Ushqim tradicional nga Spanja

Ushqimi tradicional i Spanjës është i gjerë, i larmishëm dhe shumë i shijshëm. Përbëhet kryesisht nga kontribute nga rajone të ndryshme të vendit dhe nga materiale të papërpunuara me cilësi të shkëlqyera që rriten në vend. Nga tapat e njohura moderne në pjekjet e shijshme tradicionale dhe gatimet me merak, kuzhina spanjolle përpiqet të përfitojë sa më shumë nga prodhimet më të mira lokale.

Ndërsa gastronomia italiane ose franceze ka qenë në qendër të vëmendjes për vite me radhë, Spanjishtja ka mbetur në plan të dytë, duke pritur momentin e saj për t'u zbuluar nga publiku ndërkombëtar. Yjet Michelin që chefs spanjollë kanë fituar vitet e fundit tregojnë një ndryshim në trend dhe gjithnjë e më shumë njerëz janë të interesuar të zbulojnë sekretet e ushqimit tradicional spanjoll. Nëse jeni një prej tyre, ju ftojmë të na bashkoheni në këtë turne gastronomik në çdo cep të këtij vendi që është këtu për të ngrënë.

Përbërësit e ushqimit tradicional nga Spanja

Për shkak se Spanja ka rajone shumë të ndryshme gjeografike me klimë të ndryshme, kuzhinat rajonale dhe përbërësit e tyre janë të ndryshme. Sidoqoftë, më poshtë janë më të zakonshmet dhe të vlerësuarat nga Spanjollët:

Proshutë iberike: është produkti më i njohur dhe i vlerësuar brenda dhe jashtë kufijve tanë. Merret nga mishi i kuruar i derrave Iberik. Pata negra i referohet vetëm proshutës 100% të ushqyer me lis, e cila konsiderohet të jetë e cilësisë më të lartë.

Vaj ulliri ekstra i virgjer: është përbërësi thelbësor i kuzhinës tradicionale të Spanjës. Ky ar i lëngët nuk mund të mungojë në asnjë kuzhinë spanjolle.

Shafran: Shafrani kombinohet shumë mirë me xhenxhefil, limon, hudhër, trumzë dhe domate.

Paprika: Ky erëza me një aromë intensive është një nga elementet kryesore të kuzhinës spanjolle dhe përdoret gjerësisht në përgatitjen e sallameve, sobrasadave dhe chorizo. Përdorimi i tij është thelbësor për të shijuar një oktapod të shijshëm galician, në brava patatas ose për të përgatitur rroba të vjetra me mbetje nga merak. Alsoshtë gjithashtu shumë e zakonshme të shtoni pak te zierjet për t'i dhënë atyre një ngjyrë, aromë dhe erëz shtesë.

Vera: një tjetër element thelbësor i kuzhinës sonë. Vreshtat janë rritur në 17 Komunitetet Autonome në të cilat është ndarë vendi. Dallimet klimatike dhe shumëllojshmëria e tokave e bëjnë Spanjën një vend të privilegjuar për prodhimin e verërave shumë të ndryshme. Disa nga rajonet më të njohura ndërkombëtare të verës janë Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés dhe Priorat.

Djathi: në Spanjë bëhen një larmi e madhe djathrash lope, dele apo dhie, nga ato të freskëta te ato të kuruara, të mbrojtura nga emërtimet e Mbrojtura të Origjinës. Në total ka 26 djathëra me DO që janë disa nga djathrat më të shquar Cabrales, djathi Idiazábal, djathi Mahón-Menorca, djathi Manchego, djathi Murcia, djathi Tetilla ose djathi Torta del Casar, ndër shumë të tjerë.

Ushqim deti: prodhimet e detit më të mira në Evropë kapen në brigjet që kufizohen me Gadishullin Iberik. Karkaleca deti, karavidhe, karavidhe, hambare ... qofshin të pjekura në skarë, në zierje apo edhe të papërpunuara në Spanjë, ato konsumohen veçanërisht në festa të tilla si Krishtlindjet ose prag të Vitit të Ri, por edhe gjatë pjesës më të madhe të vitit.

Qitro: Nranjas, mandarina, limon ... Spanja është lider botëror në eksportin e frutave agrume dhe është një përbërës themelor në kuzhinën tradicionale të Spanjës. Ideale si një ëmbëlsirë, ato përdoren gjithashtu për të bërë lëngje, në kokteje dhe gatim, si në sallata dhe në receta të ëmbla dhe të shijshme.

Mishrat: Viçi, qengji dhe mishi i derrit janë tre llojet më të zakonshëm në kuzhinën tradicionale spanjolle dhe mund të piqen në skarë, të skuqen në një salcë ose të pjeken mbi qymyr të nxehtë. Pula është gjithashtu shumë e popullarizuar dhe përgatitet e skuqur, e zierë dhe e pjekur.

Bishtajoret: Fasulet dhe qiqrat kanë qenë një element kryesor i kuzhinës gadishullore për shekuj me radhë dhe dy nga pjatat më të famshme janë zierja e Madridit dhe fabada Asturian.

Bimë dhe erëza: përdoren hudhra, qepa dhe bimët si rigoni, rozmarina dhe trumza.

10 pjatat kryesore të kuzhinës tradicionale të Spanjës

Gazpacho

Gazpacho andaluziane është pjata më e kërkuar nga njerëzit që vizitojnë vendin tonë në verë. Kjo supë e ftohtë është një thesar i gastronomisë sonë, për cilësinë e domateve dhe specave dhe për vajin e ullirit.

Tortilla spanjolle

Isshtë një nga pjatat tona më të dashura që gatuhet në të gjithë vendin në versione të shumëfishta: pak a shumë gjizë, me ose pa qepë ... Megjithëse sot origjina e saj është ende e pasigurt, teoria është e vlefshme që receta lindi në Extremadura gjatë gjithë shekullit të XNUMX-të dhe rezultoi në një pjatë kaq universale dhe të vlerësuar nga të gjithë ata që e provojnë.

Paella

Valencia paella është ndoshta pjata më përfaqësuese e kuzhinës tradicionale të Spanjës në të gjithë botën. Isshtë gatuar në shumë shtëpi gjatë fundjavës dhe në festat e mëdha. Isshtë një pjatë orizi e bërë në thelb me mish, shafran, bishtajore dhe perime që gatuhet në supë derisa të thahet.

Zierje Madridi

Isshtë një merak i bërë me qiqra dhe perime dhe mish të ndryshëm shumë tipik për Madridin që zakonisht hahet në muajt e dimrit. Mënyra klasike e shërbimit të saj është në tre shërbime të njohura si deponi: shërbimi i parë është lëngu, i dyti qiqrat me perime dhe patate dhe i treti përmban mishrat. Isshtë një pjatë e fortë që ju fton të bëni një sy gjumë më pas.

Zierje me fasule Asturian

Dishshtë pjata më universale e kuzhinës Asturian dhe një nga më të vlerësuarat në gastronominë spanjolle. Fasulet janë përbërësi kryesor dhe shoqërohen nga kompangoja e famshme (korizo, suxhuk gjaku dhe proshutë). Isshtë një pjatë shumë energjike dhe shërbehet në pjata individuale ose në tava. Një musht i mirë ose një verë e mirë janë plotësuesi perfekt i kësaj vakti tradicional.

Derri i gjirit i pjekur

Shtë një nga asadot më tradicionale dhe më të famshme në Castilla, veçanërisht në Segovia dhe Ávila. Karakterizohet nga përzierja e strukturës krokante dhe të thekur të lëkurës së derrit pinjoll me mishin e saj me lëng, i cili është kënaqësia e çdo darke. Në Spanjë është tipike ta marrësh atë në Krishtlindje.

Kroketat

Kjo pjatë e kuzhinës tradicionale të Spanjës mund të shijohet si aperitiv, si pjatë kryesore ose si pjatë e dytë. Shtë një pjesë e brumit të skuqur bazuar në beshamel dhe copa proshute, pule ose peshku të veshura me vezë dhe bukëpjekje. Shefat më modernë i bëjnë ato nga djathi, karkaleca deti, jerkiti, spinaqi me rrush të thatë, etj.

Oktapodi në feira

Shtë një nga pjatat më tipike të gastronomisë Galike. Shërbehet i nxehtë me patate, kripë të trashë, spec të spërkatur që mund të jetë i ëmbël ose djegës dhe të derdhet me pak vaj në një pjatë druri. Shoqërimi më i mirë është një gotë verë e mirë.

Bishti i demit

Isshtë një merak bishti ose demi tipik i kuzhinës kordovane që tashmë ishte një nga pjatat më të njohura gjatë Romës antike. Ky mish i shijshëm shoqërohet me qepë, verë të kuqe, domate të skuqur ose erëza të tilla si piper i zi, spec i ëmbël dhe karafil.

Cod al pil pil

Kjo recetë është një nga bizhuteritë e gastronomisë baske. Ky peshk shoqërohet me një emulsion hudhër, vaj dhe djegës që krijon kodin e shijshëm al pil pil.