ஸ்பெயினின் வழக்கமான உணவுகள்

தி ஸ்பெயினின் வழக்கமான உணவுகள் அவர்கள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானவர்கள். மேலும், நமது நாட்டின் காஸ்ட்ரோனமி சர்வதேச அளவில் கவனம் செலுத்துகிறது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். உண்மையில், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, பல ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு பொறாமைப்பட வேண்டிய ஒரு கௌரவத்தை அனுபவிக்கிறார்கள். அதனால் என்ன பிரான்ஸ் ஹாட் உணவுகளின் தொட்டிலாக இருந்தது.

இருப்பினும், வழக்கமான ஸ்பானிஷ் உணவு அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது பாரம்பரியம் மற்றும் இது பெரும்பாலும் காரணமாகும் ஊட்டச்சத்து தேவைகள். வயல்களில் கடினமான வேலைகளுக்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்க நம் முன்னோர்கள் இதயமான உணவுகளை சாப்பிட வேண்டியிருந்தது. இதன் விளைவாக, ருசியாக இருந்ததைப் போலவே கலோரிக் கொண்ட ஒரு காஸ்ட்ரோனமி வெளிப்பட்டது, அதன் உணவுகள் ஸ்பெயினின் வழக்கமான உணவுகளை உருவாக்கும் உண்மையான அடையாளங்களாக மாறிவிட்டன. அவற்றில் சிலவற்றை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டப் போகிறோம்.

உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட், ஸ்பெயினின் வழக்கமான உணவுகளின் சின்னம்

அனேகமாக, இந்த டிஷ், சுவையாக இருப்பது போல, நமது காஸ்ட்ரோனமியில் சர்வதேச அளவில் மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் அதன் தோற்றம் தெளிவாக இல்லை. நன்றி க்ரோனிகல்ஸ் ஆஃப் தி இண்டீஸ், வெற்றியாளர்கள் மற்றும் பூர்வீகவாசிகள் இருவரும் ஏற்கனவே முட்டை ஆம்லெட்டை உட்கொண்டதை நாங்கள் அறிவோம்.

அதன் பங்கிற்கு, உருளைக்கிழங்கு தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த ஒரு கிழங்கு, இது ஹிஸ்பானியர்கள் இன்காக்களுக்கு நன்றி தெரியும். ஆனால் இந்த உணவைப் பற்றிய முதல் வெளிப்படையான குறிப்பு 1817 இல் இருந்து வருகிறது. இது கோர்டெஸ் டி நவர்ராவுக்கு எழுதப்பட்ட ஆவணமாகும், அதில் விவசாயிகள் அதை உட்கொள்வதாகக் கூறப்படுகிறது. மறுபுறம், உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட் கார்லிஸ்ட் ஜெனரலால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஒரு புராணக்கதை கூறுகிறது. ஜுமலகரெகுய் பில்பாவோவை முற்றுகையிட்ட அவனது படைகளின் பசியைப் போக்க.

எப்படியிருந்தாலும், இந்த வகையான டார்ட்டில்லா ஸ்பெயின் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உள்ளூர் மற்றும் வெளிநாட்டவர்களுக்கு சுவையாக இருக்கும். அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அதில் முட்டை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கூடுதலாக வெங்காயம் உள்ளது. அதேபோல், மற்ற வகைகளும் அதிலிருந்து வருகின்றன டார்ட்டில்லா பைசானா, இதில் சோரிசோ, சிவப்பு மிளகு மற்றும் பட்டாணி ஆகியவை அடங்கும்.

தி பேலா

நிச்சயமாக இந்த உணவு ஸ்பெயினின் பொதுவான உணவாக, வெளிநாட்டில் மிகவும் பிரபலமானது. உண்மையில், அது கருதப்படுகிறது மிகவும் சர்வதேச எங்கள் காஸ்ட்ரோனமி. இது லெவண்டைன் பகுதியைப் பூர்வீகமாகக் கொண்டது, நெல் அதிகமாக விளையும் நிலம். இந்த செய்முறையின் தோற்றம் உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டை விட பழமையானது, ஏனெனில் அவை XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் அரேபியர்களுடன் ஐபீரிய தீபகற்பத்திற்கு அரிசி வந்தவுடன் தொடர்புடையதாக நம்பப்படுகிறது.

எப்படியிருந்தாலும், XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் பேலா பற்றிய அறிவு ஏற்கனவே பரவலாக ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் அது பின்னர் அழைக்கப்பட்டது வலென்சியன் அரிசி. இது ஏற்கனவே பிரபலமாக இருந்தது, ஏனென்றால் அந்த நேரத்தில் இது மற்ற பிராந்தியங்களில் மாறுபாடுகளுடன் நகலெடுக்கப்பட்டது. இது துல்லியமாக அதிக மறுவேலைகளைக் கொண்ட உணவுகளில் ஒன்றாகும். நாங்கள் உங்களைக் குறிப்பிடத் தேவையில்லை கடல் உணவு, கோழி அல்லது இறைச்சி paella, மூன்று உதாரணங்களை மட்டும் கொடுக்க வேண்டும்.

இருப்பினும், அசல் வாலென்சியன் பேலாவில் இந்த தயாரிப்புகள் எதுவும் இல்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். அதன் செய்முறை எளிமையானது மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறி பொருட்களுடன் உள்ளது. மொத்தத்தில், இது ஒன்பது அடிப்படைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது: அரிசி, முயல், கோழி, பச்சை பீன்ஸ், தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், குங்குமப்பூ, உப்பு மற்றும் தண்ணீர். இருப்பினும், பூண்டு, மிளகு, கூனைப்பூ, ரோஸ்மேரி மற்றும் நத்தைகள் கூட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

அஸ்டூரியன் பீன் குண்டு

இந்த வடக்கு உணவு உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. நாங்கள் முன்பு கூறியது போல், அதன் செய்முறை துல்லியமாக காரணமாக உள்ளது கலோரி தேவைகள் பழங்கால அஸ்தூரியர்கள், குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் கடினமான விவசாய வேலைகளுக்குப் பழக்கப்பட்டவர்கள்.

பரந்த பீன்ஸ் நுகர்வு என்றாலும் ("ஃபாபாஸ்") அஸ்டூரியாஸில் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது, சில அறிஞர்களின் கூற்றுப்படி, XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், ஆவண ஆதாரங்கள் இல்லை என்றாலும், ஃபபாடா பிறந்தது. முதலில் எழுதப்பட்ட குறிப்பு கிஜோன் செய்தித்தாளில் காணப்படுகிறது வர்த்தகம் 1884 இல். இந்த காரணத்திற்காக, மற்ற காஸ்ட்ரோனோம்கள் டிஷ் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பிறந்ததாக நினைக்கிறார்கள்.

எப்படியிருந்தாலும், இது நாம் இதுவரை பார்த்ததில் மிகவும் வலுவான செய்முறையாகும். ஏனெனில் இது பரந்த பீன்ஸ், மிளகு, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பிரபலமானது கம்பங்கோ. பீன்ஸ் மூலம் சமைக்கப்படும் இது, சோரிசோ, கருப்பு புட்டு, பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றால் ஏராளமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு ஆர்வமாக, பீன் குண்டு என்று பிரபலமான ஞானம் கூறுவதைக் குறிப்பிடுவோம் அடுத்த நாள் சுவை நன்றாக இருக்கும். அதாவது, இருபத்தி நான்கு மணிநேரம் ஓய்வெடுக்க வைத்தால், உணவு இன்னும் சுவையாக இருக்கும். மேலும் இந்த செய்முறையானது சர்வதேச புகழையும் அடைந்துள்ளது மற்றும் உலகின் பெரும்பாலான நாடுகளில் மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, மெக்சிகோவில் இதே போன்ற உள்ளன முட்டாள்கள் மற்றும் பிரேசிலில் தி ஃபைஜோவாடா.

காஸ்பாச்சோ, வழக்கமான ஸ்பானிஷ் உணவின் மற்றொரு சின்னம்

இது ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் சர்வதேச உணவுகளில் ஒன்றாகும். உங்கள் விஷயத்தில், அது இருந்து வருகிறது அண்டலூசியா, அவர் முஸ்லிம்களுடன் வந்திருக்கலாம். உண்மையில், இது ஏற்கனவே நுகரப்பட்டது என்று அறியப்படுகிறது அல்-அன்டலஸை எட்டாம் நூற்றாண்டில். இருப்பினும், செய்முறை இப்போது போல் இல்லை. முக்கிய தற்போதைய பொருட்களில் ஒன்று தக்காளி என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது வெற்றிக்குப் பிறகு அமெரிக்காவிலிருந்து வந்தது.

அதனுடன், மிளகு, பூண்டு, ரொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவை இந்த சுவையான குளிர் சூப்பை உருவாக்குகின்றன. ஆனால் வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயம் இதில் சேர்க்கப்படுகிறது. மறுபுறம், இந்த உணவு பகுதியின் விசித்திரமான தனித்தன்மையுடன் தொடர்புடையது. அதற்கும் அதன் குடிமக்களின் வேலைக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை, ஆனால் கடுமையான வெப்பம் இது கோடையில் ஆண்டலூசியாவில் நிகழ்கிறது. அதை எதிர்த்து, இந்த செய்முறை உருவாக்கப்பட்டது குளிர் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சூப்.

முந்தைய உணவுகளைப் போலவே, காஸ்பாச்சோவும் உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது. காஸ்டில்லா லா மஞ்சா, எக்ஸ்ட்ரீமதுரா மற்றும் அராகோன் போன்ற ஸ்பெயினின் பல பகுதிகளில் மட்டுமல்ல, பிற நாடுகளிலும் மாறுபாடுகள் செய்யப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மெக்சிகோவில் மோரேலியன் காஸ்பாச்சோபகுதியிலிருந்து வழக்கமான பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மோரேளிய, Michoacán மாநிலத்தின் நகரம்.

கோட் அல் பில் பைல்

பல நூற்றாண்டுகளாக, ஸ்பெயினின் உள்நாட்டுப் பகுதிகளில் காட் மட்டுமே உட்கொள்ளப்படும் மீன். காரணம், குளிர்சாதனப்பெட்டிகள் இல்லாத காலத்தில், அது உப்புமாவில் நன்றாகப் பாதுகாக்கப்பட்டு, கடற்கரையின் தொலைதூரப் பகுதிகளுக்குக் கொண்டு செல்லப்பட்டது.

இருப்பினும், இந்த செய்முறையானது பொதுவானது பாஸ்க் உணவு, இதிலிருந்து இது ஸ்பெயின் முழுவதும் பரவியது மற்றும் பாதி உலகம். உண்மையில், ஸ்பெயினின் வழக்கமான உணவுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது மீன், யூஸ்காடியின் நேர்த்தியான காஸ்ட்ரோனமியின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட செய்முறையாகும்.

அவரது விஷயத்தில், தோற்றம் நன்கு அறியப்படுகிறது. 1835 இல், பில்பாவோ வணிகர் பெயரிடப்பட்டது சைமன் குர்துபாய் அவர் நூறு அல்லது நூற்றி இருபது உயர்தரக் காட்களுக்கு ஆர்டர் செய்தார். இருப்பினும், அவர்கள் அவருக்கு ஒரு மில்லியனுக்கும் குறைவான துண்டுகளை அனுப்பவில்லை. அவனால் அவற்றைத் திருப்பித் தரமுடியவில்லை, அதனால் அவன் திவாலாகிவிட்டான் அல்லது தன் புத்திசாலித்தனத்தைக் கூர்மைப்படுத்தினான். தயாரிப்பை வெளியிட, அவர் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறையை உருவாக்கினார் cod al pil pil. இது மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தது, குர்துபாய் பணக்காரர் ஆனார்.

ஒரு ஆர்வமாக, இந்த உணவின் பெயர் ஓனோமாடோபாய்க் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். ஆலிவ் எண்ணெய் மீன் ஜெலட்டினுடன் பிணைக்கும்போது ஒலிக்கும் குமிழியை பில் பில் மீண்டும் உருவாக்குகிறது. இந்த இரண்டு பொருட்களுடன், செய்முறையில் பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவை அடங்கும்.

அதேபோல், இந்த பாரம்பரிய காட் ரெசிபி ஏ மண் பானை இது துல்லியமாக, சாஸ் குமிழியுடன் பரிமாறவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

மாட்ரிட் குண்டு

இது முந்தையதைப் போல வெளிநாடுகளில் பிரபலமாக இருக்காது, ஆனால் அதை முயற்சிக்காமல் மாட்ரிட்டை விட்டு வெளியேறும் சுற்றுலாப் பயணிகள் யாரும் இல்லை, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ஸ்பெயினின் வழக்கமான உணவுகளில் இது சரியானது. அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் சுண்டல்கார்தீஜினியர்களால் ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் ஏற்கனவே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம்.

இருப்பினும், குழம்புகளுக்கு அதன் பயன்பாடு பின்னர் உள்ளது. அதில் முதலாவதாகக் குறிப்பிடப்படுகிறது செபார்டிக் அடாஃபினா, இது ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியுடன் கொண்டைக்கடலையுடன் சேர்ந்து கொண்டது. ஆனால் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மாட்ரிட் குண்டுகளின் வரலாற்று முன்னோடியாக இருக்கலாம் லா மஞ்சாவிலிருந்து அழுகிய பானை. இடைக்காலத்தில் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்ட இந்த டிஷ், பருப்பு வகைகள் (இந்த வழக்கில், சிவப்பு பீன்ஸ்) மற்றும் பல்வேறு இறைச்சிகளை உள்ளடக்கியது.

மறுபுறம், மாட்ரிட் குண்டு, கொண்டைக்கடலை, தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இவற்றில், சோரிசோ, கருப்பு புட்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி, கோழி பாகங்கள் மற்றும் வியல் ஷாங்க். இருப்பினும், அதன் தோற்றத்தில், மாட்ரிட் ஸ்டவ் ஒரு பிரபலமான உணவாக இருந்தது, அதன் விளைவாக, மிகவும் எளிமையானது.

XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் மாட்ரிட் உணவகங்களின் மெனுவில் இந்த உணவு தோன்றத் தொடங்கியது. குறிப்பாக, அந்த நேரத்தில் அது ஆடம்பரமான உணவகத்தால் வழங்கப்பட்டது லார்டி தலைநகரில் இருந்து. எனவே, இன்று மாட்ரிட்டின் சமையல் குறியீடாக இருக்கும் இந்த சுவையான உணவை உயர் வகுப்பினர் நன்கு அறிந்திருந்தனர்.

கூடுதலாக, நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும், ஆர்வமாக, இறைச்சிகளை தனித்தனியாக சாப்பிட்டால், இரண்டு அல்லது மூன்றாக உடைந்த உணவுகளில் மாட்ரிட் குண்டும் ஒன்றாகும். ஏற்கனவே XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், சமையல் குழம்பு "ப்ரைமர் ஓவர்டர்ன்" என்று அழைக்கப்படுவதில் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. குச்சி அதை சமைப்பதற்கு முன் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

சாண்டியாகோவின் கேக்

தவறவிட முடியவில்லை Dulce ஸ்பெயினின் வழக்கமான உணவின் இந்த விளக்கக்காட்சியில் நாங்கள் உங்களுக்காக செய்கிறோம். நாங்கள் உங்களிடம் பேசலாம் காஸ்டீல்லாஸ் அஸ்துரியன், இன் பெஸ்டினோஸ் அண்டலூசியா மற்றும் எக்ஸ்ட்ரீமதுராவின் nougat லெவண்டைன் அல்லது சோபாஸ் காண்டப்ரியன்கள். ஆனால் நாங்கள் அதை செய்ய தேர்வு செய்துள்ளோம் சாண்டியாகோவின் கேக், இருந்து கலிசியா.

ஏற்கனவே XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு பேச்சு உள்ளது என்றாலும் அரச கேக் இதே போன்ற பொருட்களுடன், இந்த இனிப்புக்கான முதல் எழுதப்பட்ட சமையல் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது. மேலும், பதிவு சாண்டியாகோவின் குறுக்கு அதன் மேற்பரப்பில் அது இன்னும் சமீபத்தியது. இது 1924 இல் கம்போஸ்டெலா காசா மோராவின் யோசனை.

சாண்டியாகோ கேக்கின் முக்கிய மூலப்பொருள் பாதாம். மேலும், அவற்றுடன், சர்க்கரை, முட்டை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தலாம். இந்த எளிய செய்முறையுடன், உலகின் சுவையான இனிப்புகளில் ஒன்று தயாரிக்கப்படுகிறது.

முடிவில், மிகவும் பிரதிநிதித்துவம் வாய்ந்த சில உணவுகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கியுள்ளோம் ஸ்பெயினின் வழக்கமான உணவுகள். ஆனால், தவிர்க்கமுடியாமல், இது போன்ற மற்றவர்களை மைக்குள் விட்டுவிட்டோம் நொறுக்குத் தீனிகள் அதன் பல்வேறு பிராந்திய வகைகளில், தி வறுத்த மிளகுத்தூள் சாலட் கேட்டலோனியா, தி காஸ்டிலியன் மற்றும் அரகோனீஸ் பாலூட்டும் ஆட்டுக்குட்டி (டெர்னாஸ்கோ என்று அழைக்கப்படுகிறது), தி சால்மோர்ஜோ அல்லது பச்சை சாஸில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சிறப்பு குறிப்புக்கு தகுதியானது ஹாம், ஆனால் இது ஒரு செய்முறை அல்ல, ஆனால் ஒரு தயாரிப்பு. அவற்றை ருசித்துப் பார்க்கத் தோன்றவில்லையா?