Gjermania është një vend federal me histori shumë shekullore, kështu që kuzhina e saj thjesht zbulon këtë udhëtim kulturor. Nuk është i famshëm si francezët, italianët apo spanjollët, por e vërteta është se ka një sërë pjatash që nëse shkoni në një udhëtim duhet t'i provoni.
Mos harroni se zona ku ndodhet Gjermania është e pasur me kulturë dhe fqinjët e saj kanë kontribuar me disa elementë në formësimin e gastronomisë moderne gjermane. Pastaj sot, pjata tipike gjermane.
Shumë më tepër se salsiçe dhe birrë
Gjëja e parë që na vjen ndërmend kur flasim për kuzhinën gjermane janë këto dy elemente, por padyshim gastronomia gjermane është shumë më tepër. Në fakt, historia e gjatë e kuzhinës së vendit ka të bëjë me rrënjët dhe gjeografinë e tij. Kuzhina gjermane është zhvilluar gjatë shekujve dhe paralelisht me ndryshimet sociale dhe politike, kështu që sot çdo rajon i vendit ka pjatën e tij të veçantë dhe shijen e tij të veçantë.
P.sh. jugu i vendit është i njohur për gatimet e derrit, ndërsa zona përreth Hamburgu është më i popullarizuari për peshqit. E vërteta është se mishi është i pranishëm në shumë pjata të tyre, si në mesditë, ashtu edhe në mëngjes.
Një vakt tipik përfshin një porcion mish, salcë kremoze, disa perime dhe birrë, por më pas le të shohim pjatat më tipike, ato që nuk duhen humbur.
sauerbraten
Kjo është një zierje rosto viçi e marinuar më parë me uthull dhe erëza të ndryshme. Është një zierje e trashë dhe kalorike që tradicionalisht shërbehet me lakër të kuqe dhe ato petka thirri patate kartoffelklöbe apo edhe patate te ziera, shume te thjeshta.
Mishi mund të jetë kali ose mish dreri që marinohet në uthull të bardhë dhe erëza për disa ditë. Eshte per një nga gatimet kombëtare të Gjermanisë dhe është gjithmonë në menunë e restorantit.
schweinshaxe
Ata janë nyjet e derrit dhe zakonisht kanë madhësinë e kokës së njeriut. Eshte nje i pjekur, mjafton derisa lëkura të shkëputet lehtësisht nga kocka dhe të jetë e butë dhe me lëng dhe ajo lëkurë e gjitha e freskët. Është një pjatë shumë popullor në Bavari.
Këtu edhe mishi marinohet për disa ditë, sidomos kur prerja është e madhe. Më pas piqet në temperaturë të ulët për orë të tëra, nga dy deri në tre në varësi të madhësisë dhe zakonisht shërbehet me patate ose lakër. Në Mynih është el gjellë
rinderroulade
Kjo pjatë është tipike për rajonin e Saksonisë dhe është një rrotull mishi me shije të ndryshme. Janë feta shumë të holla mishi të mbështjellë me proshutë, qepë, turshi dhe mustardëMë pas piqen me verë të kuqe, e cila lë një aromë të hollë në fund të gatimit.
Rouladen tradicionalisht shërbehet me darkë me sanduiçe patate, pure patatesh ose lakër të kuqe. Si pjatë anësore mund të shihni edhe perime të stinës, dimër, rosto. Salca që mbetet është një pjesë thelbësore e gjellës dhe hidhet gjithmonë mbi mish.
Shnizel
Edhe pse kjo pjatë është austriake, edhe në Gjermani është bërë shumë e njohur. Eshte nje koteletë e mbuluar me thërrime buke me djathë dhe proshutë në mesÇfarë sanduiç, i shërbyer me patate dhe sallatë jeshile.
hasenpfeffer
Çfarë mendoni për të? merak lepuri? Nëse ju pëlqejnë zierjet, Gjermania është për ju. Zierjet janë shumë tipike për vendet ku dimrat janë të gjatë dhe të ashpër, sepse janë pjata shumë kalorike.
Në këtë rast mishi i lepurit pritet në copa sa kafshatë dhe sdhe gatuajnë me qepë dhe verë për disa orë derisa të trashet dhe të formohet zierja. Marinata bëhet me verë dhe uthull dhe trashet me gjakun e lepurit.
Fjala lepur i referohet gjermanishtes lepuri, lepuri dhe pfeffer është piper, megjithëse erëza dhe erëza të tjera shfaqen përtej piperit. Në Bavari kjo pjatë shton gjithashtu paprika pikante ose të ëmbël,
Salcice gjermane
Edhe pse thamë se kuzhina gjermane nuk mund të reduktohet në salsiçe, nuk mund të ndalojmë së emërtuari ato. Aty eshte nje traditë e gjatë në prodhimin e salsiçeve dhe ka disa 1.500 lloje sallamesh. Ka shumë specialitete rajonale: sallam i bardhë i Mynihut ose sallam derri me ketchup që është i njohur në Berlin.
Salcicet Zakonisht hahen në rrugë, janë ushqime rruge, por është e vërtetë që në shumë restorante shërbehen edhe në pjatë dhe nuk janë asnjëherë shumë të shtrenjta. Një sallam tipik, për shembull, është Bratwurst ose sallam i pjekur në skarë.
Është ushqimi më i popullarizuar i rrugës në vend: në përgjithësi bëhet me mish derri dhe viçi dhe është i kalitur me xhenxhefil, arrëmyshk, kolindër ose qimnon, qimnon. Shërbehet i pjekur në skarë me lëkurë krokante dhe lahet me mustardë dhe ketchup. Ndonjëherë mund të porositet thjesht në një petë ose me lakër turshi. Eshte nje pjatë tipike verore gjermane.
Një tjetër lloj sallami shumë i njohur është knockwurst ose sallam i zier. Është bërë me mish viçi ose derri dhe duket si një i madh qen i nxehtë. Por ka dallime sepse është më i madh se një hot dog tipik dhe përbërësit e tij janë shumë më të mirë. kjo sallam ka një nuancë rozë dhe një aromë e lehtë tymi sepse pas zierjes pihet pak. Shërbehet me bukë dhe mustardë Dijon.
Një tjetër sallam për të provuar është weisswurst. Është një sallam tradicional bavarez e cila bëhet me mish viçi të bluar dhe proshutë, të kalitur me majdanoz, limon, qepë, xhenxhefil, kardamom.
Në përgjithësi, shërbehet në mes të mëngjesit, si meze, pasi gatuhet në ujë të nxehtë, pa zier që të mos thyhet lëkura. Pas shërbehet me një gjevrek me pak mustardë të ëmbëlhej një birrë të freskët.
Vazhdojmë me salsiçet: Currywurst. ky lloj sallami gjerman Ajo u shpik në Berlin në 1949 dhe është bërë me salcë derri dhe ketchup dhe pluhur kerri. Duket se këta përbërës janë siguruar nga ushtarët britanikë që ndodheshin në qytet pas përfundimit të luftës.
Ato shërbehen të pjekura në skarë dhe në ditët e sotme janë super të njohura, madje ka një muze për to. Si në Berlin ashtu edhe në Hamburg shërbehen me patate të skuqura dhe vendosen në një bukë.
kartoffelpuffer
Siç e keni parë patatet janë shumë të pranishme në gastronominë gjermanete. Ata hynë në vend në fund të shekullit të XNUMX-të dhe në shekullin e XNUMX-të ata ishin super të njohur. Kartoffelpuffer është një petulla me patate të skuqura, patatja bëhet pure dhe përzihet me majdanoz, qepë dhe vezë.
Është në formë rrethore dhe zakonisht shërbehet për mëngjes me vezë, ose me salcë molle ose salcë kosi.
Kartoffelkloesse
Janë sanduiçet tipike me patate dhe Ka dy mënyra përgatitjeje: ose duke përzier patatet e gjalla dhe të gatuara ose direkt me pure patatesh të gatuara. derisa të bëhet pure, duke bërë më pas topa të vegjël që zihen në ujë me kripë.
Është një pjatë tipike dytësore dhe ndonjëherë shërbehet vetëm me perime. Nëse shkon si pjatë e dytë, shtojnë salcën. Është një rostiçeri shumë popullor dhe mund të mësoni për historinë e tij në Muzeun e Sanduiçëve Thuringian, një nga muzetë më të mirë kushtuar gastronomisë.
lakër turshi
Është thjesht lakër e fermentuar dhe është në të gjithë vendin. lakra pritet shumë imët dhe fermentohet për një kohë të gjatë. Ajo zgjat shumë dhe është diçka e thartë, për shkak të baktereve që fermentojnë sheqernat në lakër.
Shërbehet edhe si shoqërues i pjatave me mish.
Spätzle
Kjo është një pjatë vegjetariane, petë me vezë, dhe është shumë popullor jo vetëm në Gjermani, por edhe në Zvicër, Austri dhe Lihtenshtajn. Bëhen në mënyrë shtëpiake me miell, të reja, kripë dhe pak ujë të ftohtë.
Më pas petët priten dhe zihen në ujë të vluar me kripë derisa të notojnë. Më vonë shërbehen me shumë djathë të shkrirë dhe megjithëse mund të jetë një pjatë kryesore në vetvete, në përgjithësi shërbehet si shoqërues mishi.
butterkase
Ky lloj djathi shfaqet më shumë në kufi me Zvicrën dhe ka një teksturë e shijshme kremoze dhe një aromë delikate. Është gjysmë yndyrë, gjalpë i pastër dhe ka një aromë e fortë.
Brazil
Është versioni gjerman i gjevrekut dhe do ta shihni atë shiten shumë nëpër rrugë, magazina dhe supermarkete. Janë të trasha, disi të kripura dhe me susam sipër. Ato mund të hahen vetëm ose me mustardë.
Së fundi, askush nuk mund të hajë në Gjermani pa pirë birrë. Gjermania ka një traditë të madhe të prodhimit të birrës, të shekujve. Shumëllojshmëria Pilsner është më e popullarizuara nga të gjitha, por çdo rajon ose qytet ose qytet ka versionin e vet.
Bavaria është rajoni më i njohur i birrës dhe këtu mund të shijoni një birrë të mirë gruri. A ka ëmbëlsira tipike gjermane? Po, biskota me xhenxhefil ose lebkuchen, apfelkuchen ose byreku me mollë, strudel me fara lulekuqeje, petullat ose kaiserschmarrn, Torta e Black Forest, stoli tipik i Krishtlindjeve ...