Karaniwang pagkain sa Madrid

La tipikal na pagkain ng Madrid Ito ay kasing sarap ng iba-iba. Ang mga ito ay mga pagkaing ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, na nagpapasaya sa kanila ng mga residente ng Madrid at mga kainan mula sa buong mundo na bumibisita sa lungsod.

Tulad ng maraming iba pang mga lugar, Mayroong iba't ibang uri ng pagkain at mga restawran en Madrid. Tulad ng para sa mga ito, mayroon kang lahat ng mga uri ng mga ito at, tungkol sa mga una, sila ay masarap na tapas, ngunit din ng mas detalyadong mga pagkain at pare-pareho. Nang walang karagdagang ado, ipakita natin sa iyo ang tipikal na pagkain ng Madrid.

Ano ang mga tipikal na pagkain ng Madrid?

Ang mga tipikal na pagkain ng Madrid ay nakabatay sa lahat ng uri ng hilaw na materyales mula sa isda hanggang sa munggo, kabilang ang mga karne at sausage. Ang ilan sa mga recipe na ito ay kapansin-pansin para sa kanilang pagiging simple, dahil sila ay sandwich. Sa kabilang banda, ang iba ay nangangailangan ng a maingat at mabagal na paghahanda, bilang karagdagan sa pagiging napaka lumang.

Ang huli ay ginawa noong sinaunang panahon mga tavern, inn at inn, ang ilan sa mga ito ay bukas pa rin ngayon at patuloy na nag-aalok sa kanila. Ngunit ang isa pang tampok ng Madrid gastronomy ay ang kakayahan nitong iakma ang mga pagkaing mula sa ibang mga rehiyon. Tandaan na tinatanggap ng lungsod ang mga emigrante mula sa lahat ng dako Espanya at lohikal na i-assimilate mo rin ang kanilang mga tipikal na pagkain. Susunod, makikita natin ang mga pangunahing paghahanda ng tipikal na pagkain sa Madrid.

nilagang Madrid

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ito ay ang tipikal na pagkaing Madrid par excellence. Itinuturo ng mga eksperto sa gastronomy ang pinagmulan ng recipe bilang bulok na palayok La Mancha. Ngunit, sa anumang kaso, lumilitaw na ito bilang isang ulam sa mga teksto mula sa ika-17 siglo.

Ang base nito ay ang mga sisiw, kung saan idinaragdag gulay, karne at iba't ibang uri ng sausage. Kabilang sa huli, chorizo, blood sausage o bacon at, na may paggalang sa mga nauna, manok o baka. Bilang karagdagan, mayroon itong patatas, karot at buto mula sa karne ng baka at baboy mismo. Tulad ng makikita mo, ito ay may pagkakatulad sa iba pang mga nilaga mula sa Iberian Peninsula, halimbawa, ang mamumundok o ang maragato.

At tulad ng huli, ito ay isinasaalang-alang ilang "pagbagsak". Iyon ay, paghihiwalay ng mga sangkap sa tatlong pagkaing hiwalay na kinakain. Una ang sopas na ginawa gamit ang mga sangkap ay natupok, pagkatapos ay ang nilagang mismo at, sa wakas, ang mga karne. Gayunpaman, sa kasalukuyan, sa mga restawran ang huling dalawang "pagliko" na ito ay pinag-isa.

Calamari sandwich, isang klasiko sa tipikal na pagkain sa Madrid

Kahit na simple ito ay masarap, ang calamari sandwich ay isang klasiko ng Madrid gastronomy. Ang kailangan mo lang gawin ay mamasyal sa paligid ng Pangunahing plaza upang makita ang napakalaking bilang ng mga turista na tumatangkilik dito. Ang paghahanda nito ay hindi maaaring maging mas simple.

Ang dating pinutol na pusit ay pinahiran ng harina at pinirito sa mantika ng oliba. Pagkatapos ay kailangan mo lamang ipasok ang mga ito sa bukas na tinapay sa dalawang halves. Gayunpaman, mayroon ding mas detalyadong paghahanda. Halimbawa, yung nagdadagdag maanghang na sarsa ng kamatis o mayonesa. Higit pa rito, ito ay isang napaka-karaniwang recipe din sa iba pang mga lugar ng Espanya tulad ng Ang Basque Country o Cantabria.

Madrid-style sea bream

Ito ay isang hindi gaanong kilalang ulam kaysa sa mga nauna, ngunit pantay na katangi-tangi. Gayunpaman, lumilitaw na ito sa mga aklat ng recipe mula sa ika-18 siglo at mas matanda, gaya ng inilarawan sa Aklat ng Mabuting Pag-ibig del Archpriest ng Hita. Ito ay tungkol sa Inihurnong sea bream na may mga gulay at hipon, lahat ay tinimplahan ng sabaw na gawa sa sariling buto ng sea bream. Gayunpaman, sa iba pang mga variant, ito ay sinamahan ng isang sarsa na ginawa mula sa mga breadcrumb o mga mumo ng tinapay.

Noong nakaraan, ang mga hurno ng panaderya ay ginagamit upang ihanda ito at ito ay natupok ng marami Pasko, kapag ito ay karaniwan sa mga mesa kasama ng isang sopas na inihanda gatas ng almendras.

Style-Madrid tripe

Ito ay isa pa sa mga pagkaing par excellence ng gastronomy ng kapital, bagaman, na may mga pagkakaiba-iba, ito ay ginawa sa buong Espanya. Ang batayan ng recipe ay bituka ng baka, na tinadtad at nilaga na sinamahan ng chorizo, paprika, blood sausage at Serrano ham.

Ang pinagmulan ng ulam na ito ay hindi alam, ngunit, walang duda, ito ay napakatanda na dahil nabanggit na ito sa nobelang picaresque. Guzmán de Alfarache de matthew aleman, na inilathala noong 1599. Gayundin, gaya ng nangyayari sa napakaraming pagkakataon, ito ay isang ulam ng mga sikat na klase na, sa paglipas ng panahon, ay ipinasa din sa pinakamayayaman. Sa katunayan, ang eksklusibong restaurant lhardy Inihandog na niya ito sa kanyang liham noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo.

Gallinejas, isa pang tradisyonal na pagkain sa tipikal na pagkain ng Madrid

Bagama't ang kanilang pangalan ay maaaring humantong sa kalituhan, ang mga manok ay walang kinalaman sa pagmamanok. Ay tungkol sa tupa o kambing tripe, kaya, tulad ng nauna, isa itong ulam na hindi gusto ng lahat. Sa partikular, ang mga ito ay mga piraso ng bituka at mesentery kasama ng isang gizzard na sikat na tinatawag na "button."

Upang gawin ito, kailangan mong linisin nang mabuti ang viscera at pagkatapos ay iprito ang mga ito hanggang sa tama ang mga ito. Ginagawa ito nang walang langis dahil naglalabas sila ng sarili nilang taba. Higit pa rito, kadalasang inihahain ang mga ito na may kasamang chips. Ito ay isang sikat na recipe na kung minsan ay ibinebenta pa mga kono kainin ito habang naglalakad.

Spicy patatas

Ito ay isa pang recipe para sa tipikal na pagkain ng Madrid na namumukod-tangi para dito pagiging simple. Ito ay simple patatas na may maanghang na sarsa ng kamatis. Gayunpaman, ayon sa mga eksperto, ang tunay na brava sauce Ito ay ginawa gamit ang harina ng trigo, sibuyas at maanghang na paprika. Sa anumang kaso, upang ihanda ang ulam kailangan mong i-cut ang mga patatas sa malalaking piraso at iprito ang mga ito sa langis ng oliba. Pagkatapos ay idinagdag ang nabanggit na sarsa.

Ang mga patatas na brava ay nakamit ang napakalaking katanyagan kapwa dahil sa kanilang mababang gastos at kung gaano kadali ang mga ito sa paghahanda. Dahil dito, kumalat sila buong Spain. Gayundin, may iba pang mga recipe na may ganitong sangkap na masarap din. Halimbawa, ang Aioli patatas.

piniritong itlog

Isa ito sa mga pagkaing iyon na pinagtibay ng kabisera upang maging bahagi ng tipikal na pagkain ng Madrid, dahil inihanda ito sa buong Espanya. Sa katunayan, ang pinagmulan nito ay maaaring sa Mga duel at pagkalugi ng La Mancha gastronomy. Gayundin, ang isa sa mga restawran na ginawa ang ulam na ito ang kanilang bantayog ay bahay ng pike, na ang tagapagtatag ay mula sa Avila.

Tinatawag din sila sirang itlog at ito ay magbibigay sa iyo ng ideya kung ano ang recipe. Sa katunayan, ito ay mga itlog na pinirito sa langis ng oliba na nasira sa pamamagitan ng paghalo sa kanila. Gayunpaman, sa ibang mga lugar ay hindi sila hinalo, ngunit sa halip ay iniwan upang magprito hanggang lumitaw ang dulo, bagaman ang pula ng itlog ay dapat manatiling likido. Pagkatapos Hinahain ang mga ito kasama ng fries, ham o ibang uri ng sausage. Sa anumang kaso, ito ay isang ulam na dapat kainin nang mainit, kung hindi, ito ay lilipas.

San Isidro donuts, ang mga matatamis sa tipikal na pagkain ng Madrid

Ang mga donut ay isa sa mga quintessential recipe ng mga pastry ng Madrid. Maaari mong mahanap ang mga ito sa anumang oras ng taon. Ngunit sila ay ginawa, higit sa lahat, sa paligid ng kasiyahan ni San Isidro Labrador, na ipinagdiriwang noong Mayo 15 at siyang patron ng lungsod.

Kung pakikinggan natin ang alamat, pinasikat sila dahil sa isang street vendor na kilala bilang Tita Javiera. Galing siya sa Fuenlabrada para magbenta ng donuts na hinanda niya sa bahay at masarap. Sila ay naging matagumpay na, sa lalong madaling panahon, ang ibang mga mangangalakal ay nagsimulang magbenta ng kanilang sariling mga nilikha. At, para maging mas matagumpay, inaangkin nilang kamag-anak sila ng matandang babae.

Ang isa pang patunay ng mahusay na katanyagan nito ay mayroong apat na uri ng donut. Ang mga tinatawag na "pipi" ay ang pinakasimpleng, habang ang mga "matalino" ay may paliguan ng asukal natutunaw. Sa kabilang banda, ang mga mula sa Santa Clara ay natatakpan ng isang tuyong meringue at ang mga Pranses ay pinahiran ng mga butil ng almendras.

Korona ng Almudena

Maaari rin naming banggitin ang mga recipe bilang tipikal ng mga pastry sa Madrid. ng mga baton at churros. Ngunit mas gusto naming makipag-usap sa iyo tungkol sa Korona ng Almudena dahil hindi gaanong kilala sa labas ng kabisera. At gayon pa man, ito ay napaka sikat sa loob ng tipikal na pagkain ng Madrid. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, nagbibigay pugay ito sa Birhen ng Almudena, patron saint ng lungsod at mahahanap mo siya sa mga pastry shop sa okasyon ng kanyang festival, na ika-9 ng Nobyembre.

Hindi tulad ng iba pang mga recipe na ipinakita namin sa iyo, ang isang ito ay medyo bago, mula pa noong huling bahagi ng dekada sitenta. Noon ay noong ang guild ng mga pastry chef ng Madrid ay tumawag ng isang paligsahan upang lumikha ng isang matamis bilang parangal sa Birhen. At ang nanalong recipe ay pinangalanang Corona de la Almudena para maalala ang may larawan.

May pagkakahawig din ito sa roscon de reyes, dahil ito ay isang bilog na tinapay na gawa sa fermented dough at anise na puno ng pastry cream, cream o truffle, pininturahan ng itlog at inihurnong. Ganyan ang tagumpay ng korona ng Almudena na, sa mga itinalagang petsa, lahat ng mga tindahan ng pastry sa lungsod ay may mga ito sa kanilang mga bintana. Sa katunayan, ayon sa pastry chefs' guild mismo, noong ika-9 ng Nobyembre, Humigit-kumulang 380 units ng kendi na ito ang naibenta.

Bilang pagtatapos, ang tipikal na pagkain ng Madrid Ito ay kasing sarap ng iba-iba. Ipinakita namin sa iyo ang marami sa kanilang mga tipikal na pagkain. Ang ilan ay tunay na mula sa kabisera, habang ang iba ay nagmula sa iba't ibang rehiyon ng Espanya at sila ay umangkop. Ngunit, sa lahat ng pagkakataon ang mga ito ay masarap. Maglakas-loob na tikman ang mga ito.