Хӯроки маъмулии Aguascalientes

La хӯроки маъмулии Aguascalientes он хеле бой ва гуногунранг аст. Ин асосан ба таърихи давлати Мексика, балки ба маҳсулоти сершумори кишоварзӣ ва дастурҳои аҷдодии он, ки ба замонҳои пеш аз Колумбия тааллуқ доранд, вобаста аст.

Аввалин ҳолате, ки мо зикр кардем, бо он вобаста аст, ки Агуаскалиентес ҳамчун истгоҳ дар масире таъсис дода шудааст, ки минтақаи марказиро бо пойтахти Валиаҳди Испониёи Нав, яъне бо худи Мехико (дар ин ҷо мо шуморо тарк мекунем мақола дар бораи ин шаҳр), ки дар асоси кӯҳна сохта шудааст Теночтитан. Ин як қаламрави азим буд, ки дороиҳои испании Амрикои Шимолӣ, минтақаи марказии қитъа ва ҳатто ҷазираи Куба ва наздикони онро дар бар мегирифт. Аммо, бидуни таъхир, мо бо шумо дар бораи ҳама чизҳои марбут ба ғизои маъмулии Агуаскалиентес сӯҳбат хоҳем кард.

Хӯроки маъмулии Aguascalientes: Синтези Мексика

Аз он чизе ки мо фаҳмондем, хӯрокҳои маъмулии Aguascalientes инҳоянд синтези гастрономияи Мексика. Дуруст аст, ки он ба таври ватанӣ ва илова кардани компонентҳои бештар сохта шудааст. Аммо, пеш аз таваҷҷӯҳ ба ғизои маъмулии ин давлат, биёед каме дар бораи таърих ва хосиятҳои он сӯҳбат кунем. Беҳуда нест, гастрономия, замин ва эволютсияи таърихӣ бо ҳам зич алоқаманданд.

Хусусияти Агуаскалиентес ва муносибати он бо ошхона

Манзараи Aguascalientes

Манзараи Агуаскалиентес

Тавре ки мо мегуфтем, Aguascalientes ҳамчун истгоҳ дар роҳи нуқра, ки минаҳои ш Zacatecas бо Мексика Сити. Он каме шимоли минтақаи шимол ҷойгир аст Сайз, ки ҳамвориҳо ва ҳамвориҳои бузургро бо кӯҳҳои то ду ҳазор метр муттаҳид мекунад.

Ин як минтақаи хеле ҳосилхез аст, бинобар ин дере нагузашта дар он ҷо деҳқонон ва тоҷирон маскун шуда, як бахши пешрафтаи кишоварзиро ба вуҷуд оварданд. Ба шарофати ӯ, илова бар ин, гастрономияи минтақа ғанӣ шуд.

Иқлими худи Агуаскалиентес ба ин шадид мусоидат кард. Он дар давоми сол ҳарорати мулоим пешкаш мекунад ва ба ҳисоби миёна тақрибан 17 дараҷа гарм аст. Онҳо одатан на камтар аз панҷ ё аз сӣ зиёд нестанд. Дар навбати худ, борон камёб аст, аммо он дорои дарёҳо, сарбандҳо ва усулҳои қадимаи обёрӣ мебошад, ки ин вазъиятро бартараф мекунанд.

Натиҷаи ҳамаи ин кишоварзист, ки истеҳсол мекунад ҷуворимакка, гандум, чили, картошка, помидор, авокадо, ангур ва лӯбиё, асосан. Ҳамаи ин сабзавот дар гастрономияи Aguascalientes, инчунин дар гӯшт ки аз сохаи пурзури чорводории он истехсол карда мешавад. Дар вилоят чорвои калони шохдор ва хукҳо, балки бузу гӯсфандон низ ҳастанд.

Пас аз он ки мо ба шумо дар бораи ашёи хоми ғизои маъмулии Агуаскалиентес ва шароити хоси таърихии он нақл кардем, мо диққатамонро ба хӯрокҳои маъмулии он равона мекунем, ки баъзеи онҳо ба шумо писанд хоҳанд омад.

Хӯрокҳои маъмулии Aguascalientes

Дар иёлот ва асосан дар пойтахти он анъанавӣ хӯроки шом, ки, чунон ки аз номаш бармеояд, ба намудҳои гуногун хизмат мекунанд газакҳо барои хӯроки шом. Дар навбати худ, инҳо қисмҳои хурди онҳо мебошанд тако, энчилада, флаут, тамалес, тостада ё позоле, яъне омодагии анъанавӣ дар саросари Мексика. Аммо хусусияти бештари Aguascalientes хӯрокҳоест, ки мо дар поён дар бораи онҳо сӯҳбат хоҳем кард.

Чӯҷа Сан Маркос

Мурғи мурғ

Мурғ аллакай пухта шудааст

Ҳамчунин даъват карда шуд Мурғ Aguascalientes, яке аз таомҳои анъанавии давлат аст. Он одатан, тавре ки аз номаш бармеояд, дар FМинтақаи Сан Маркос, ки муҳимтарин дар Мексика ҳисобида мешавад. Ин ҷашн ба соли 1828 рост меояд ва дар майдони навад гектар сурат мегирад.

Дар байни ҷозибаҳои асосии он инҳоянд Чемпионати миллии Charrería ва чорабиниҳои мусиқӣ. Аммо нишони он аст Боғи Сан Маркос, роҳрави зебо бо балюстрадаҳо, ки дар он бисёр амалҳои ярмарка баргузор мешаванд.

Аммо, баргаштан ба мурғи Aguascalientes, он бо пухтани гӯшт ва сипас илова кардани чошнии аз меваҳо омода карда мешавад. Ин як мӯъҷизаи ширинест, ки дорои шакар, дорчин, шафтолу, нок, помидор ва зардолу мебошад. Сипас ҳама чиз якҷоя пухта мешавад ва табақ барои лаззат бурдан омода аст.

Қаламфури пур аз авокадо

Қаламфури пуркардашуда

Қаламфури чили Агуакала

El Чили Ин як ҷузъи асосии гастрономияи Мексика мебошад. Ин намуди қаламфури саросари кишвар хӯрда мешавад. Аммо Aguascalientes тарзи хоси сохтани онро дорад, ки онро аз дигар минтақаҳо фарқ мекунад.

Аввалан, ин як чили калон аст, ки дар дохили он холӣ карда мешавад ва пур карда мешавад. Маҳсулоте, ки барои ин истифода мешавад, гӯшти гов ва хук, пиёз, бизнага, сирпиёз ва гуава мебошад, ки ба он лаззати ширин мебахшад. Зеро яке аз хусусиятҳои хоси чили агуакалестенс дар он аст хориш намекунад.

Менудо, хӯроки дигари маъмул аз Aguascalientes, ки шумо бояд кӯшиш кунед

Табақи менудо

Хурд

Гарчанде ки намуди зоҳирии он метавонад ба шумо каме нороҳатӣ бахшад, мо ба шумо итминон медиҳем, ки menudo як табақи лазизест, ки шумо ҳангоми дидани Aguascalientes шумо бояд кӯшиш кунед. Он ба мо баробар аст колусҳо, аммо бо омодагии гуногун.

Дар ҳақиқат, он қисмҳои меъдаи гов дорад, аммо инчунин устухонҳо, пойҳо, пиёз орегано, сирпиёз, қаламфури чили хушк ва помидор. Бо ин ҳама, як чошнии маъруф шўрбои шикам. Аз ин рӯ, вақте ки сухан дар бораи лаззат бурдан аз ин лаззат меравад, ғам нахӯред.

Бирия

Бирия

Биррия, классики ғизои маъмулии Агуаскалиентес

Ин ҳам як табақи гӯшт аст. Он бо гӯшти гӯсфанд ё хук дар барбекю пухта мешавад. Сипас кориандр, пиёз ва қаламфури чили илова карда мешавад. Бо ин компонентҳо ва афшурае, ки аз гӯшт меояд, шӯрбо омода карда мешавад, ки ба он помидор илова карда мешавад.

Аммо чизе, ки шуморо ба ҳайрат меорад, пухтупази он аст. Он дар як контейнери металлӣ сохта шудааст, ки ба чоҳи қаблан пуркардаи ҳезум дохил карда шудааст. Баргҳо ва хокҳои Maguey дар боло ҷойгир карда мешаванд ва тақрибан чор соат мемонанд. Ниҳоят, гӯшт дар якҷоягӣ бо шўрбои дар боло овардашуда ҳамроҳ карда мешавад Тортиллаҳои ҷуворимакка. Хулоса, як таоми баробар лазиз.

Хуки ширмаки бирён

Хуки бирён

Карнитаҳои хуки бирён

Дар асл, хуки ширмак ё хуки ҷавон як мӯъҷизаи гастрономӣ аст, ки дар саросари ҷаҳон хӯрда мешавад. Бе пеш рафтан, ин табақ дар тамоми Кастилия машҳур аст (дар ин ҷо мақола дар бораи он аст шаҳри Толедои Кастилия). Аммо мардуми Агуаскалиентес дорои тарзи хоси худ ҳастанд.

Пас аз он ки гӯшт бирён карда мешавад, онро майда карда, ҳамроҳӣ мекунанд guacamole бо худи шарбати аввал омехта карда мешавад. Пас аз ин кор, онҳо онро дар табақ ё дар дохили тако истеъмол мекунанд. Тавре ки шумо медонед, ин а tortilla ҷуворимакка пур ва печонидашуда. Ҳамчун кунҷкобӣ, мо инчунин ба шумо мегӯем, ки ин роҳи охирини истеъмоли он зуд -зуд хотима додани шабҳои шаб, вақте ки вақти рафтан ба хона аст.

Гордитаҳои пур

Чӯбӣ пур карда шудааст

Чӯбчаи пуркардашуда

Ин табақ аз ғизои кӯча сарчашма мегирад, ба монанди буррито ё аниқтараш, tacos. Аммо, он ба як лаззати гастрономии Мексика дар маҷмӯъ ва хусусан Агуаскалиентес табдил ёфтааст.

Он инчунин бо нони ҷуворимакка дар шакли тортила сохта мешавад. Сипас он бо хук, мурғ ё гӯшти гов ва чарм. Охирин хӯриши аҷибест, ки бо пиёз, сирко, карам ва сабзӣ омода карда мешавад. Ниҳоят, чошнии ширин ё ҷолиб барои мувофиқ ба ошхона илова карда мешавад.

Шириниҳо

Як ҳалқаи панир ва гуава

Флан панири Guava

Шириниҳо дар ғизои маъмулии Агуаскалиентес хеле муҳиманд. Дар байни онҳо, мо метавонем ба шумо иқтибос оварем ролл яхмос ва равған, ӯ конденси мавиз ва кокос пошида ё ҷилди, ки навъҳои нони ширин аст.

Бо вуҷуди ин, мо мехоҳем ба шумо иқтибос оварем панири гуава барои воқеан лазиз будан. Компонентҳои он тухм, шири моеъ, карамел ва панири қаймоқ мебошанд. Аммо саҳми аслии ин минтақа гуава, меваи аҷибест, ки дар Агуаскалиентес фаровон мерӯяд.

Нӯшокиҳои маъмулии Aguascalientes

Мид

Як шиша медар

Мо наметавонем сафари худро аз ғизои маъмулии Агуаскалиентес бидуни ба шумо дар бораи нӯшокиҳояшон нақл кунем. Дар байни онҳое, ки машрубот надоранд, мо ба шумо маслиҳат медиҳем, ки онро санҷед агуамиел, ки аз магуей, як растании дигари маъмул дар ин минтақа истихроҷ карда мешавад. Ва инчунин ӯ Увати ширин, ки аз ангур, дорчин ва шакар тайёр карда мешавад.

Дар навбати худ, дар байни нӯшокиҳои спиртӣ шумо коньяк, ликёрҳое, ки аз иқтибосҳои мева ва коньяк гирифта шудаанд. Аммо пеш аз ҳама, колония, низ даъват шаб.

Ин як машруботи пайдоиши қабл аз Колумбия аст, ки аз ферментатсияи нопал ва дигар нокҳои хордор сохта шудааст. Одатан, ноки сурх, бинобарин нӯшокӣ ин ранг дорад. Барои ин афшураи ин гиёҳҳоро ду -се соат пухта, сипас барои чанд рӯз ба ферментатсия мегузоранд. Натиҷа як шираи ширин ва газдор аст, ки маззаи хуб дорад.

Дар хотима, мо ба шумо баъзе хӯрокҳои маъмулии Агуаскалиентес, иёлати Мексикаро нишон додем, ки таомҳои болаззат дорад ва автохтонро бо таъсир аз манотиқи дигари кишвар синтез мекунад. Бо вуҷуди ин, мо метавонем бисёр дорухатҳои дигарро номбар кунем. Барои намуна, почолаҳо, ки аз гӯшти мурғи хоки мисли стейк хамир карда шуда, бо лӯбиё ва биринҷ хизмат мекунанд. Ё инчунин тендер дар чошнии Морита Чили, ки хук бо ҳамроҳии як чошнии ин навъи чили аст ва дорои шарафи ҷолибтарин табақ дар иёлот мебошад. Хулоса, як табақи дигари ғизои маъмулии Агуаскалиентес ин аст гӯшти татемада, ки қаламфури чили ва мол дорад ва пас аз ҷӯшондан, бо биринҷ, лӯбиё ва, албатта, тортиллаҳои ҷуворимакка хизмат мекунанд. Оё шумо фикр намекунед, ки онҳо хӯрокҳои болаззатанд?

Мехоҳед дастуреро банд кунед?

Мазмуни мақола ба принсипҳои мо риоя мекунад ахлоқи таҳрирӣ. Барои гузориш додани хато клик кунед ин ҷо.

Аваллин эзоҳро диҳед

Назари худро бинависед

Суроғаи почтаи электронии шумо нест, нашр карда мешавад. Майдонҳои талаб карда мешавад, бо ишора *

*

*