อาหารมาดริดทั่วไป

La อาหารทั่วไปของมาดริด มันอร่อยพอๆ กับความหลากหลาย เป็นอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้ทั้งชาวมาดริดและนักชิมจากทั่วทุกมุมโลกที่มาเยือนเมืองนี้ต่างเพลิดเพลิน

เช่นเดียวกับสถานที่อื่นๆ อีกมากมาย มีอาหารและร้านอาหารหลากหลาย en กรุงมาดริด. สำหรับสิ่งเหล่านี้ คุณมีทุกประเภท และสำหรับประเภทแรกก็มีเช่นกัน ทาปาสแสนอร่อยแต่ยังจาก อาหารที่ประณีตยิ่งขึ้น และสม่ำเสมอ เพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา เรามาแสดงให้คุณเห็นอาหารตามแบบฉบับของมาดริดกันดีกว่า

อาหารทั่วไปของมาดริดมีอะไรบ้าง?

อาหารทั่วไปของมาดริดใช้วัตถุดิบทุกประเภทตั้งแต่ปลาไปจนถึงพืชตระกูลถั่ว รวมถึงเนื้อสัตว์และไส้กรอก สูตรอาหารเหล่านี้บางสูตรมีความโดดเด่นในเรื่องความเรียบง่าย อาหารว่าง. ในทางกลับกัน คนอื่นๆ ต้องการ การเตรียมการอย่างระมัดระวังและช้านอกเหนือจากการเป็น เก่ามาก.

หลังนี้ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณ โรงเตี๊ยม โรงเตี๊ยม และโรงเตี๊ยมซึ่งบางแห่งยังคงเปิดให้บริการอยู่จนทุกวันนี้และยังคงให้บริการต่อไป แต่คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของศาสตร์การทำอาหารของมาดริดก็คือความสามารถ ดัดแปลงอาหารจากภูมิภาคอื่น. โปรดทราบว่าเมืองนี้ยินดีต้อนรับผู้อพยพจากทั่วทุกมุมโลก สเปน และมันก็สมเหตุสมผลที่คุณจะได้ซึมซับอาหารทั่วไปของพวกเขาด้วย ต่อไปเราจะมาดูการเตรียมอาหารหลักๆ ของมาดริดกัน

โคซิโด มาดริเลโญ

ตามชื่อของมันบ่งบอกถึงมันคือ จานมาดริดทั่วไปที่เป็นเลิศ. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชี้ให้เห็นถึงที่มาของสูตรอาหารดังนี้ ออลลา โพดริดา ลามันชา. แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันก็ปรากฏเป็นอาหารในตำราจากศตวรรษที่ 17 แล้ว

ฐานของมันก็คือ ถั่วชิกพีซึ่งมีการเพิ่มเข้าไป ผัก เนื้อสัตว์ และไส้กรอกประเภทต่างๆ. อย่างหลัง ได้แก่ ไส้กรอกโชริโซ ไส้กรอกเลือดหรือเบคอน และไก่หรือเนื้อวัวจากก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ก็ยังมีมันฝรั่ง แครอท และกระดูกจากเนื้อวัวและเนื้อหมูนั่นเอง อย่างที่คุณเห็น มันมีความคล้ายคลึงกับสตูว์อื่นๆ จากคาบสมุทรไอบีเรีย เช่น นักปีนเขาหรือมารากาโต.

และเช่นเดียวกับอย่างหลังก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย "พลิกคว่ำ" หลายครั้ง. คือการแยกเครื่องปรุงออกเป็น 3 จาน โดยรับประทานแยกกัน ขั้นแรกให้บริโภคซุปที่ทำจากส่วนผสม จากนั้นจึงใช้สตูว์และสุดท้ายคือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ในร้านอาหาร "การเลี้ยว" สองครั้งล่าสุดนี้ได้รับการรวมเป็นหนึ่งเดียว

แซนด์วิชคาลามารี อาหารคลาสสิกตามแบบฉบับของมาดริด

เรียบง่ายแต่อร่อย แซนด์วิชปลาหมึกคืออาหารคลาสสิกของมาดริด สิ่งที่คุณต้องทำคือเดินเล่นไปรอบๆ จัตุรัสหลัก ให้เห็นนักท่องเที่ยวจำนวนมากชื่นชอบ การเตรียมการมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว

ปลาหมึกที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้จะชุบแป้งและทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในขนมปังที่เปิดออกเป็นสองซีก อย่างไรก็ตามยังมีการเตรียมการที่ละเอียดกว่านี้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นอันที่เพิ่ม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือมายองเนส. นอกจากนี้ยังเป็นสูตรอาหารที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่อื่นๆ ของสเปนเช่น ประเทศบาสก์ o แดร์.

ปลาทะเลสไตล์มาดริด

เป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม ปรากฏอยู่ในหนังสือสูตรอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แล้ว และมีอายุมากกว่ามาก ดังที่อธิบายไว้ใน หนังสือรักดี เดล พระอัครสังฆราชแห่งฮิตะ. มันเป็น ปลาทะเลอบกับผักและกุ้งปรุงรสด้วยน้ำซุปที่ทำจากกระดูกปลาทรายแดงเอง อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบอื่นๆ จะมาพร้อมกับซอสที่ทำจากเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง

ในอดีตมีการใช้เตาอบเบเกอรี่ในการเตรียมและมีการบริโภคกันมาก คริสต์มาสเมื่อมันเป็นเรื่องธรรมดาบนโต๊ะร่วมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้วย นมอัลมอนด์.

ผ้าขี้ริ้วสไตล์มาดริด

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นเลิศด้านศาสตร์การทำอาหารของเมืองหลวง แม้ว่าจะมีการปรุงหลากหลายรูปแบบก็ตาม สเปน. พื้นฐานของสูตรคือ ไส้วัวซึ่งสับและเคี่ยวพร้อมโชริโซ ปาปริก้า ไส้กรอกเลือด และเซอราโนแฮม

ไม่ทราบที่มาของอาหารจานนี้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเก่ามากแล้วเนื่องจากมีการกล่าวถึงในนวนิยายปิกาเรสก์แล้ว กุซมาน เด อัลฟาราเช่ de มาเตโอ อเลมานตีพิมพ์ในปี 1599 ในทำนองเดียวกัน เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในหลายกรณี มันเป็นอาหารของชนชั้นยอดนิยมที่เมื่อเวลาผ่านไปก็ส่งต่อไปยังผู้ที่ร่ำรวยที่สุดเช่นกัน ที่จริงแล้วร้านอาหารสุดพิเศษ ลาร์ดี้ เขาได้เสนอมันไว้ในจดหมายของเขาแล้วเมื่อกลางศตวรรษที่ 19

Gallinejas อีกหนึ่งอาหารพื้นเมืองในอาหารตามแบบฉบับของมาดริด

แม้ว่าชื่อของมันอาจทำให้เกิดความสับสน แต่ไก่ก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสัตว์ปีกเลย เกี่ยวกับ ผ้าขี้ริ้วแกะหรือแพะก็เหมือนกับครั้งก่อนๆ เลยเป็นเมนูที่ทุกคนไม่ชอบ โดยเฉพาะพวกมันคือชิ้นส่วนของลำไส้และน้ำเหลืองพร้อมกับกระเพาะที่คนนิยมเรียกว่า "ปุ่ม"

คุณต้องทำความสะอาดเครื่องในให้ดีก่อนแล้วจึงทอดจนสุกพอดี ทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพราะจะปล่อยไขมันออกมาเอง นอกจากนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ชิป. เป็นสูตรยอดนิยมที่บางครั้งก็มีขายด้วยซ้ำ โคน เพื่อกินระหว่างเดิน

มันฝรั่งรสเผ็ด

เป็นอีกสูตรอาหารทั่วไปของมาดริดที่โดดเด่น ความง่าย. มันเป็นเพียง มันฝรั่งกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด. อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ซอสบราวาแท้ ทำจากแป้งสาลี หัวหอม และปาปริก้ารสเผ็ด ไม่ว่าในกรณีใดในการเตรียมจานคุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงเติมซอสที่กล่าวมาข้างต้นลงไป

Bravas มันฝรั่งได้รับความนิยมอย่างมากทั้งเนื่องจากมีราคาถูกและเตรียมง่ายเพียงใด ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงแพร่กระจาย สเปนทั้งหมด. ในทำนองเดียวกันก็มีสูตรอาหารอื่นที่มีส่วนผสมนี้ที่อร่อยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง Aioli.

ไข่คน

เป็นหนึ่งในอาหารที่เมืองหลวงนำมาใช้เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วไปของมาดริดเนื่องจากมีการจัดเตรียมทั่วประเทศสเปน ความจริงแล้วต้นกำเนิดของมันน่าจะอยู่ที่ การดวลและการสูญเสีย ของศาสตร์การทำอาหารลามันชา ในทำนองเดียวกันหนึ่งในร้านอาหารที่ทำอาหารจานนี้ถือเป็นคำขวัญของพวกเขา คาซ่า ลูซิโอซึ่งมีผู้ก่อตั้งมาจากเมืองอาบีลา

พวกมันก็ถูกเรียกว่า ไข่แตก และนี่จะทำให้คุณได้รู้ว่าสูตรเป็นอย่างไร อันที่จริง ไข่เหล่านี้คือไข่ที่ทอดในน้ำมันมะกอกที่แตกโดยการคนให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม ในสถานที่อื่น พวกเขาไม่ได้คน แต่ปล่อยให้ทอดจนกว่าปลายจะปรากฏขึ้น แม้ว่าไข่แดงจะต้องยังคงเป็นของเหลวก็ตาม แล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด แฮม หรือไส้กรอกประเภทอื่นๆ. ยังไงก็เป็นจานที่ต้องกินร้อนๆไม่งั้นจะผ่านไป

โดนัท San Isidro ขนมหวานในอาหารทั่วไปของมาดริด

โดนัทเป็นหนึ่งในสูตรสำคัญของขนมอบในมาดริด คุณสามารถค้นหาได้ตลอดเวลาของปี แต่เหนือสิ่งอื่นใด พวกมันถูกสร้างมารอบๆ งานเฉลิมฉลองของซาน อิซิโดร ลาบราดอร์ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 15 พฤษภาคม และเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของเมือง

หากเราฟังตำนานเล่าขานกัน พวกเขาก็จะได้รับความนิยมจากพ่อค้าแม่ค้าริมถนนที่รู้จักกันในชื่อ คุณป้าจาเวียร่า. เขามาจากเมืองฟูเอนลาบราดาเพื่อขายโดนัทที่เขาเตรียมไว้ที่บ้านและอร่อยมาก พวกเขาประสบความสำเร็จมากจนในไม่ช้าพ่อค้าคนอื่นๆ ก็เริ่มขายผลงานของตนเอง และเพื่อให้ประสบความสำเร็จมากขึ้น พวกเขาอ้างว่าเป็นญาติของหญิงชราคนนั้น

ข้อพิสูจน์อีกประการหนึ่งของความนิยมอย่างมากก็คือมีอยู่ โดนัทสี่สายพันธุ์. สิ่งที่เรียกว่า "โง่" นั้นง่ายที่สุด ในขณะที่คนที่ "ฉลาด" จะมีอ่างน้ำตาล ร้องไห้. ในทางกลับกัน ขนมจากซานตาคลาราถูกคลุมด้วยเมอแรงค์แห้ง และขนมฝรั่งเศสเคลือบด้วยเมล็ดอัลมอนด์

มงกุฎแห่งอัลมูเดน่า

นอกจากนี้เรายังอาจพูดถึงสูตรอาหารตามแบบฉบับของขนมอบในมาดริด กระบองและชูโรส. แต่เราชอบที่จะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ มงกุฎอัลมูเดน่า เพราะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกเมืองหลวง และยังมีชื่อเสียงมากในอาหารทั่วไปของมาดริด ตามชื่อของมันบ่งบอกถึงการยกย่อง พรหมจารีแห่งอัลมูเดนานักบุญอุปถัมภ์ของเมือง และคุณจะพบเธอได้ในร้านขายขนมเนื่องในโอกาสเทศกาลของเธอซึ่งก็คือวันที่ 9 พฤศจิกายน

แตกต่างจากสูตรอาหารอื่น ๆ ที่เรานำเสนอให้คุณ สูตรนี้ค่อนข้างใหม่ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงช่วงอายุเจ็ดสิบปลาย ๆ ตอนนั้นเองที่ สมาคมพ่อครัวขนม แห่งกรุงมาดริด ทรงจัดการประกวดสร้างขนมหวานเฉลิมพระเกียรติพระแม่มารี และสูตรที่ชนะเลิศมีชื่อว่า Corona de la Almudena เพื่อจดจำสูตรที่มีรูป

อีกทั้งยังมีความคล้ายคลึงกับ โรสคอน เดอ เรเยสเนื่องจากเป็นซาลาเปาทรงกลมที่ทำจากแป้งหมักและโป๊ยกั๊กสอดไส้ครีมครีมหรือทรัฟเฟิลทาด้วยไข่แล้วอบ นั่นคือความสำเร็จของมงกุฎ Almudena ที่ร้านขายขนมอบในเมืองจะติดไว้ที่หน้าต่างตามวันที่กำหนด ตามจริงแล้ว ตามสมาคมเชฟทำขนม ประมาณวันที่ 9 พฤศจิกายน ขายขนมนี้ได้ประมาณ 380 ชิ้น.

สรุปได้ว่า อาหารทั่วไปของมาดริด มันอร่อยพอๆ กับความหลากหลาย เราได้แสดงอาหารทั่วไปของพวกเขาให้คุณดูมากมาย บางส่วนเป็นของแท้จากเมืองหลวง ในขณะที่บางส่วนมาจากภูมิภาคต่างๆ สเปน และพวกเขาก็ปรับตัวแล้ว แต่อร่อยทุกกรณี กล้าที่จะลิ้มรสพวกเขา