slanina in, glede na prejšnje, piščanec ali govedina. Poleg tega ima krompir, korenje in kosti same govedine in svinjine. Kot boste videli, ima podobnosti z drugimi enolončnicami z Iberskega polotoka, na primer gornik ali maragato.

In tako kot slednje se upošteva več "preobratov". Se pravi ločevanje sestavin v tri jedi, ki se uživajo ločeno. Najprej se zaužije juha, narejena iz sestavin, nato enolončnica in na koncu meso. Vendar sta trenutno v restavracijah ta zadnja dva "obrata" poenotena.

Sendvič s kalamari, klasika tipične madridske hrane

Tako preprost kot okusen sendvič s kalamari je klasika madridske gastronomije. Vse kar morate storiti je, da se sprehodite po Glavni trg videti ogromno turistov, ki uživajo. Njegova priprava ne bi mogla biti preprostejša.

Prej narezane lignje potresemo z moko in popečemo na oljčnem olju. Nato jih morate samo še v dveh polovicah vstaviti v odprt kruh. Obstajajo pa tudi bolj dovršene priprave. Na primer tisto, ki dodaja pikantna paradižnikova omaka ali majoneza. Poleg tega je zelo pogost recept tudi na drugih območjih Španije, kot je npr Baskija o Cantabria.

Orada po madridsko

Gre za manj znano jed od prejšnjih, a enako izvrstno. Pojavlja pa se že v knjigah receptov iz 18. stoletja in je veliko starejša, saj je opisana v Dobra ljubezenska knjiga od nadduhovnik Hita. Gre za to Pečena orada z zelenjavo in kozicami, vse skupaj pa začinimo z juho iz lastnih kosti orade. Vendar pa se v drugih variantah zraven prileže omaka iz drobtin ali drobtin.

V preteklosti so ga pripravljali v pekovskih pečeh in so ga veliko uživali Božič, ko je bil mizah pogost skupaj z juho, pripravljeno s mandljevo mleko.

Tripe v madridskem slogu

Je še ena od jedi par excellence gastronomije prestolnice, čeprav jo z različnimi različicami pripravljajo povsod Španija. Osnova recepta je kravje črevesje, ki je sesekljan in dušen v družbi choriza, paprike, krvavice in serrano šunke.

Izvor te jedi ni znan, nedvomno pa je zelo stara, saj je omenjena že v pikaresknem romanu. Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán, objavljen leta 1599. Prav tako, kot se zgodi v mnogih primerih, je bila to jed ljudskih slojev, ki je sčasoma prešla tudi k najbogatejšim. Pravzaprav ekskluzivna restavracija lhardy Ponudil jo je že v svojem pismu sredi 19.

Gallinejas, še ena tradicionalna jed v tipični madridski hrani

Čeprav lahko njihovo ime povzroči zmedo, piščanci nimajo nobene zveze s perutnino. Je približno jagnječji ali kozji vampi, tako kot prejšnja je jed, ki je ne marajo vsi. Natančneje, gre za koščke črevesja in mezenterija skupaj z želodčkom, ki se popularno imenuje "gumb".

Da bi ga naredili, morate dobro očistiti drobovje in jih nato ocvreti, dokler niso ravno pravšnji. To naredimo brez olja, ker sproščajo lastno maščobo. Poleg tega jih običajno postrežejo v spremstvu pomfrit. Je tako priljubljen recept, da ga včasih celo prodajajo stožci da ga jem med hojo.

Začinjen krompir

To je še en recept za tipično madridsko hrano, ki izstopa po svoji preprostost. Preprosto je krompir s pikantno paradižnikovo omako. Vendar pa po mnenju strokovnjakov pristna brava omaka Narejen je iz pšenične moke, čebule in začinjene paprike. V vsakem primeru je treba za pripravo jedi krompir narezati na velike kose in ga popražiti na oljčnem olju. Nato dodamo prej omenjeno omako.

Krompir bravas je dosegel izjemno priljubljenost tako zaradi nizkih stroškov kot zaradi enostavne priprave. Zaradi tega so se razširile vsa Španija. Prav tako obstajajo drugi recepti s to sestavino, ki so prav tako okusni. Na primer, Krompir Aioli.

Umešana jajca

To je ena tistih jedi, ki jih je prestolnica sprejela kot del tipične hrane Madrida, saj jo pripravljajo po vsej Španiji. Pravzaprav je lahko njegov izvor v Dvoboji in izgube gastronomije La Manche. Prav tako je bila ena od restavracij, ki je to jed postavila za geslo hišica za ščuke, katerega ustanovitelj je bil iz Avile.

Imenujejo se tudi zdrobljena jajca in to vam bo dalo predstavo o tem, kakšen je recept. Pravzaprav so to jajca, ocvrta na oljčnem olju, ki jih z mešanjem razbijemo. Vendar jih drugod ne mešajo, ampak pustijo cvreti, dokler se ne pokaže konica, rumenjak pa mora ostati tekoč. Potem Postrežemo jih s krompirčkom, šunko ali drugo vrsto klobase. V vsakem primeru gre za jed, ki jo je treba jesti toplo, sicer mine.

Krofi San Isidro, sladkarije v tipični madridski hrani

Krofi so eden najpomembnejših receptov za madridsko pecivo. Najdete jih lahko kadar koli v letu. Narejeni pa so predvsem okoli praznik San Isidro Labrador, ki goduje 15. maja in je zavetnik mesta.

Če poslušamo legendo, jih je populariziral zahvaljujoč uličnemu prodajalcu, znanemu kot Teta Javiera. Prišel je iz Fuenlabrade, da bi prodajal krofe, ki jih je pripravljal doma in so bili okusni. Bili so tako uspešni, da so kmalu drugi trgovci začeli prodajati njihove stvaritve. In za večji uspeh so trdili, da so sorodniki starke.

Še en dokaz njegove velike priljubljenosti je, da obstajajo štiri vrste krofov. Najenostavnejši so tako imenovani »neumni«, »pametni« pa imajo sladkorno kopel. taljenje. Po drugi strani so tiste iz Santa Clare prekrite s suho meringo, francoske pa z mandljevimi jedrci.

Almudenska krona

Lahko bi omenili tudi recepte, značilne za madridsko pecivo. palic in churrosov. Toda raje se z vami pogovarjamo o Almudena krona ker je zunaj prestolnice manj znan. Pa vendar je zelo znan v tipični madridski hrani. Kot že ime pove, se pokloni Devica iz Almudene, zavetnica mesta in jo najdete v slaščičarnah ob njenem prazniku, ki je 9. novembra.

Za razliko od drugih receptov, ki smo vam jih predstavili, je ta čisto nov, saj sega v pozna sedemdeseta. Bilo je takrat, ko je slaščičarski ceh iz Madrida razpisal natečaj za ustvarjanje sladkarije v čast Devici. In zmagovalni recept so poimenovali Corona de la Almudena, da se spomnimo tistega s sliko.

Prav tako je podoben roscon de reyes, saj gre za okroglo žemljico iz kvašenega testa in janeža, ki jo nadevamo s slaščičarsko kremo, smetano ali tartufom, pobarvamo z jajcem in spečemo. Almudena krona je tako uspešna, da jo imajo ob določenih datumih v svojih izložbah vse slaščičarne v mestu. Pravzaprav je po besedah ​​samega slaščičarskega ceha okoli 9. novembra oz. Prodanih je približno 380 enot te sladkarije.

Skratka, tipična madridska hrana Je tako okusna kot raznolika. Pokazali smo vam veliko njihovih tipičnih jedi. Nekateri so pristni iz prestolnice, drugi pa prihajajo iz različnih regij Španija in so se prilagodili. Toda v vseh primerih so okusni. Drznite si jih okusiti.