Типична мадридска храна

La типична храна Мадрида Укусно је колико и разноврсно. То су јела која се преносе са генерације на генерацију, што чини да у њима уживају и становници Мадрида и гости из целог света који посећују град.

Као и на многим другим местима, постоји широк избор хране и ресторана en Мадрид. Што се тиче ових, имате их свих врста и, у односу на прву, ради се о укусни тапас, али и од сложенија јела и доследно. Без даљег одлагања, хајде да вам покажемо типичну храну Мадрида.

Која су типична храна Мадрида?

Типична јела Мадрида су заснована на свим врстама сировина, од рибе до махунарки, укључујући месо и кобасице. Неки од ових рецепата су упечатљиви због своје једноставности, јер јесу сендвичи. С друге стране, други захтевају а пажљива и спора припрема, поред тога што је Веома стара.

Потоњи су направљени у антици механе, конаке и конаке, од којих су неки и данас отворени и настављају да их нуде. Али још једна карактеристика мадридске гастрономије је њена способност да прилагодити јела из других региона. Имајте на уму да град прима емигранте из свих крајева Шпанија и логично је да и ви асимилујете њихова типична јела. Затим ћемо видети главне припреме типичне мадридске хране.

Цоцидо Мадрилено

Као што му име говори, то је типично мадридско јело пар екцелленце. Гастрономски стручњаци указују на порекло рецепта као олла подрида Ла Манцха. Али, у сваком случају, већ се јавља као јело у текстовима из 17. века.

Његова основа је леблебије, којима се додају поврће, месо и разне врсте кобасица. Међу овим последњима, чоризо, крвавица или сланина и, у односу на претходне, пилетина или говедина. Поред тога, има кромпир, шаргарепу и кости од самог говеђег и свињског меса. Као што ћете видети, има сличности са другим паприкашима са Иберијског полуострва, нпр. планинар или марагато.

И као и ово друго, узима се у обзир неколико "превртања". То јест, раздвајање састојака у три јела која се једу одвојено. Прво се конзумира супа направљена од састојака, затим сам гулаш и на крају месо. Међутим, тренутно су у ресторанима ова последња два „окрета“ обједињена.

Сендвич од лигњи, класик типичне мадридске хране

Колико је једноставан, толико и укусан, сендвич од лигњи је класик мадридске гастрономије. Све што треба да урадите је да прошетате около Главни трг да видите огроман број туриста који уживају. Његова припрема не може бити једноставнија.

Претходно исечене лигње премазане су брашном и пржене на маслиновом уљу. Онда их само треба убацити у отворени хлеб на две половине. Међутим, постоје и сложеније припреме. На пример, онај који додаје љути парадајз сос или мајонез. Штавише, то је веома уобичајен рецепт иу другим областима Шпаније, као нпр Баскија o Кантабрија.

Орада у мадридском стилу

То је мање познато јело од претходних, али подједнако изврсно. Међутим, већ се појављује у књигама рецепата из 18. века и много је старија, како је описано у Књига добре љубави дел протојереј хита. Отприлике је Печена ораде са поврћем и козицама, све зачињено чорбом направљеном од сопствених костију ораде. Међутим, у другим варијантама уз њега иде и сос од презла или презле.

У прошлости су се за припрему користиле пекарске пећи и у њима се много конзумирало Божић, када је била уобичајена на трпезама заједно са супом припремљеном со бадемово млеко.

Трипице у мадридском стилу

То је још једно од јела пар екцелленце престоничке гастрономије, иако се, са варијацијама, прави широм Шпанија. Основа рецепта је кравље црево, који се сецка и динста уз чоризо, паприку, крвавицу и серано шунку.

Порекло овог јела је непознато, али је, без сумње, веома старо јер се већ помиње у пикарском роману Гузман де Алфараче de Матео Алеман, објављен 1599. Исто тако, као што бива у многим случајевима, то је било јело народних сталежа које је временом прешло и на најбогатије. У ствари, ексклузивни ресторан Лхарди Он га је већ понудио у свом писму средином 19. века.

Галлинејас, још једно традиционално јело у типичној храни Мадрида

Иако њихово име може довести до забуне, пилићи немају никакве везе са живином. Је око јагњеће или јареће трипице, па је, као и претходно, јело које не воли свако. Конкретно, то су делови црева и мезентерија заједно са желуцем који се популарно назива „дугме“.

Да бисте га направили, морате добро очистити изнутрице, а затим их пржити док не постану тачна. Ово се ради без уља јер ослобађају сопствену маст. Штавише, обично се служе у пратњи чипс. То је толико популаран рецепт да се понекад чак и продаје чуњева да га једу док ходаш.

Зачињени кромпир

То је још један рецепт за типичну мадридску храну која се истиче по свом једноставност. То је једноставно кромпир са пикантним парадајз сосом. Међутим, према мишљењу стручњака, аутентични брава сос Прави се од пшеничног брашна, лука и љуте паприке. У сваком случају, за припрему јела потребно је да исечете кромпир на крупније комаде и испржите га на маслиновом уљу. Затим се додаје горе поменути сос.

Кромпир бравас је постигао огромну популарност како због ниске цене, тако и због тога што се лако припрема. Због тога су се проширили целе Шпаније. Исто тако, постоје и други рецепти са овим састојком који су такође укусни. На пример, тхе Аиоли кромпир.

Кајгана

То је једно од оних јела које је престоница усвојила да буде део типичне мадридске хране, јер се припрема широм Шпаније. У ствари, његово порекло би могло бити у Двобоји и губици гастрономије Ла Манче. Исто тако, један од ресторана који је ово јело учинио својим геслом Луцио Хоусе, чији је оснивач био из Авиле.

Они се такође зову сломљена јаја и ово ће вам дати представу о томе какав је рецепт. У ствари, то су јаја пржена у маслиновом уљу која се разбију мешањем. Међутим, на другим местима се не мешају, већ остављају да се прже док се не појави врх, иако жуманце мора да остане течно. Онда Служе се уз помфрит, шунку или другу врсту кобасице. У сваком случају, то је јело које се мора јести вруће, иначе ће проћи.

Сан Исидро крофне, слаткиши у типичној храни Мадрида

Крофне су један од најважнијих рецепата мадридских пецива. Можете их пронаћи у било које доба године. Али се праве, пре свега, око празник Сан Исидро Лабрадора, који се празнује 15. маја и заштитник је града.

Ако ћемо слушати легенду, популаризовани су захваљујући уличном продавцу познатом као Тетка Хавијера. Дошао је из Фуенлабраде да прода крофне које је припремио код куће и биле су укусне. Били су толико успешни да су убрзо и други трговци почели да продају своје креације. И, да би били успешнији, тврдили су да су рођаци старице.

Још један доказ његове велике популарности је да постоје четири врсте крофни. Такозвани "глупи" су најједноставнији, док "паметни" имају шећерну купку. топљење. С друге стране, оне из Санта Кларе су прекривене сувим безе, а француске су обложене језгром бадема.

Круна Алмудена

Рецепте можемо навести и као типичне за мадридска пецива. пендрека и чуроса. Али ми више волимо да разговарамо са вама о Алмудена круна за мање познату ван престонице. Па ипак, веома је познат у типичној храни Мадрида. Као што му име каже, одаје почаст Богородица Алмудена, заштитнице града и можете је наћи у посластичарницама поводом њеног фестивала који је 9. новембра.

За разлику од других рецепата које смо вам представили, овај је сасвим новији, датира из касних седамдесетих. Било је то тада када је цех посластичара у Мадриду расписао конкурс за израду слаткиша у част Богородице. А победнички рецепт је назван Цорона де ла Алмудена да се сети онај са сликом.

Такође личи на росцон де реиес, пошто је то округла лепиња од ферментисаног теста и аниса која се пуни кремом за пециво, кајмаком или тартуфом, фарба јајетом и пече. Успех Алмудене круне је толики да их, на назначене датуме, све посластичарнице у граду имају у својим излозима. У ствари, према подацима самог цеха посластичара, око 9. новембра, Продато је око 380 јединица овог слаткиша.

У закључку, типична храна Мадрида Укусно је колико и разноврсно. Показали смо вам многа њихова типична јела. Неки су оригинални из главног града, док су други дошли из различитих региона Шпанија и они су се прилагодили. Али, у свим случајевима су укусни. Усудите се да их уживате.