อาหารทั่วไปจากเมลียา อาหารรสเลิศที่ไม่อาจต้านทานได้

La อาหารทั่วไปของเมลียา มันอร่อยพอๆ กับความหลากหลาย ซึ่งประกอบด้วยอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์แสนอร่อย สตูว์ ข้าว และซุป ทั้งหมดนี้ไม่ลืมเลือนขนมที่ทำขึ้นตามประเพณีบรรพบุรุษที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

หากคุณมาเยือนเมืองสเปนแห่งนี้ทางตอนเหนือของ ทวีปแอฟริกาที่คุณต้องไปชมความมหัศจรรย์อันยิ่งใหญ่เหมือนฉากของ เมลียา ลา เวียฆาประกอบด้วยกำแพง ป้อมปราการ และป้อมป้องกันที่สร้างขึ้นระหว่างศตวรรษที่ 16 ถึง 19 แต่คุณควรรู้ด้วยว่ามันน่าประทับใจ มรดกสมัยใหม่ และวัดวาอารามเช่นนั้น ปฏิสนธินิรมล. ไม่ไร้ประโยชน์ ส่วนใหญ่ของเมืองรวมอยู่ใน ศูนย์ประวัติศาสตร์แห่งเมลียา. แต่คุณต้องลองวิธีทำอาหารแสนอร่อยที่เราเล่าให้คุณฟังด้วย เพื่อให้คุณรู้ว่าต้องสั่งอะไร เราจะแสดงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารทั่วไปของเมลียา

อาหารทั่วไปของเมลียาเป็นอย่างไร?

เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในสถานที่อื่นๆ มากมายในโลก สิ่งแรกที่โดดเด่นในศาสตร์การทำอาหารของเมลียาก็คือมัน การสังเคราะห์วัฒนธรรม. เผยให้เห็นการผสมผสานทางวัฒนธรรมที่มีพื้นฐานมาจาก อาหารสเปนและโมร็อกโกแต่ก็ยังได้รับอิทธิพลมาจาก ชาวยิวหรือชาวฮินดู. ในทำนองเดียวกัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รวมเอาสูตรอาหารสมัยใหม่จากอาหารนานาชาติเข้าไว้ด้วยกัน

ตัวอย่างนี้ ในเมืองนี้มีอาหารจานแปลกๆ ที่ทำขึ้นโดยใช้ลิ้นเนื้อวัว พริกและแครอทโมร็อกโก เครื่องเทศอินเดีย และคุกกี้ฮิบรูที่ได้รับการตั้งชื่อ “ของสี่ชุมชน”.

ในบรรดาวัตถุดิบที่ใช้นั้น วัตถุดิบจากทะเลที่อาบเมือง ผักและพืชตระกูลถั่วที่มาจากทั้งสองอย่าง สเปน จาก ประเทศโมร็อกโก และเครื่องปรุงที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาและอินเดีย ทั้งหมดนี้ได้เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณจะต้องชอบถ้าคุณได้ลอง มาทำความรู้จักกับบางส่วนกันดีกว่า

ปลามังค์ฟิช a la Rusadir

น่าแปลกที่มันเป็นอาหารที่ไกด์ทำอาหารพิจารณาว่าโดดเด่นที่สุดในบรรดาอาหารทั่วไปของเมลียา แต่ก็ไม่ค่อยพบเห็นตามบ้านและร้านอาหารในเมืองมากนัก ในความเป็นจริง, รุซาดีร์ เป็นชื่อของชาวฟินีเซียน คาร์ธาจิเนียน และต่อมาคือเมืองโรมันที่ครอบครองพื้นที่ซึ่งปัจจุบันคือเมลียา

มันเป็นสตูว์ที่มีพื้นฐานมาจาก มงกุฏฟิชปลาที่ไม่สวยงามทั้งในด้านความสวยงามและรสชาติอร่อย ปรุงด้วยพริกไทย กระเทียม ถั่ว โนราส มะเขือเทศ หญ้าฝรั่น ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และผักอื่นๆ ตามที่เราอธิบายให้ท่านฟังเราก็บอกได้เลยว่า สังเคราะห์ประเพณีฮิสแปนิก อาหรับ และฮินดู.

หม้อตุ๋นปลามังค์ฟิชและหม้อต้ม

ในทำนองเดียวกัน มันเป็นอาหารดั้งเดิมของเมลียา หม้อตุ๋นปลามังค์ฟิชซึ่งเตรียมด้วยปลาชนิดนี้และคล้ายกับปลาก่อนหน้านี้มากในการเตรียม ในส่วนของเขานั้น หม้อต้มปลา นอกจากนี้ยังอร่อยและยังรวมถึงปลามังค์ฟิชพร้อมกับปลาแดง ปลาแดง กุ้ง และหอยหรือหอยอื่นๆ เป็นการเตรียมที่ทำด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ เป็นอาหารที่มาจากโลกเมดิเตอร์เรเนียน อันที่จริงแล้วมันถูกสร้างขึ้นบนชายฝั่งด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลิแวนต์ และ หมู่เกาะแบลีแอริก.

แน่นอนว่าสำหรับหอย พวกมันได้รับความนิยมอย่างสูงในศาสตร์การทำอาหารเมลียา Coquinas. เหล่านี้เป็นหอยประเภทหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่และปรุงด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่น, ถึงกะลาสีเรือนั่นก็คือซอสที่ทำจากเกลือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ไวน์เชอร์รี่ น้ำ และน้ำมันมะกอก

ทอดปลาและสูตรอื่นๆที่ใช้เป็นฐาน

ดังที่คุณทราบ ปลาทอด เป็นเรื่องธรรมดามากใน Andalucíaและจากนั้นก็แพร่ขยายไปยังเมืองเมลียา ในกรณีของคุณ สูตรนี้ไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้เนื่องจากประกอบด้วยชิ้นส่วนต่าง ๆ เคลือบด้วยแป้งสาลีหรืออัลมอร์ตาแล้วทอดในน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตามการเตรียมมีความยากลำบากอยู่บ้างเนื่องจากต้องอยู่ในจุดที่ถูกต้องในการทอด

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารทั่วไปของเมลียาด้วย เค้กปลาซึ่งทำจากปลามังค์ฟิช ปลาเข็ม กุ้ง และแม้กระทั่งกั้ง ทั้งหมดสับละเอียดมากและผสมกับเกล็ดขนมปัง เชอร์รี่ Oloroso ครีม ไข่ และพริกไทยป่น จากนั้นจึงปั้นแป้งเป็นเค้กและตกแต่งด้วยชิ้นอาหารทะเลและซอสมายองเนส

ในทางกลับกันกับ แกงปลาหมึกและถั่วชิกพี เตรียมสตูว์แสนอร่อย แต่ที่ละเอียดกว่านั้นก็คือ ปลาโคโช, สูตรอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภาษาฮีบรูอย่างไม่ต้องสงสัย จริงๆแล้วเชื่อกันว่าชื่อของมันมาจาก เพียวเป็นชื่อที่ตั้งให้กับอาหารของชาวยิว ในกรณีนี้จะทำโดยใช้ปลาที่มีเนื้อแข็งแรง เช่น ปลาโครเกอร์หรือปลามังค์ฟิช ซึ่งหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นปรุงรสด้วยปาปริก้า กระเทียม ผักชี และเกลือ จากนั้นนำไปปรุงกับมะเขือเทศและพริกไทยในน้ำซุปด้วยน้ำมันมะกอกจนทุกอย่างแห้ง

มีต้นกำเนิดจากภาษาฮีบรู แม้ว่าจะแตกต่างกันมากก็ตาม ตอติญ่าสี. ชื่อนี้ได้รับเนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างสีเหลืองของไข่กับสีส้มของแครอท ถั่วเขียว และสีขาวของมันฝรั่งบด

ข้าวอบและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ของอาหารเมลียาทั่วไป

สำหรับของว่างในเมลียาคุณมีสูตรอาหารที่เป็นสารตั้งต้นของอินเดีย เราพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ได้รับความนิยม ซาโมซ่า. เหล่านี้เป็นเกี๊ยวสามเหลี่ยมที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุด แต่ในกรณีที่เป็นปัญหา พวกเขามีมันฝรั่ง หัวหอม ถั่วลันเตา ผักชี ยี่หร่า และน้ำมะนาว

การเตรียมก็ง่ายมากเช่นกัน ข้าวอบอีกหนึ่งสูตรอาหารเมลิญ่าทั่วไปที่ใครๆ ก็อยากรู้ เพราะการทำเช่นนั้นพวกเขาเอาเปรียบ ส่วนที่เหลือของถั่วชิกพีปรุงสุก. ดังนั้นนอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้และตัวข้าวแล้ว ยังมีโชริโซ ไส้กรอกเลือด เบคอน ซี่โครงหมู มันฝรั่ง มะเขือเทศ กระเทียม และเกลือ หลังจากส่งส่วนผสมบางส่วนเหล่านี้ผ่านกระทะแล้ว ทุกอย่างก็นำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อย

Couscous

หากเราพูดถึงศาสตร์การทำอาหารที่มีอิทธิพลจากสเปนและโมร็อกโกเป็นส่วนใหญ่ อาหารทั่วไปของเมลียาก็ไม่ควรพลาด Couscous. อย่างที่คุณทราบมันเป็นอาหารทั่วไปในอาหารแอฟริกาเหนือที่ทำจาก ข้าวสาลี semolina ซึ่งเพิ่มผักถั่วชิกพีและเนื้อแดงหรือไก่ ทั้งหมดนี้นึ่ง

มันคือจานของ ต้นกำเนิดเบอร์เบอร์ ซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุนั้นมีอายุมากกว่าสองพันปีเนื่องจากมีการรับประทานแล้วในศตวรรษที่สองก่อนพระเยซูคริสต์ ที่จริงแล้วมันถูกปรุงในภาชนะพิเศษหรือ Couscous และบางครั้งก็นำมาผสมกับน้ำจิ้มรสเผ็ดที่เรียกว่า harissa.

เค้ก

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารพื้นเมืองของแอฟริกาเหนือ เค้กแม้ว่ามันจะมีความคล้ายคลึงกับ Empanadas ของเราบ้างก็ตาม เพราะเป็นพัฟเพสตรี้ที่ทำจากแป้งฟิโลที่สอดไส้เนื้อไก่ หัวหอม ผักชีฝรั่ง อัลมอนด์ และกลิ่นอบเชย เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาเหนือ ผสมผสานความเค็มและหวานเข้าด้วยกัน. โดยปกติจะจัดเตรียมในงานปาร์ตี้และเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ในทำนองเดียวกันก็ดูเหมือน Empanadillas ของเรา น้ำอสุจิเรียกอีกอย่างว่า ราฆิฟและในเมลียา Pañuelo. ในกรณีของพวกเขา มันเป็นขนมปังทั่วไปที่บางครั้งจะเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น หัวหอมคาราเมล ชีส หรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามพวกมันยังทำรสเค็มด้วยเนื้อไก่หรืออาหารทะเลอยู่ข้างใน

หม้อยิปซี อีกหนึ่งสูตรที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นอันดาลูเชียนในศาสตร์การทำอาหารเมลียา

ตอนนี้เรากลับไปสู่ต้นกำเนิดของศาสตร์การทำอาหารเมลียาของชาวสเปน เพื่อแสดงให้คุณเห็นอาหารจานเด่นอีกจานที่มีต้นกำเนิดจากอันดาลูเซีย มันเกี่ยวกับ หม้อยิปซีสตูว์ดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยส่วนผสมที่หลากหลายมหาศาล ดังนั้นจึงมีถั่วชิกพี ฟักทอง ถั่วเขียว ถั่ว มันฝรั่งหรือมะเขือเทศ แต่ก็มีลูกแพร์และมิ้นต์ด้วย

อย่างไรก็ตาม เหยือก มันเป็นเวอร์ชั่นเมลียาของ Harira โมร็อกโก ในกรณีนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ ซุปแสนอร่อย ซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ มะเขือเทศ และพืชตระกูลถั่ว ในบรรดาอย่างแรก เหนือสิ่งอื่นใด มีการใช้เนื้อวัว และอย่างหลังก็มีถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล ทั้งหมดนี้มีการเติมผักชีฝรั่งหัวหอมมะเขือเทศเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกรวมถึงเครื่องเทศเช่นผักชีอบเชยหรือขิง เนื่องจากค่าแคลอรี่สูง จึงมักจะรับประทานในช่วงเวลาที่งดการอดอาหาร รอมฎอน.

ขนมอบในอาหารทั่วไปของเมลียา

เมลียายังให้บริการขนมอบชั้นยอดอีกด้วย โดดเด่นอยู่ในนั้น เค้กส้มซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่ทำมาจากผลไม้และกานพลูนี้ เทลงในเปลือกส้มครึ่งหนึ่งจนเหลือครึ่งหนึ่ง และส่วนที่เหลือจะเต็มไปด้วยคัสตาร์ด สุดท้ายตกแต่งด้วยเมอแรงค์และอัลมอนด์ป่น พักให้เย็นในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมผงอบเชยเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังอร่อยอีกด้วย ชูปาร์เกียส. ในกรณีนี้คือพาสต้าที่เคลือบด้วยน้ำผึ้งและงาและมีกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสูตรอื่น ๆ เช่น อินทผลัมยัดไส้, Buñuelos หรือ สตรูเดิ้ล เป็นการเติมเต็มความหวานของอาหารท้องถิ่น

โดยสรุปเราได้แสดงให้คุณเห็นอาหารจานหลักของ อาหารทั่วไปของเมลียา. เช่นเดียวกับคนอื่นๆ มากมาย มันเป็นผลมาจากการผสมผสานของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ในกรณีของคุณ ของ อาหารสเปนภาษาอาหรับ ฮินดู และฮีบรู ไปข้างหน้าและลองและสนุกกับมัน ความอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้.