வழக்கமான மாட்ரிட் உணவு

La மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவு இது பல்வேறு வகையானது போலவே சுவையாகவும் இருக்கும். அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்ட உணவுகள், மாட்ரிட் குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் உணவருந்தும் இருவரையும் நகரத்திற்கு வருகை தரும் உணவுகள்.

பல இடங்களைப் போலவே, பல்வேறு வகையான உணவு மற்றும் உணவகங்கள் உள்ளன en மாட்ரிட். இவற்றைப் பொறுத்தவரை, உங்களிடம் எல்லா வகைகளும் உள்ளன, மேலும், முதல்வற்றைப் பொறுத்தவரை, அவை சுவையான தபஸ், ஆனால் கூட மேலும் விரிவான உணவுகள் மற்றும் சீரான. மேலும் கவலைப்படாமல், மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவை உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவுகள் யாவை?

மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவுகள் இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் உட்பட மீன் முதல் பருப்பு வகைகள் வரை அனைத்து வகையான மூலப்பொருட்களையும் அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இந்த சமையல் குறிப்புகளில் சில அவற்றின் எளிமைக்காக வேலைநிறுத்தம் செய்கின்றன, ஏனெனில் அவை சாண்ட்விச்கள். மறுபுறம், மற்றவர்களுக்கு ஒரு தேவை கவனமாக மற்றும் மெதுவாக தயாரிப்பு, கூடுதலாக மிக பழைய.

பிந்தையது பண்டைய காலத்தில் செய்யப்பட்டது உணவகங்கள், விடுதிகள் மற்றும் விடுதிகள், அவற்றில் சில இன்றும் திறக்கப்பட்டு அவற்றை தொடர்ந்து வழங்குகின்றன. ஆனால் மாட்ரிட் காஸ்ட்ரோனமியின் மற்றொரு அம்சம் அதன் திறன் ஆகும் மற்ற பகுதிகளில் இருந்து உணவுகளை ஏற்ப. நகரம் எல்லா இடங்களிலிருந்தும் குடியேறியவர்களை வரவேற்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் எஸ்பானோ மற்றும் அவர்களின் வழக்கமான உணவுகளை நீங்கள் ஒருங்கிணைக்கிறீர்கள் என்பது தர்க்கரீதியானது. அடுத்து, வழக்கமான மாட்ரிட் உணவின் முக்கிய தயாரிப்புகளைப் பார்க்கப் போகிறோம்.

கோசிடோ மாட்ரிலினோ

அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அது வழக்கமான மாட்ரிட் டிஷ் பர் எக்ஸலன்ஸ். காஸ்ட்ரோனமி வல்லுநர்கள் செய்முறையின் தோற்றத்தை சுட்டிக்காட்டுகின்றனர் அழுகிய பானை லா மஞ்சா. ஆனால், எப்படியிருந்தாலும், இது ஏற்கனவே 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நூல்களில் ஒரு உணவாகத் தோன்றுகிறது.

அதன் அடிப்படை கொண்டைக்கடலை, இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான sausages. பிந்தையவற்றில், சோரிசோ, இரத்த தொத்திறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் முந்தையதைப் பொறுத்தவரை, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி. கூடுதலாக, அது மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி தன்னை இருந்து உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் எலும்புகள் உள்ளன. நீங்கள் பார்ப்பது போல், இது ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் இருந்து மற்ற குண்டுகளுடன் ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, மலையேறுபவர் அல்லது மரகடோ.

பிந்தையதைப் போலவே, இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது பல "தலைகீழ்கள்". அதாவது, தனித்தனியாக உண்ணப்படும் மூன்று உணவுகளாகப் பொருட்களைப் பிரித்தல். முதலில், பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சூப் உட்கொள்ளப்படுகிறது, பின்னர் குண்டு மற்றும் இறுதியாக இறைச்சிகள். இருப்பினும், தற்போது, ​​உணவகங்களில் இந்த கடைசி இரண்டு "திருப்பங்கள்" ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன.

காலமாரி சாண்ட்விச், வழக்கமான மாட்ரிட் உணவில் ஒரு உன்னதமானது

எவ்வளவு எளிமையாக சுவையாக இருந்தாலும், கலமாரி சாண்ட்விச் மாட்ரிட் காஸ்ட்ரோனமியின் உன்னதமானது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் சுற்றி நடக்க வேண்டும் முக்கிய சதுர அதை அனுபவிக்கும் ஏராளமான சுற்றுலாப் பயணிகளைக் காண. அதன் தயாரிப்பு எளிமையாக இருக்க முடியாது.

முன்பு வெட்டப்பட்ட ஸ்க்விட் மாவில் பூசப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக திறந்த ரொட்டியில் செருக வேண்டும். இருப்பினும், இன்னும் விரிவான ஏற்பாடுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, சேர்க்கும் ஒன்று காரமான தக்காளி சாஸ் அல்லது மயோனைசே. மேலும், இது ஸ்பெயினின் பிற பகுதிகளிலும் மிகவும் பொதுவான செய்முறையாகும் பாஸ்க் நாடு o காந்தாபிரியா.

மாட்ரிட் பாணி கடல் ப்ரீம்

இது முந்தையதை விட குறைவாக அறியப்பட்ட உணவாகும், ஆனால் சமமாக நேர்த்தியானது. இருப்பினும், இது ஏற்கனவே 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து செய்முறை புத்தகங்களில் தோன்றுகிறது மற்றும் இது மிகவும் பழமையானது, இது விவரிக்கப்பட்டுள்ளது நல்ல அன்பின் புத்தகம் தி ஹிட்டாவின் பேராயர். இது பற்றி காய்கறிகள் மற்றும் இறால்களுடன் வேகவைத்த கடல் ப்ரீம், அனைத்து கடல் ப்ரீமின் சொந்த எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புடன் சுவையூட்டப்பட்டது. இருப்பினும், மற்ற வகைகளில், இது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரொட்டி துண்டுகளால் செய்யப்பட்ட சாஸுடன் இருக்கும்.

கடந்த காலத்தில், பேக்கரி அடுப்புகளில் இதைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் அது அதிகமாக உட்கொள்ளப்பட்டது கிறிஸ்துமஸ், அது ஒரு சூப் தயார் ஒன்றாக அட்டவணைகள் பொதுவான போது பாதாம் பால்.

மாட்ரிட் பாணி ட்ரிப்

இது தலைநகரின் காஸ்ட்ரோனமியின் சிறந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், இருப்பினும், மாறுபாடுகளுடன், இது முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது. எஸ்பானோ. செய்முறையின் அடிப்படை பசு குடல், இது chorizo, paprika, blood sausage மற்றும் serrano ham ஆகியவற்றுடன் நறுக்கப்பட்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவின் தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இது ஏற்கனவே picaresque நாவலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதால் இது மிகவும் பழமையானது. குஸ்மான் டி அல்ஃபராச்சே de மேடியோ அலெமன். உண்மையில், பிரத்தியேக உணவகம் லார்டி அவர் ஏற்கனவே 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தனது கடிதத்தில் வழங்கினார்.

கலினிஜாஸ், மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவில் மற்றொரு பாரம்பரிய உணவு

அவர்களின் பெயர் குழப்பத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்றாலும், கோழிகளுக்கு கோழிகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. பற்றி ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு ட்ரிப், எனவே, முந்தையதைப் போலவே, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு உணவு. குறிப்பாக, அவை குடல் மற்றும் மெசென்டரியின் துண்டுகள் மற்றும் "பொத்தான்" என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படுகிறது.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் உள்ளுறுப்புகளை நன்றாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அவை சரியாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். இது எண்ணெய் இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை தங்கள் சொந்த கொழுப்பை வெளியிடுகின்றன. மேலும், அவை பொதுவாக உடன் பரிமாறப்படுகின்றன சீவல்கள். இது மிகவும் பிரபலமான செய்முறையாகும், இது சில நேரங்களில் விற்கப்படுகிறது கூம்புகள் நடைபயிற்சி போது அதை சாப்பிட.

காரமான உருளைக்கிழங்கு

இது வழக்கமான மாட்ரிட் உணவுக்கான மற்றொரு செய்முறையாகும், அது தனித்து நிற்கிறது எளிமை. இது வெறுமனே உள்ளது ஒரு காரமான தக்காளி சாஸ் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு. இருப்பினும், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, தி உண்மையான பிராவா சாஸ் இது கோதுமை மாவு, வெங்காயம் மற்றும் காரமான மிளகுத்தூள் கொண்டு செய்யப்படுகிறது. எப்படியிருந்தாலும், டிஷ் தயாரிக்க நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். பின்னர் மேற்கூறிய சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு ப்ராவாஸ், அவற்றின் குறைந்த விலை மற்றும் தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது என்பதன் காரணமாக பெரும் புகழைப் பெற்றுள்ளது. இதன் காரணமாக அவை பரவியுள்ளன ஸ்பெயின் முழுவதும். அதேபோல், இந்த மூலப்பொருளுடன் சுவையான பிற சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, தி அயோலி உருளைக்கிழங்கு.

வறுத்த முட்டை

மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாக தலைநகரால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது ஸ்பெயின் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மையில், அதன் தோற்றம் இருக்கலாம் டூயல்கள் மற்றும் இழப்புகள் லா மஞ்சா காஸ்ட்ரோனமி. அதேபோல், இந்த உணவை தங்கள் முக்கிய வார்த்தையாக மாற்றிய உணவகங்களில் ஒன்று லூசியோ ஹவுஸ், அதன் நிறுவனர் அவிலாவைச் சேர்ந்தவர்.

அவர்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்கள் உடைந்த முட்டைகள் மேலும் இது செய்முறை எப்படி இருக்கிறது என்பது பற்றிய யோசனையை உங்களுக்குத் தரும். உண்மையில், இவை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்ட முட்டைகள், அவை கிளறி உடைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், மற்ற இடங்களில் அவை அசைக்கப்படுவதில்லை, மாறாக நுனி தோன்றும் வரை வறுக்கவும், இருப்பினும் மஞ்சள் கரு திரவமாக இருக்க வேண்டும். பிறகு அவை பொரியல், ஹாம் அல்லது மற்றொரு வகை தொத்திறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. எப்படியிருந்தாலும், இது சூடாக சாப்பிட வேண்டிய ஒரு உணவு, இல்லையெனில் அது கடந்து செல்லும்.

சான் இசிட்ரோ டோனட்ஸ், மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவில் உள்ள இனிப்புகள்

டோனட்ஸ் மாட்ரிட் பேஸ்ட்ரிகளின் மிகச்சிறந்த சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் அவற்றைக் காணலாம். ஆனால் அவை எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுற்றி உருவாக்கப்படுகின்றன சான் இசிட்ரோ லாப்ரடோரின் விழா, இது மே 15 அன்று கொண்டாடப்படுகிறது மற்றும் நகரத்தின் புரவலர் துறவி.

புராணக்கதைகளை நாம் கேட்க வேண்டுமானால், தெருவோர வியாபாரி ஒருவரால் அவை பிரபலமடைந்தன அத்தை ஜவீரா. அவர் வீட்டில் தயாரித்த டோனட்ஸை விற்க ஃபுன்லாப்ரடாவிலிருந்து வந்தார், அவை சுவையாக இருந்தன. அவர்கள் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தனர், விரைவில், மற்ற வணிகர்கள் தங்கள் சொந்த படைப்புகளை விற்கத் தொடங்கினர். மேலும், வெற்றிபெற, அவர்கள் வயதான பெண்ணின் உறவினர்கள் என்று கூறினர்.

அதன் பெரும் புகழ்க்கு மற்றொரு சான்று உள்ளது நான்கு வகையான டோனட்ஸ். "ஊமை" என்று அழைக்கப்படுபவை எளிமையானவை, அதே நேரத்தில் "புத்திசாலி" சர்க்கரை குளியல் உருகும். மறுபுறம், சாண்டா கிளாராவிலிருந்து வருபவர்கள் உலர்ந்த மெரிங்குவால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பிரஞ்சு நிறங்கள் பாதாம் கர்னல்களால் பூசப்பட்டிருக்கும்.

அல்முதேனாவின் கிரீடம்

மாட்ரிட் பேஸ்ட்ரிகளின் வழக்கமான சமையல் குறிப்புகளையும் நாம் குறிப்பிடலாம். தடி மற்றும் churros. ஆனால் அதைப் பற்றி உங்களுடன் பேச விரும்புகிறோம் அல்முதேனா கிரீடம் தலைநகருக்கு வெளியே குறைவாக அறியப்பட்டதற்காக. இன்னும், இது மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவில் மிகவும் பிரபலமானது. அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது அவருக்கு அஞ்சலி செலுத்துகிறது அல்முதேனாவின் கன்னி, நகரத்தின் புரவலர் துறவி மற்றும் நவம்பர் 9 ஆம் தேதி அவரது பண்டிகையின் போது பேஸ்ட்ரி கடைகளில் நீங்கள் அவளைக் காணலாம்.

நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கிய மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் போலல்லாமல், இது மிகவும் சமீபத்தியது, எழுபதுகளின் பிற்பகுதியில் உள்ளது. அப்போதுதான் தி பேஸ்ட்ரி செஃப்ஸ் கில்ட் மாட்ரிட் கன்னியின் நினைவாக இனிப்புகளை உருவாக்க ஒரு போட்டியை அழைத்தார். மேலும் வெற்றி பெற்ற செய்முறையானது படத்துடன் கூடியதை நினைவில் கொள்வதற்காக Corona de la Almudena என்று பெயரிடப்பட்டது.

இதுவும் ஒத்திருக்கிறது ரோஸ்கான் டி ரெய்ஸ், இது புளித்த மாவு மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு வட்டமான ரொட்டியாகும், இது பேஸ்ட்ரி கிரீம், கிரீம் அல்லது உணவு பண்டம் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டு, முட்டையால் வர்ணம் பூசப்பட்டு சுடப்படுகிறது. அல்முதேனா கிரீடத்தின் வெற்றி என்னவென்றால், நியமிக்கப்பட்ட தேதிகளில், நகரத்தில் உள்ள அனைத்து பேஸ்ட்ரி கடைகளும் தங்கள் ஜன்னல்களில் அவற்றை வைத்திருக்கின்றன. உண்மையில், பேஸ்ட்ரி செஃப்ஸ் கில்டின் படி, நவம்பர் 9 ஆம் தேதி, இந்த மிட்டாய் சுமார் 380 யூனிட்கள் விற்கப்படுகின்றன.

முடிவில், தி மாட்ரிட்டின் வழக்கமான உணவு விதவிதமாக இருப்பது போல் சுவையாகவும் இருக்கும். அவர்களின் வழக்கமான உணவுகள் பலவற்றை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டியுள்ளோம். சிலர் உண்மையான தலைநகரில் இருந்து வந்தவர்கள், மற்றவர்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் இருந்து வந்தவர்கள் எஸ்பானோ மற்றும் அவர்கள் தழுவி. ஆனால், எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் அவை சுவையாக இருக்கும். அவற்றை ரசிக்க தைரியம்.