Sopa Wanton
En esta ocasión vamos a hablar de la cocina cantonesa, gastronomía originaria de la provincia de Cantón, al sur de China. Su riqueza y variedad surgen de haber reunido varias tradiciones culinarias y distintos platos, la cual destaca por su sabor fresco y ligero. Por si no lo sabías, te contamos que se trata del estilo más conocido de la cocina china fuera de China.
Viendo algunas cuantas de las recetas más populares de la comida cantonesa podemos encontrar como entrada su famosa sopa wanton, una sopa con vegetales y wanton.
También vale la pena señalar el caso del pato cantonés, un platillo elaborado en base a pato asado, previamente macerado con vino de arroz, miel, salsa de soya, azúcar morena, clavos de olor, ajos, pimentón dulce y jengibre.
El Siew Yhok es un platillo de cerdo asado crujiente. Se trata de un platillo de cerdo marinado y asado al vapor.
Por su parte el cerdo al curry es otro platillo tradicional de la cocina cantonesa.
Dentro de la comida cantonesa encontramos otros platillos menos comunes en Occidente como la sopa de cartílago de tiburón, una sopa elaborada en base a la aleta del tiburón.
También debemos señalar el caso del guilinggao en base a carne de tortuga.
¿Te animarías a degustar los intestinos de pescado al vapor?
Más información: Platillos de la Comida China
Foto: El Chef Asiático