Karaniwang pagkain mula sa Melilla, hindi mapaglabanan na mga delicacy

La tipikal na pagkain ni Melilla Ito ay kasing sarap ng iba-iba. Kasama dito ang masasarap na pagkaing isda at karne, ngunit pati na rin ang mga nilaga, kanin at sopas. Ang lahat ng ito nang hindi nakakalimutan ang mga panghimagas na ginawa kasunod ng mga tradisyon ng mga ninuno na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Kung bibisitahin mo itong Spanish city sa hilaga ng Kontinente ng Aprika, kailangan mong makakita ng mga monumental na kababalaghan tulad ng set ng Matandang Melilla, na binubuo ng mga pader, balwarte at defensive forts na itinayo sa pagitan ng ika-16 at ika-19 na siglo. Ngunit dapat mo ring malaman ang kahanga-hangang ito modernistang pamana at mga templong tulad ng sa Immaculate Conception. Hindi walang kabuluhan, ang malaking bahagi ng lungsod ay kasama sa Historical Complex ng Melilla. Ngunit kailangan mo ring subukan ang masarap na gastronomy na sinasabi namin sa iyo. Para malaman mo kung ano ang iuutos, ipinapakita namin sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa tipikal na pagkain ng Melilla.

Ano ang tipikal na pagkain ng Melilla?

Tulad ng nangyayari sa napakaraming iba pang mga lugar sa mundo, ang unang bagay na namumukod-tangi sa gastronomy ni Melilla ay ang synthesis ng mga kultura. Sa epekto, ito ay nagpapakita ng isang kultural na halo na batay sa Mga lutuing Espanyol at Moroccan, ngunit mayroon din itong mga impluwensya mula sa ang Hudyo o ang Hindu. Gayundin, sa mga nakaraang taon ay isinama nito ang mas modernong mga recipe mula sa mga internasyonal.

Bilang halimbawa nito, sa lungsod ang isang kakaibang ulam ay ginawa batay sa dila ng baka, Moroccan peppers at carrots, Indian spices at Hebrew cookies na pinangalanan. "sa apat na komunidad".

Kabilang sa mga hilaw na materyales na ginagamit nito ay, tulad ng hindi maaaring iba, ang mga mula sa dagat na naliligo sa lungsod; gulay at munggo na nagmula sa pareho Espanya bilang mula sa Moroko at mga pampalasa ng pinagmulang Aprikano at Indian. Sa lahat ng ito, ang mga masasarap na recipe ay inihanda na magugustuhan mo kung susubukan mo ang mga ito. Kilalanin natin ang ilan sa kanila.

Monkfish a la Rusadir

Nakakapagtaka, isa itong ulam na itinuturing ng mga culinary guide na pinakanamumukod-tangi sa mga tipikal na pagkain ng Melilla, ngunit hindi ito gaanong nakikita sa mga tahanan at restaurant ng lungsod. Sa katunayan, Ruso Ito ang pangalan ng Phoenician, Carthaginian at, nang maglaon, Romanong lungsod na sumakop sa lugar na ngayon ay Melilla.

Ito ay isang nilagang batay sa monkfish, isang isda bilang hindi kaakit-akit na aesthetically bilang ito ay malasa. Ito ay niluto na may paminta, bawang, gisantes, ñoras, kamatis, safron, perehil, kumin at iba pang mga gulay. Alinsunod sa aming ipinaliwanag sa iyo, maaari naming sabihin iyon synthesizes Hispanic, Arabic at Hindu tradisyon.

Ang monkfish casserole at ang kaldero

Gayundin, ito ay tradisyonal sa tipikal na pagkain ng Melilla kaserol ng monkfish, na inihanda kasama ng isda na ito at halos kapareho ng nauna sa paghahanda nito. Sa kanyang bahagi, ang kaldero ng isda Masarap din ito at kasama rin ang monkfish kasama ng redfish, redfish, hipon at iba pang shellfish o mollusk. Ito ay isang paghahanda na ginawa gamit ang bawang, perehil, kamatis at iba pang sangkap. Ito ay isang ulam na nagmula sa mundo ng Mediterranean. Sa katunayan, may mga partikularidad, ito rin ay ginawa sa mga baybayin ng Levante at sa Balearic Islands.

Eksakto, tulad ng para sa mga mollusk, sila ay lubos na pinahahalagahan sa Melilla gastronomy. ang mga coquinas. Ito ay isang uri ng tulya na karaniwan sa lugar at inihahanda sa iba't ibang paraan. Halimbawa, sa marino, iyon ay, may sarsa na gawa sa asin, bawang, perehil, sherry wine, tubig at langis ng oliba.

Pagprito ng isda at iba pang mga recipe na ginagamit ito bilang isang base

Tulad ng alam mo, ang Pritong isda Ito ay napakakaraniwan sa Andalucía, mula sa kung saan ito ay kumalat sa Melilla. Sa iyong kaso, ang recipe ay hindi maaaring maging mas simple, dahil binubuo ito ng mga piraso ng patong ng iba't ibang mga species na may harina ng trigo o almorta at pinirito ang mga ito sa langis ng oliba. Gayunpaman, ang paghahanda nito ay may kaunting kahirapan, dahil dapat itong nasa tamang punto ng pagprito.

Ito rin ay kabilang sa tipikal na pagkain ng Melilla. fish cake, na ginawa gamit ang monkfish, needlefish, hipon at kahit crayfish. Ang lahat ng mga ito ay tinadtad nang napakapino at hinaluan ng mga breadcrumb, Oloroso sherry, cream, itlog at giniling na paminta. Ang kuwarta ay hinuhubog sa isang cake at pinalamutian ng mga piraso ng seafood at sarsa ng mayonesa.

Sa kabilang banda, kasama pusit at chickpea curry Isang masarap na nilaga ang inihanda. Ngunit mas detalyado ay ang isda ng cocho, recipe, walang alinlangan, ng pinagmulang Hebrew. Sa katunayan, pinaniniwalaan na nagmula ang pangalan nito kosher, ang pangalang ibinigay sa pagkain ng mga Judio. Sa kasong ito, ito ay ginawa gamit ang isda na may malakas na karne tulad ng croaker o monkfish mismo, na pinutol sa mga cube. Susunod, tinimplahan sila ng paprika, bawang, cilantro at asin. Pagkatapos ay niluto sila ng mga kamatis at paminta sa sabaw na may langis ng oliba hanggang sa matuyo ang lahat.

Ito rin ay nagmula sa Hebreo, bagaman ibang-iba, ang may kulay na tortilla. Natanggap nito ang pangalang ito dahil pinagsasama nito ang dilaw ng itlog sa orange ng carrot, ang berde ng mga gisantes at, pareho, ang puti ng mashed patatas.

Baked rice at iba pang panimula ng tipikal na pagkain ng Melilla

Tulad ng para sa mga pagkaing meryenda, sa Melilla mayroon kang isang recipe na kabilang sa substrate ng India. Nakikipag-usap kami sa iyo tungkol sa mga sikat samosa. Ang mga ito ay tatsulok na dumplings na puno ng iba't ibang produkto. Ngunit, sa kaso na pinag-uusapan, mayroon silang paste ng patatas, sibuyas, gisantes, kulantro, kumin at lemon juice.

Napakasimple din ng paghahanda ng inihurnong kanin, isa pang recipe para sa tipikal na pagkain ng Melilla na nakaka-curious. Kasi, to do it, they take advantage ang mga labi ng nilutong chickpeas. Kaya, bilang karagdagan sa mga ito at sa mismong kanin, mayroon itong chorizo, blood sausage, bacon, pork ribs, patatas, kamatis, bawang at asin. Matapos ipasa ang ilan sa mga sangkap na ito sa kawali, ang lahat ay inilalagay sa oven sa loob ng dalawampung minuto. Masarap ang resulta.

Pinsan

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa gastronomy na binubuo pangunahin ng mga impluwensyang Espanyol at Moroccan, hindi ito maaaring mawala sa mga tipikal na pagkain ng Melilla. pinsan. Tulad ng alam mo, ito ay isang karaniwang ulam sa North African cuisine na ginawa mula sa trigo semolina kung saan ang mga gulay, chickpeas at pulang karne o manok ay idinagdag. Ang lahat ng ito ay pinasingaw.

Ito ay isang plato ng pinanggalingan ng berber na, ayon sa mga eksperto, ay higit sa dalawang libong taong gulang, dahil ito ay kinakain na noong ikalawang siglo bago si Jesu-Kristo. Sa katunayan, ito ay niluto sa isang espesyal na lalagyan o pinsan at kung minsan ay pinagsama sa isang maanghang na sarsa na tinatawag harissa.

Ang keyk

Isa rin itong ulam na katutubong sa North Africa. ang keyk, bagama't ito ay may tiyak na pagkakahawig sa aming mga empanada. Dahil isa itong puff pastry na gawa sa filo dough na puno ng karne ng manok, sibuyas, parsley, almond at cinnamon aroma. Tulad ng napakaraming iba pang mga pagkaing nagmula sa Hilagang Aprika, pagsamahin ang maalat at matamis. Karaniwan, inihahanda ito sa mga party at iniaalok bilang panimula.

Ganun din, parang empanadilla natin. msemen, tinawag din rghaif, at, sa Melilla, panyo. Sa kanilang kaso, ito ay isang tipikal na tinapay na kung minsan ay puno ng mga produkto tulad ng caramelized na sibuyas, keso o pulot. Gayunpaman, ginagawa rin silang maalat, na may karne ng manok o kahit na pagkaing-dagat sa loob.

Ang gypsy pot, isa pang recipe ng Andalusian na pinagmulan sa Melilla gastronomy

Bumalik na kami ngayon sa Hispanic substrate ng Melilla gastronomy upang ipakita sa iyo ang isa pa sa mga tipikal na pagkain nito na pinagmulang Andalusian. Ito ay tungkol sa gypsy pot, isang orihinal na nilaga na nailalarawan sa napakaraming iba't ibang sangkap nito. Kaya, mayroon itong mga chickpeas, pumpkins, green beans, beans, patatas o kamatis, ngunit mayroon ding mga peras at mint.

Gayunpaman, ang pitsel Ito ay ang bersyon ng Melilla ng harira Moroccan. Sa kasong ito, pinag-uusapan ka namin isang nakabubusog na sabaw na gawa sa mga karne, kamatis at munggo. Kabilang sa mga nauna, higit sa lahat, karne ng baka ang ginagamit at, tungkol sa huli, mayroon itong mga chickpeas at lentil. Sa lahat ng ito, idinagdag ang kintsay, sibuyas, kamatis, asin, paminta at langis ng oliba, pati na rin ang mga pampalasa tulad ng kulantro, kanela o luya. Dahil sa mataas na caloric value nito, kadalasang kinukuha ito sa mga oras kung kailan nasira ang pag-aayuno. Ramadan.

Mga pastry sa tipikal na pagkain ng Melilla

Nag-aalok din sa iyo si Melilla ng mga katangi-tanging pastry. Stand out sa loob nito ang orange na cake, na binubuo ng pinaghalong gawa sa prutas at clove na ito. Ito ay ibinubuhos sa kalahating balat ng orange mismo hanggang sa kalahati at ang natitira ay puno ng custard. Sa wakas, pinalamutian ito ng meringue at ground almond, iniwan upang palamig sa refrigerator at ihain na may kaunting cinnamon powder.

Isa pa, masarap sila ang chuparquias. Sa kasong ito, ang mga ito ay mga pasta na pinahiran ng pulot at linga at may kaunting anis. Anyway, iba pang mga recipe tulad ng pinalamanan na mga petsa, Ang mga fritter o strudel kinukumpleto ang matamis na handog ng lokal na gastronomy.

Sa konklusyon, ipinakita namin sa iyo ang mga pangunahing pagkain ng tipikal na pagkain ni Melilla. Tulad ng marami pang iba, ito ay bunga ng pinaghalong iba't ibang kultura. Sa iyong kaso, ng Gastronomy ng Espanya, ang Arabic, ang Hindu at ang Hebrew. Sige at subukan ito at tamasahin ito hindi mapaglabanan na mga delicacy.