7 טיפּיש קיילים פון מעקסיקא וואָס איר מוזן פּרובירן

7 טיפּיש קיילים פון מעקסיקא

גערעדט וועגן מעקסיקאַן עסנוואַרג איז, ערשטער פון אַלע, גערעדט וועגן אַ גאַסטראַנאַמי קלאַסאַפייד ווי ניט אָנצוטאַפּן קולטור העריטאַגע פון ​​מענטשהייט דורך יונעסקאָו. דער פאַל וועט געבן איר אַ געדאַנק פון די וויכטיקייט און ריטשנאַס פון מעקסיקא אין טערמינען פון די קיילים און וואָס מיר ברענגען איר די סעלעקציע פון ​​7 טיפּיש מעקסיקאַן קיילים וואָס איר קען נישט פאַרפירן.

אין פאַקט, מיר זענען פייסינג איינער פון די מערסט וועריד קוויזינז אין דער וועלט, ביידע אין ינגרידיאַנץ און אין דייווערסיטי פון קיילים. מיר קען זאָגן אַז יעדער שטאַט און אפילו יעדער שטאָט האט זיין אייגענע קיך. אָבער, מיר וועלן רעדן מיט איר וועגן די טיפּיש עסנוואַרג פון מעקסיקא אין אַ גענעראַל זינען, דאָס הייסט פון יענע רעסאַפּיז פּראָסט פֿאַר די גאנצע מדינה.

טיפּיש עסנוואַרג פון מעקסיקא: אַ ביסל געשיכטע

די קראַנט מעקסיקאַן גאַסטראַנאַמי איז דער רעזולטאַט פון די סינטעז פון די פאַר-קאָלאָמביאַן סאַבסטרייט און די שפּאַניש לעגאַט. אפריקאנער, אַסיאַן, מיטל מזרח און אפילו פראנצויזיש ינפלואַנסיז האָבן שוין צוגעגעבן צו דעם. פֿון די פאַר-היספּאַניק וועלט עס גענומען פילע ינגרידיאַנץ. פֿאַר בייַשפּיל, פּאַפּשוי, טשילי, בינז, פּאָמידאָר, אַוואַקאַדאָו און סך בשמים אַזאַ ווי די פּאַפּאַלאָו, די עפּאַזאָטע אָדער די הייליק בלאַט.

אָבער אַלע פון ​​זיי זענען איינגעשריבן דורך יענע פון ​​אייראָפּע אַזאַ ווי ווייץ, רייַז, קאַווע און אויך עראַמאַטיק הערבס ווי בוכטע בלאַט, קומין, אָרעגאַנאָ, ספּעאַרמינט אָדער קאָריאַנדער. זיי אפילו געקומען מיט די שפּאַניש פלייש אַזאַ ווי כאַזער אָדער הינדל y פירות אַזאַ ווי מאַראַנץ, לימענע אָדער באַנאַנע.

ווי מיר געזאָגט, דער רעזולטאַט פון אַלע דעם איז אַ קוויזין אנגעצייכנט דורך די דייווערסיטי צווישן די פאַרשידענע שטאַטן וואָס מאַכן זיך די אַזטעק מדינה. עס איז נישט די זעלבע צו רעדן וועגן די גאַסטראַנאַמי פון Baja California ווי צו טאָן דאָס וועגן Chiapas זיך. אָבער אַלע די טיפּיש עסנוואַרג פון מעקסיקא האָבן אַ פּראָסט באַזע. מיר קען זאָגן אַז דאָס אַלע איז באזירט אויף ינגרידיאַנץ ווי פּאַפּשוי, טשילי און בינז, ווי ווויל ווי אין זיכער קולינאַריש טעקניקס אַז גלייַכן.

זיבן קיילים וואָס מאַכן די טיפּיש עסנוואַרג פון מעקסיקא

די ריזיק פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז מיט די מעקסיקאַן קוויזין מאַכן עס אוממעגלעך פֿאַר אונדז צו קיצער אין איין אַרטיקל. דעריבער, מיר וועלן פאָקוס אויף זיבן טיפּיש קיילים וואָס איר קענען געפֿינען אין קיין געגנט פון דער מדינה סאָנאָראַ אַרויף וועראַקרוז (מיר לאָזן איר דאָ אַ וועגווייַזער צו די שטאָט) און פֿון דזשאַליסקאָ אַרויף קווינטאַנאַ ראָאָ. דעריבער, מיר וועלן פאָרשטעלן איר אונדזער גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון מעקסיקא.

די טאַקאָוז

עטלעכע טאַקאָוז פון פּאַסטער

טאַקאָס דעל פּאַסטער

אפֿשר זיי זענען די טעלער מערסט פאָלקס פון מעקסיקא, צו די פונט אַז זיי האָבן יקסידיד זייַן געמארקן און הייַנט קענען זיין געפֿונען ערגעץ אין די וועלט. זיי זענען אַזוי וויכטיק אין דער מדינה קוויזין אַז די באַפעלקערונג האט באשאפן שטעלן פראַסעס מיט זיי. פֿאַר בייַשפּיל, "פארווארפן אַ טאַקאָו" איז סאַנאַנאַמאַס מיט געגאנגען צו עסן אָדער "אין דער אַוועק פון ליבע, עטלעכע טאַקאָוז אויף פּאַסטער."

ינטערעסטינגלי, דיין רעצעפּט קען נישט זיין גרינגער צו צוגרייטן. איז וועגן פּאַפּשוי אָדער ווייץ מעל טאָרטיללאַס ין וואָס אַ ינגרידיאַנט איז שטעלן. און פּונקט דאָ ליגט די ווערט פון טאַקאָוז ווייַל דיפּענדינג אויף וואָס זיי האָבן ין, זיי געבן אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים און באַקומען פאַרשידענע נעמען. אבער צוויי פון די מערסט פאָלקס זענען:

  • טאַקאָס דעל פּאַסטער. מיר האָבן שוין דערמאנט זיי, אָבער איצט מיר וועט זאָגן איר וואָס זיי צונויפשטעלנ זיך. נאָרמאַללי, די פילונג איז מאַרינאַטעד כאַזער, כאָטש עס קען אויך זיין קאַלבפלייש. דעם מאַרינייד איז צוגעגרייט מיט בשמים, אַטשיאָטע און ערד רויט טשילי. ציבעלע, אַנאַנאַס און קאָריאַנדער זענען אויך צוגעגעבן, ווי געזונט ווי אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז.
  • גאָלדען טאַקאָוז. אין זייער פאַל, די פילונג איז געמאכט מיט שרעדיד הינדל פלייש, בינז און פּאַטייטאָוז. זיי זענען געפּרעגלט אויף דעם וועג און דערנאָך זענען גרייטיד קעז, סאַלאַט און סאָוס. אין עטלעכע געביטן, זיי זענען געגעסן באגלייט דורך אן אנדער גרין סאָוס אָדער אַ הינדל יויך אין וואָס זיי זענען סאָוקט.

בורריטאָס און פאַכיטאַס

צוויי בורריטאָס

בורריטאָס, קלאַסיקס צווישן די טיפּיש עסנוואַרג פון מעקסיקא

כאָטש אנדערע רעסאַפּיז קענען זיין קאַנסידערד, זיי זענען נאָך סטאַפט טאַקאָוז פון פאַרשידענע פּראָדוקטן. יוזשאַוואַלי זיי זענען געמאכט פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, פּעפּערז, אַניאַנז און טשילי. אין דערצו, זיי זענען יוזשאַוואַלי באגלייט דורך רעפריעד בינז און אנדערע גאַרנישיז.

מיר קענען זאָגן איר די זעלבע וועגן די quesadillas. זיי זענען אויך פּאַפּשוי קייקס, כאָטש זייער יינציק איז אַז די קעז איז טייל פון זייער פילונג. אָבער, אויב איר אַרויספאָדערן צו פּרובירן עפּעס מער אָריגינעל, פרעגן פֿאַר איינער וואָס, אין אַדישאַן צו די טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, אויך קירבעס בלום.

דער בראָדעווקע, אן אנדער קלאַסיש צווישן די טיפּיש עסנוואַרג פון מעקסיקא

בראָדעווקע

טעלער פון בראָדעווקע

אין די אַזטעק לאַנד, יעדער טיפּ פון סאָוס געמאכט מיט טשילי, פּעפּערז און אנדערע בשמים באקומט די נאָמען פון מאָל. דערפון דעריווז וואָס איז געמאכט מיט אַוואַקאַדאָו און די וועדזשטאַבאַלז. ווי איר קען האָבן געסט, מיר גערעדט וועגן דעם guacamole, טאָמער די מערסט באַוווסט סאָוס אין מעקסיקא אַרויס די געמארקן. ווי אַ נייַגעריקייַט, מיר וועלן זאָגן איר אַז עס דאַטעס צוריק צו פאַר-קאָלאָמביאַן צייט און אַז פֿאַר די מייַאַנס עס איז געווען אַן עראָטיש סימבאַליזאַם.

אָבער, נאָוואַדייַס, אַ מער ספּעציפיש טיפּ פון סאָוס איז גערופֿן בראָדעווקע וואָס געהערט רעכט צו דער טיפּיש עסנוואַרג פון מעקסיקא. דאָס איז דער וואָס איז אויך געמאכט מיט טשילי פּעפּערז און אנדערע בשמים, אָבער עס האט אַ שאָקאָלאַד קוקן. דורך פאַרלענגערונג, עס איז אויך גערופן פלייש אָדער גרינס סטעווס געמאכט מיט דעם סאָוס.

כאָטש יעדער שטאַט האט זייַן אייגענע רעצעפּט, די מערסט אַפּרישיייטיד אין מעקסיקא איז די בראָדעווקע פּאָבלאַנאָ. עס איז אַזוי פאָלקס אַז יעדער יאָר עס איז סעלאַברייטיד אין פּועבלאַ un יאָמטעוו דעדאַקייטאַד צו דעם סאָוס. עס איז געמאכט מיט פאַרשידן טייפּס פון טשילי פּעפּערז, פּאָמידאָר, ציבעלע, קנאָבל, טונקל שאָקאָלאַד און בשמים. אויב איר פּרובירן עס, איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד.

די ביסל חזיר פּיביל

טעלער פון קאָטשיניטאַ פּיבילל איינער פון די 7 טיפּיש קיילים פון מעקסיקא

Cochinita pibil

Pibil איז אַ מייַאַן טערמין וואָס איז געניצט צו אָפּשיקן צו קיין עסנוואַרג צוגעגרייט אין אַ ערד ויוון. דאָס איז געווען באַוווסט ווי pib און דאָרט איז די נאָמען פון דעם שיסל קומט. אָריגינאַללי, עס איז געווען פאָלקס אין די יוקאַטאַן האַלב - ינדזל, אַ טייַער לאַנד ווו איר קענען באַזוכן וואָס מיר רעקאָמענדירן אין דעם אַרטיקל. אָבער עס האט פאַרשפּרייטן צו אַלע מעקסיקא און אפילו די גאנצע וועלט.

עס באשטייט פון כאַזער פלייש מאַרינאַטעד אין אַטשיאָטע, אַ געווירץ וואָס איז אויך געניצט אין פאַר-קאָלאָמביאַן צייט. דערנאָך, עס איז געשטעלט אין אַן ערד ויוון אָדער ענלעך, באגלייט דורך רויט ציבעלע, האַבאַנעראָ פעפער און זויער מאַראַנץ. אַלע דעם איז אלנגעוויקלט אין באַנאַנע בלעטער צו פאַרמייַדן עס דריינג און איז לינקס צו קאָכן יבערנאַכטיק.

לאַדזשיקאַללי, דעם שיסל איז ניט מער געמאכט אין אַזאַ אַ טראדיציאנעלן וועג, אָבער עס איז נאָך פּונקט ווי געשמאַק. פֿאַר דעם סאָוס, ניט בלויז אַטשיאָטע ינערווינז, אָרעגאַנאָ, קומין, מאַסלינע ייל, עסיק און די זויער מאַראַנץ זאַפט זיך זענען אויך צוגעגעבן.

עסקאַמאָלעס און גראָז כאַפּערז

טעלער פון עסקאַמאָלעס

עסקאַמאָלעס

מיר אַרייַננעמען דעם שיסל צווישן די טיפּיש עסנוואַרג פון מעקסיקא ווייַל עס איז טייל פון עס, אָבער מיר וואָרענען איר אַז איר קען נישט וועלן צו פּרובירן עס. די סיבה איז זייער פּשוט. די עסקאַמאָלעס זענען קיזלשטיין מוראַשקע וואָס זענען געגעסן אין די אַזטעק לאַנד זינט די פאַר-קאָלאָמביאַן צייט. אויב מיר זאָגן איר אַז זיי זענען אויך גערופן "די קאַוויאַר פון מעקסיקא"איר קענען באַקומען אַ געדאַנק פון ווי אַפּרישיייטיד זיי זענען. זיי זענען יוזשאַוואַלי געגעסן געפּרעגלט און באגלייט דורך עגגס און בשמים אַזאַ ווי עפּאַזאָטע.

פֿאַר איר, מיר קען זאָגן איר די זעלבע וועגן גראָזכאַפּערז. איז וועגן קליין גראָזגריל זיי זענען אויך געגעסן געפּרעגלט, אפילו ווי אַפּעראַטיוו אָדער אין טאַקאָוז און קוועסאַדיללאַס. אין קיין פאַל, ביידע זענען רעקאַמענדיד פֿאַר דערינג גומען.

פּאָזאָלע

פּאָזאָלע

פּאָזאָלע פאַן

דעם קראַפטיק שטעקן אין אַדישאַן, אין אַדישאַן צו די יויך, פּאַפּשוי קערנאַלז פון די קאַקאַהואַזינטלע פאַרשיידנקייַט, הינדל אָדער כאַזער פלייש און פילע אנדערע ינגרידיאַנץ. צווישן די, למשל, ציבעלע, סאַלאַט, קרויט, רעטעך, אַוואַקאַדאָו, קעז אָדער כאַזער רינדס.

און עס איז אַז איר קענען געפֿינען זיך פילע טייפּס פון פּאָזאָלע. אָבער, זיי אַלע פאַלן אין צוויי קאַטעגאָריעס: בלאַנקאָ, סימפּלער ווייַל עס נאָר האט פּאַפּשוי און פלייש און די געווירציק, מער פּראָטים און וואָס קענען האָבן אַ זייער געווירציק טאַם.

מיר מוזן אויך קוקן פֿאַר דעם אָפּשטאַם אין פאַר-היספּאַניק צייט. אין פאַקט, די נאָמען איז פֿון Nahuatl tlapozonalli, וואָס מיטל "בוילד" אָדער "גאַזירטע", כאָטש אנדערע טיריז פֿאָרשלאָגן אַז עס שולדיק זייַן נאָמען צו פּאָסאָלי, אַ טערמין פון די קאַהיטאַ שפּראַך וואָס קענען זיין איבערגעזעצט ווי "קוקינג פּאַפּשוי."

די דיזערץ: די בעבל זיסוואַרג

א פּאַפּשוי ברויט, דיזערץ צווישן די 7 טיפּיש קיילים פון מעקסיקא

פּאַפּשוי ברויט

מיר קענען נישט ענדיקן אונדזער רייַזע פון ​​טיפּיש מעקסיקאַן עסנוואַרג אָן רעדן וועגן דיזערץ. עטלעכע צונויפפאַלן מיט יענע וואָס מיר וויסן אין אונדזער לאַנד. נישט אַרויסגעוואָרפן, מיר האָבן שוין געזאָגט אַז מעקסיקאַן קוויזין האט אַ שטאַרק היספּאַניק קאָמפּאָנענט. עס איז דער פאַל פון טשורראָס, די רייַז קוגל, די פריטטערס אָדער דזשעריקאַללאַס, ענלעך צו אונדזער קאַסטערד.

אנדערע דיזערץ זענען טאַקע ינדידזשאַנאַס. איינער פון זיי איז די בעבל זיסוואַרג, אַ פּראָדוקט וואָס איז אַזוי פאָרשטעלן אין די גאַסטראַנאַמי פון די אַזטעק מדינה. עס איז געמאכט מיט מילך, יי יאָוקס, צימערינג, צוקער, קראַשט אַלמאַנדז, וואָלנאַץ און פּאַפּשוי, אין דערצו, פון די בינז האַלב אָן זאַלץ.

אָבער זיי זענען אויך זייער פאָלקס לעווערז, אַ סאָרט פון שטיקל וואָס איז צוגעגרייט מיט וואַסער, האָניק, אַנסאַלטיד פּינאַץ און פּוטער. מיר קענען זאָגן איר די זעלבע וועגן שוואַרץ סאַפּאָטע, וועמענס באַזע איז די פרוכט פון די אַזוי גערופענע בוים און וואָס איז באגלייט דורך עגגס, צימערינג און צוקער צווישן אנדערע ינגרידיאַנץ. דער טאַם איז זייער טשיקאַווע, סאַפּרייזינגלי ענלעך צו דעם שאָקאָלאַד. לעסאָף, מיר רעקאָמענדירן די פּאַפּשוי ברויט אָדער פריש פּאַפּשוי אויף די קאַב. צו סוויטאַן עס, עס האט קאַנדענסט מילך און צימערינג מיט אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי עגגס, פּוטער און מעל. פשוט געשמאַק.

אין מסקנא, מיר האָבן דערציילט וועגן זיבן קיילים וואָס מאַכן די הויכפּונקט פון די עסנוואַרג טיפּיש פֿאַר מעקסיקא. אָבער, מיר קען האָבן אַרייַנגערעכנט אנדערע אַזאַ ווי לייַם זופּ, די באפעלקערונג טאַמעס, די טאָרטיללאַ טשיפּס אָדער marquesitas. גיין פאָרויס און פּרובירן זיי!

 

צי איר ווילן צו בוך אַ וועגווייַזער?

דער אינהאַלט פון דעם אַרטיקל אַדכיר צו אונדזער פּרינציפּן פון לייט עטיקס. צו מעלדונג אַ טעות גיט דאָ.

זייט דער ערשטער צו באַמערקן

לאָזן דיין באַמערקונג

אייער בליצפּאָסט אַדרעס וועט נישט זייַן ארויס. Required fields זענען אנגעצייכנט מיט *

*

*