Gjej paelat më të mira në Valencia Nuk është një detyrë e lehtë. Aq popullariteti i kësaj pjate është sa nuk ka asnjë restorant të vetëm në atë komunitet autonom që e përgatit keq. Ndaj e vështirë është të zgjedhësh mes të gjithëve ata që qëndisin recetën.
Për më tepër, marrja me këtë temë ka një ndërlikim tjetër: në vapën e suksesit të gjellës, kanë lindur imitime të shumta e cila nuk mund të konsiderohet paella si e tillë. Këto janë preparate orizi me erëza të tjera. Prandaj, para se t'ju tregojmë për paelat më të mira në Valencia, ne do të përpiqemi të shpjegojmë saktësisht se si është receta.
Si është paella valenciane?
Fillimi i përgatitjes së një paella valenciane
Ne themi se do të përpiqemi sepse gjëja e parë që duhet të dini është kjo Nuk ka asnjë recetë të vetme për të bërë këtë pjatë.. Çdo Komuna e Valencia Ajo ka të vetin me disa përbërës të veçantë. Meqë ra fjala, për kuriozitet do t'ju tregojmë se çfarë është paella marrësi me dy doreza mbi të cilat përgatitet. Prej andej ka filluar të quhet gjellë.
Por, duke iu rikthyer recetës, ajo që nuk përfshin kurrë është chorizo apo produkte të tjera që nuk janë në vendin e duhur. Në këtë rast do të flisnim thjesht për oriz me chorizo, i cili është gjithashtu shumë i mirë, por nuk është paella valenciane. Duke i sqaruar të gjitha këto, nëse do të duhej të flisnim për një tip standard apo arketip të tij, do të ishte ai që është bërë. me pulë dhe lepur, si dhe ndonjëherë, kërmijtë.
Është e veta e Pemishtja e Valencias dhe bazohet në vaj ulliri, ujë dhe kripë, përveç, logjikisht, oriz. Në pulën e përmendur tashmë, i shtohen lepuri dhe kërmijtë domate, paprika e ëmbël, shafran, fasule të bardha dhe jeshileDhe garrofon. Në rast se nuk e dini, kjo e fundit është një lloj fasule vendase në Amerikën e Jugut, por është rritur gjerësisht në Komunitetin Valencian.
Siç thamë, receta bëhet në paella, ku mishi fillimisht skuqet në zjarr mesatar. Në fakt, gjëja e fundit që duhet shtuar është orizi, kur të gjithë përbërësit e tjerë tashmë kanë zier ujin për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Për më tepër, pasi të përfundoni duke e bërë atë, duhet ta lini atë pushoni pesë minuta para se të filloni ta hani atë.
Nga ana tjetër, është traditë të merret kazmën para se të shijoni paelën. Siç sugjeron emri i tij, është një meze ose para-snack. Nuk duhet të jetë shumë i bollshëm sepse në atë rast nuk do të kishte vend për pjatën kryesore.
Ku të hani paelat më të mira në Valencia
Gatimi i paelës
Pasi kemi bërë të gjitha këto sqarime paraprake, ka ardhur koha për të propozuar vendet për të ngrënë paelat më të mira në Valencia. Duke qenë se është e pamundur t'i përmendim të gjitha, kërkojmë falje paraprakisht për ata që nuk paraqiten. Por, në çdo rast, të gjithë që ju tregojmë janë krenarë për përgatitjen e mrekullueshme të kësaj pjate.
Shtëpia Carmela
Paella duke marrë pjesë në një konkurs popullor
Nuk po jua themi vetëm ne. Është një mendim unanim se ky restorant përgatit një nga paelat më të mira në Valencia. Jo më kot, mbart më shumë se njëqind vjet duke i gatuar ato, që kur u hap në vitin 1922 dhe drejtohet nga brezi i katërt i së njëjtës familje.
Në fakt, ata vazhdojnë të zbatojnë njohuritë e transmetuara nga stërgjyshja e tyre Carmen. Produkti është i cilësisë më të lartë dhe bëhet në zjarr të ulët me dru portokalli duke e trazuar me lugë druri. Logjikisht, paella valenciane me të gjithë përbërësit klasikë që përmendëm, nga garrofón tek bachoqueta ose bishtaja e sheshtë, është ylli i vendit.
Rezultati është një shije e këndshme që të kujton dru të tymosur. Por edhe me të njëjtën liturgji që bëjnë llojet e tjera të orizit. Për shembull, senyoret, që mban bishtin e karkalecave; ai i sfond peshku, me copa kallamar, sepje dhe murg, ose tradicionale i zi, me bojën, pikërisht, të kallamarit. Sikur të mos mjaftonin të gjitha këto, do të gjeni Casa Carmela në Plazhi Malvarrosa, një nga më tipiket në të gjithë Komunitetin Valencias.
Shtëpi në fermë Brosquil
Një kuzhinier shërben paellën valenciane që sapo ka përgatitur
Nëse peizazhi që ju ofron Casa Carmela është spektakolar, do t'ju bëjë akoma më shumë përshtypje ai që rrethon këtë shtëpi në fermë. Jo më kot, ajo gjendet brenda Parku Natyror La Albufera, më konkretisht në rrethin e Kastelar. Siç e dini, "shtëpi në fermë" është një term i trashëguar nga koha arabe që përdorej për të përcaktuar fshatrat me ferma të dedikuara për bujqësi.
Është gjithashtu një nga vendet ku mund të hani paelat më të mira të bëra në Valencia me gjithë respektin për traditën. Përveç kësaj, restoranti shquhet për menunë e tij të gjerë të orizit. Mund t'i shijoni si tradicionale ajo e zeza, ajo e detit ose ajo e pergatitur ne furre. Por gjithashtu mjaltë si ai i shoqëruar me sepje dhe oktapod, fshati apo ai i mrekullueshëm me fasule dhe rrepë.
Bon Aire
Një pjatë e shijshme me paella
Këtë restorant do ta gjeni edhe në brigjet e La Albufera, konkretisht në qytetin e Palmar. Ajo u hap në vitin 1982 me ndihmën e një çifti të formuar nga Francisco Roig dhe María Romero me dy vajzat e tij Trëndafili dhe Engjëjt. E para prej tyre mbetet në krye së bashku me pasardhësit e saj dhe shefin e kuzhinës Raul Magraner.
Për t'ju dhënë një ide mbi prestigjin e paellës së tij valenciane, ky kuzhinier mori çmimi i parë në Konkursin Ndërkombëtar të Paellës Sueca në vitin 2018. Po kështu, institucioni ka marrë shumë çmime të tjera për të vlerësuar përgatitjen e tij të recetës më tradicionale nga Levanti Spanjoll.
Megjithatë, duhet të keni parasysh se, si në restorantet e tjera që kemi përmendur, në Bon Aire paella përgatitet me porosi. Rrjedhimisht, do t'ju duhet të prisni rreth tridhjetë e pesë minuta për ta shijuar atë. Sikur të mos mjaftonin të gjitha këto, orizi që përdorin është kultivimin e vet. I përket fushave të orizit të El Palmar.
Së fundi, si në rastet e mëparshme, Bon Aire e plotëson menunë e tij me gatime të tjera të mrekullueshme me oriz. Për shembull, ai me sallam gjaku, ai me perime apo ai me merluc e lulelaker. Por, mbi të gjitha, është mbresëlënëse Paella sekrete iberike me tartuf të bardhë, kërpudha deti dhe hudhër të re.
Sequial 20, një tjetër nga paelat më të mira në Valencia për botën
Përgatitur për të shijuar paella në një restorant
Edhe ky restorant ka fituar çmimi i parë në Konkursin Ndërkombëtar të Paellës Sueca. Në rastin e tij, ai fitoi edicionin e këtij viti. Do ta gjeni pikërisht në qytetin që organizon këtë event, më konkretisht në rrugën Valencia, numër 32.
Për më tepër, në të ju keni avantazhin e shtuar të çmim të ulët, pasi një porcion paella kushton rreth dymbëdhjetë euro. Kjo e bën atë një nga më të lirat në listën tonë. Por, si në rastet e mëparshme, mund të shijoni edhe shumë pjata të tjera me oriz në Sequial 20 pa asgjë për t'u zili. Për shembull, ai me konfit rosë, ai me kallamar me perime ose allipebrado del senorito.
Mistela Bar
Paella tradicionale valenciane bëhet mbi një zjarr portokalli.
Ju nuk duhet të largoheni nga qyteti Valencia për të shijuar paelat më të shijshme. Në fakt, ka shumë restorante që i ofrojnë në zona të ndryshme. Për shembull, ne mund të flasim me ju për Ardaço në rrugën San Francisco de Borja, Kameleoni në Albacete ose Galeria Goya në Burriana.
Por ne kemi zgjedhur Mistela Bar, e cila ndodhet në rrugën Río Nervión, numër 11, në lagjen e Jo Benicalap. Në të njëjtën kohë, i përket grupit Gastroadictos, i cili drejton edhe klasikë të tjerë në qytet si p.sh. Casalla ose Cremaet.
Mistela hapet çdo ditë nga ora nëntë e gjysmë e mëngjesit deri në orën dymbëdhjetë e gjysmë të natës dhe ju ofron një pjatë të ditës dhe një pije pas darkës. Por, mbi të gjitha, ajo shquhet për pjatat e saj me oriz, duke përfshirë edhe paella-n e saj të shijshme. Në fakt, ata bëjnë edhe receta të tjera më inovative. Për shembull, oriz me llak me brinjë derri me asparagus të egër ose picaña të pjekur. Siç e dini, ky emër i është dhënë një copë viçi që është shumë popullor në skarat argjentinase dhe braziliane.
Shtëpia e hambarit
Dy gjyqtarë provojnë një paella gjatë një konkursi
Kthehemi në zonën rurale për të përfunduar turneun tonë në paellas më të mira në Valencia Shtëpia e hambarit. Ndodhet në këmbët e të pakrahasueshmes Parku Natyror Sierra de Calderona dhe është për shkak të Victor Vicente Navarro, i njohur si “Granero”, i cili e hapi në vitin 1998.
Edhe çmimi i saj është mjaft i volitshëm, pasi është rreth katërmbëdhjetë euro për racion, megjithëse logjikisht paela më e vogël që bën është për katër persona. Gjithashtu, edhe një herë përgatisni lloje të tjera orizi që janë po aq të shijshëm. Mes këtyre, ajo e zeza me angjinare dhe hudhra te reja, ushqimet e detit me lëng mishi ose ajo e ëmbla me trote pa kocka dhe rosë e thërrmuar.
Ju do të gjeni Casa Granero në rrugën Canto de la Torre, numër 9, në qytetin e Serra. Por duhet të keni parasysh se ofron vetëm vakte nga e enjtja deri të dielën, pasi është e mbyllur të hënën, të martën dhe të mërkurën.
Si përfundim, ne ju kemi treguar disa nga paelat më të mira në Valencia, si për nga përbërësit e tij, ashtu edhe ku t'i shijoni. Por, në mënyrë të pashmangshme kemi lënë jashtë shumë restorante që përgatisin edhe gatime të jashtëzakonshme. Për shembull, Cigrona, në qendër të qytetit, ngjitur me Torres de Serranos; Rebost, gjithashtu në La Albufera, ose AkaciaNë Bunol. Guxoni ta shijoni këtë pjatë, e cila është një nga eksponentët më të mëdhenj të gastronomisë spanjolle.