Sahani 7 za kawaida za Mexico ambazo lazima ujaribu

Sahani 7 za kawaida za Mexico

Kuzungumza juu ya chakula cha Mexico ni, kwanza kabisa, kuzungumzia gastronomy iliyoainishwa kama Urithi wa Tamaduni Usiogusika wa Ubinadamu na UNESCO. Hali hii itakupa wazo la umuhimu na utajiri wa Mexico kulingana na sahani zake na kwanini tunakuletea chaguo hili la sahani 7 za kawaida za Mexico ambazo huwezi kukosa.

Kwa kweli, tunakabiliwa na moja ya vyakula anuwai ulimwenguni, kwa suala la viungo vyake na kwa utofauti wa sahani zake. Tunaweza kusema kwamba kila jimbo na hata kila mji una jikoni yake. Walakini, tutazungumza nawe juu ya chakula cha kawaida cha Mexico kwa maana ya jumla, ambayo ni ya wale mapishi ya kawaida kwa nchi nzima.

Chakula cha kawaida cha Mexico: Historia kidogo

Gastronomy ya sasa ya Mexico ni matokeo ya awali ya substrate ya kabla ya Columbian na urithi wa Uhispania. Athari za Kiafrika, Asia, Mashariki ya Kati na hata Ufaransa zimeongezwa kwa hii. Kutoka kwa ulimwengu wa kabla ya Puerto Rico imechukua viungo vyake vingi. Kwa mfano, mahindi, pilipili, maharage, nyanya, parachichi na manukato mengi kama vile pápalo, epazote au jani takatifu.

Lakini wote walijiunga na wale kutoka Ulaya kama ngano, mchele, kahawa na pia mimea yenye kunukia kama jani la bay, jira, oregano, mkuki au coriander. Walikuja hata na Wahispania nyama kama nyama ya nguruwe au kuku y matunda kama machungwa, ndimu au ndizi.

Kama tulivyokuambia, matokeo ya haya yote ni vyakula vilivyowekwa alama utofauti kati ya majimbo tofauti yanayounda nchi ya Azteki. Sio sawa kuzungumza juu ya tumbo la Baja California kuliko kuifanya kuhusu Chiapas yenyewe. Lakini chakula cha kawaida cha Mexico kina msingi wa kawaida. Tunaweza kusema kwamba yote ni msingi wa viungo kama mahindi, pilipili na maharagwe, na vile vile kwa hakika mbinu za upishi mechi hiyo.

Sahani saba ambazo hufanya chakula cha kawaida cha Mexico

Aina kubwa ya mapishi ambayo hutengeneza vyakula vya Mexico hufanya iwe vigumu kwetu kuifupisha katika nakala moja. Kwa hivyo, tutazingatia sahani saba za kawaida ambazo unaweza kupata katika eneo lolote la nchi, kutoka Sonora hadi Veracruz (tunakuruhusu hapa mwongozo wa jiji hili) na kutoka Jalisco hadi Quintana Roo. Kwa hivyo, tutawasilisha pendekezo letu kutoka kwa Mexico.

Tacos

Baadhi ya tacos del pastor

Tacos za Mchungaji

Labda wao ni sahani maarufu sana ya Mexico, kwa uhakika kwamba wamevuka mipaka yake na leo inaweza kupatikana mahali popote ulimwenguni. Ni muhimu sana katika vyakula vya nchi ambayo idadi ya watu imeunda misemo iliyotengenezwa nao. Kwa mfano, "kutupa taco" ni sawa na kwenda kula au "bila upendo, tacos al mchungaji."

Kushangaza, mapishi yako hayawezi kuwa rahisi kuandaa. Ni kuhusu mahindi ya unga wa ngano au ngano ndani ambayo kingo huwekwa. Na haswa hapa kuna thamani ya tacos kwa sababu, kulingana na kile wanacho ndani, hutoa aina kubwa ya sahani na hupokea majina tofauti. Lakini mbili za maarufu zaidi ni:

  • Tacos za Mchungaji. Tumewataja tayari, lakini sasa tutakuambia ni nini zinajumuisha. Kawaida, kujazwa kwake ni nyama ya nguruwe iliyochafuliwa, ingawa inaweza pia kufanywa na nyama ya nyama. Marinade hii imeandaliwa na viungo, achiote na pilipili nyekundu ya ardhini. Vitunguu, mananasi, na coriander pia huongezwa, pamoja na michuzi anuwai.
  • Tacos za dhahabu. Kwao, kujazwa hufanywa na nyama ya kuku iliyokatwa, maharagwe na viazi. Zinakaangwa kwa njia hii na kisha jibini iliyokunwa, saladi na mchuzi huongezwa. Katika maeneo mengine, huliwa ukifuatana na mchuzi mwingine wa kijani au mchuzi wa kuku ambao wamelowekwa.

Burritos na fajitas

Burritos mbili

Burritos, Classics kati ya chakula cha kawaida cha Mexico

Ingawa mapishi mengine yanaweza kuzingatiwa, bado ni taco zilizojazwa ya bidhaa tofauti. Kawaida hutengenezwa kwa aina tofauti za nyama, pilipili, vitunguu na pilipili. Kwa kuongeza, kawaida hufuatana na maharagwe yaliyokaushwa na mapambo mengine.

Tunaweza kukuambia sawa juu ya quesadillas. Pia ni keki za mahindi, ingawa upendeleo wao ni kwamba jibini ni sehemu ya kujaza kwao. Walakini, ikiwa unathubutu kujaribu kitu asili zaidi, uliza moja ambayo, pamoja na viungo vya jadi, hubeba maua ya malenge.

Mole, classic nyingine kati ya chakula cha kawaida cha Mexico

Mole

Sahani ya mole

Katika nchi ya Azteki, aina yoyote ya mchuzi uliotengenezwa na pilipili, pilipili na viungo vingine inapokea jina la habari. Kutoka kwa hii hupata kile kinachotengenezwa na parachichi na mboga hizo. Kama unavyodhani, tulizungumza juu ya guacamole, labda mchuzi unaojulikana zaidi huko Mexico nje ya mipaka yake. Kama udadisi, tutakuambia kwamba ilianzia nyakati za kabla ya Columbian na kwamba, kwa Wamaya, ilikuwa na ishara ya kupendeza.

Walakini, siku hizi, aina maalum zaidi ya mchuzi huitwa mole ambayo ni haki ya chakula cha kawaida cha Mexico. Ni ile ambayo pia imetengenezwa na pilipili pilipili na viungo vingine, lakini ina kuangalia chokoleti. Kwa kuongeza, inaitwa pia nyama au mboga ya mboga iliyotengenezwa na mchuzi huu.

Ingawa kila jimbo lina kichocheo chake, kinachothaminiwa zaidi ndani ya Mexico ni poblano ya mole. Imekuwa maarufu sana kuwa, kila mwaka, inaadhimishwa katika Puebla un tamasha kujitolea kwa mchuzi huu. Imetengenezwa na aina anuwai ya pilipili pilipili, nyanya, vitunguu, vitunguu, chokoleti nyeusi na viungo. Ukijaribu, hautasikitishwa.

Nguruwe ndogo Pibil

Sahani ya cochinita pibil moja ya sahani 7 za kawaida za mexico

Cochinita pibil

Pibil ni neno la Mayan ambalo lilitumika kumaanisha chakula chochote kilichoandaliwa katika a tanuri ya ardhi. Hii ilijulikana kama pib na hapo ndipo jina la sahani hii linatoka. Hapo awali, ilikuwa maarufu katika Rasi ya Yucatan, ardhi ya thamani ambapo unaweza kutembelea kile tunachopendekeza katika nakala hii. Lakini imeenea kwa Mexico yote na hata ulimwengu wote.

Inajumuisha nyama ya nguruwe baharini katika achiote, viungo ambavyo pia vilitumika katika nyakati za kabla ya Columbian. Halafu huwekwa kwenye oveni ya ardhi au sawa na hiyo ikifuatana na kitunguu cha zambarau, pilipili ya habanero na machungwa machungu. Yote hii imefungwa kwenye majani ya ndizi kuizuia isikauke na imesalia kupika mara moja.

Kwa mantiki, sahani hii haifanywi tena kwa njia ya jadi, lakini bado ni ladha tu. Kwa mchuzi, sio tu achiote huingilia kati, oregano, jira, mafuta ya mizeituni, siki na juisi ya machungwa siki yenyewe pia imeongezwa.

Escamoles na panzi

Sahani ya escamoles

Escamoles

Tunajumuisha sahani hii kati ya chakula cha kawaida cha Mexico kwa sababu ni sehemu yake, lakini tunakuonya kwamba, labda, hutaki kuijaribu. Sababu ni rahisi sana. Misimamo ni mabuu ya mchanga wa kokoto ambazo huliwa katika nchi ya Azteki tangu nyakati za kabla ya Columbian. Ikiwa tunakuambia kuwa pia wameitwa "Caviar ya Mexico", unaweza kupata wazo la jinsi wanavyothaminiwa. Kawaida huliwa kwa kukaanga na hufuatana na mayai na viungo kama epazote.

Kwa upande wake, tunaweza kukuambia vivyo hivyo kuhusu nzige. Ni kuhusu panzi mdogo Pia huliwa kwa kukaanga, hata kama aperitif au tacos na quesadillas. Kwa hali yoyote, zote mbili zinapendekezwa kwa kaaka kali.

pozole

pozole

Pozole casserole

Nguvu hii supu Inajumuisha, pamoja na mchuzi, punje za mahindi za anuwai ya kuku, nyama ya kuku au nyama ya nguruwe na viungo vingine vingi. Kati ya hizi, kwa mfano, kitunguu, saladi, kabichi, figili, parachichi, jibini au nguruwe za nguruwe.

Na ni kwamba unaweza kujipata aina nyingi za pozole. Walakini, zote ziko katika makundi mawili: the Blanco, rahisi kwa sababu ina mahindi na nyama tu na viungo, kufafanua zaidi na hiyo inaweza kuwa na ladha kali sana.

Lazima pia tutafute asili yake katika nyakati za kabla ya Puerto Rico. Kwa kweli, jina lake linatokana na Nahuatl tlapozonalli, ambayo inamaanisha "kuchemsha" au "kung'aa", ingawa nadharia zingine zinaonyesha kwamba ina jina lake kwa posoli, neno kutoka lugha ya Cahita ambayo inaweza kutafsiriwa kama "kupikia mahindi."

Dessert: pipi ya maharagwe

Mkate wa mahindi, peremende kati ya sahani 7 za kawaida za mexico

Mkate wa mahindi

Hatuwezi kumaliza ziara yetu ya chakula cha kawaida cha Mexico bila kuzungumza juu ya dessert. Zingine zinapatana na wale tunaowajua katika nchi yetu. Sio bure, tayari tulisema kwamba vyakula vya Mexico vina sehemu ya nguvu ya Puerto Rico. Ni kesi ya Churros, mchele wa mchele, fritters au jericallas, sawa na custard yetu.

Walakini, dessert zingine ni za asili. Mmoja wao ni pipi ya maharagwe, bidhaa iliyopo katika gastronomy ya nchi ya Azteki. Imetengenezwa na maziwa, viini vya mayai, mdalasini, sukari, mlozi uliokandamizwa, walnuts na wanga wa mahindi, kwa kuongeza, kimantiki kutoka kwa maharagwe yaliyopikwa bila chumvi.

Lakini pia ni maarufu sana levers, aina ya keki ambayo imeandaliwa na maji, asali, karanga zisizo na chumvi na siagi. Tunaweza kukuambia sawa kuhusu sapote nyeusi, ambayo msingi wake ni matunda ya kile kinachoitwa mti na ambayo inaambatana na mayai, mdalasini na sukari kati ya viungo vingine. Ladha yake ni ya kushangaza sana, inashangaza sawa na ile ya chokoleti. Mwishowe, tunapendekeza mkate wa mahindi au mahindi mapya kwenye kitovu. Ili kuifanya iwe tamu, ina maziwa na mdalasini uliofupishwa pamoja na viungo vingine kama mayai, siagi na unga. Ladha tu.

Kwa kumalizia, tumekuambia juu ya sahani saba ambazo zinaangazia onyesho la chakula kawaida Mexico. Walakini, tungeweza kujumuisha wengine kama vile supu ya chokaa, watu maarufu Tamales, chips za tortilla au marquesitas. Endelea na uwajaribu!

 

Je! Unataka kuweka mwongozo?

Yaliyomo kwenye kifungu hicho yanazingatia kanuni zetu za maadili ya uhariri. Kuripoti kosa bonyeza hapa.

Kuwa wa kwanza kutoa maoni

Acha maoni yako

Anwani yako ya barua si kuchapishwa. Mashamba required ni alama na *

*

*