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El siguiente plato es la conocida Mycaka o Musaka Búlgara, que no tiene demasiado que ver con la griega pero que aún así está verdaderamente deliciosa y es algo que no debemos dejar de probar si tenemos la oportunidad de viajar a este país o prepararla en casa, donde seguramente pasará a formar parte de nuestro mejor recetario.

Ara su preparación necesitaremos:
- Aceite
- ½ kg de patatas
- 2 cebollas pequeñas o una grande
- 150gr de tomate triturado
- 1kg de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- ½ de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- Yogur natural
- Sal, pimienta, pimentón, Chubritza (especia búlgara) o también vale tomillo y comino opcional.

Picaremos bien las cebollas y las echaremos en una cazuela grande y las pondremos a sofreír. Antes de que se doren echaremos la carne picada y la moveremos bastante para que quede suelta y echaremos el comino y la pimienta. Mientras tanto vamos pelando las patatas y picándolas en daditos de menos 1cm y después las echaremos hasta cubrir la carne un par de dedos.

Aspecto de la musaka búlgara

Cuando éstas estén empezando a dorarse echaremos dos cucharadas de pimentón, dulce o picante y posteriormente el tomate triturado y el tomillo. Cuando esté listo lo separaremos en una fuente y cubriremos con agua los posibles huecos, pero no demasiada agua. Y meteremos la bandeja en el horno a 180º durante unos 50 minutos.

Mientras tanto mezclamos el ½ litro de leche, dos huevos, un poco de sal y pimienta y la harina para que no quede ningún grumo. Y cuando el preparado del horno esté completamente listo agregaremos esta mezcla y volveremos a meter durante unos 10 ó 15 minutos hasta que la superficie esté dorada y ya estará listo para comer.

¡Buen provecho!

Con esta entrada finalizamos nuestro pequeño recorrido donde hemos conocido algo más sobre la gastronomía de Bulgaria y en esta ocasión, y como de costumbre, vamos a preparar una elaboración tradicional de este destino para que todos tengamos la oportunidad de tener un poco de Bulgaria en nuestra mesa y en los paladares.

Y como entrante aquí os traigo la receta del Tarator (Tapatop), una preparación muy sencilla de hacer y totalmente asequible para cualquier bolsillo y que es un entrante ideal para los días que hace mucho calor pues se suele tomar frío o los días de menos calor este plato se toma atemperado.

Para su preparación necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 1 Pepino
- 1/2kg de yogur
-1/2 litro de agua (dependiendo del espesor con el que nos guste la sopa)
- Aceite, sal y dos dientes de ajo, más o menos cantidad según gusto.

El tradicional Tarator búlgaro

Pelaremos el pepino, lo picaremos muy fino y lo reservaremos en un bol con la sal y una cucharada de aceite. Por otro lado y en una botella vacía, por ejemplo de agua, echaremos medio kilo de yogur y medio litro de agua y agitaremos enérgicamente para que no quede ni un solo grumo.

Posteriormente añadiremos el yogur aguado con el pepino, aceite, sal y el ajo y lo revolveremos. Hay que destacar que es muy conveniente que todos los ingredientes queden completamente picados, cuanto más mejor, para que apenas se noten cuando los tomemos. El preparado se debe guardar en la nevera unas dos horas antes de comer para que este frío. ¡Buen provecho!

Y después de este entrante vamos a hacer una pausa para tomarlo con tranquilidad y en el siguiente post vamos a preparar un primer plato que nos chuparemos los dedos. ¿Te animas a seguir con nosotros?

Proseguimos con la segunda entrega de esta visita a las cocinas búlgaras donde destacamos que aquí suele elegirse la carne, por norma general, como segundo plato, por lo que su experiencia a la hora de cocinarla ha conseguido que sus elaboraciones con platos de carne resulten verdaderamente deliciosas.

La carne más usada es la de cerdo aunque también se usa mucho la de cordero, con las que se elaboran recetas como la deliciosa “Musaka”, totalmente diferente a la griega. Aquí se prepara con patatas y carne picada en lugar de berenjenas y además se recubre por completo con una suave crema de yogur.

El tradicinal Kebapche guarnicionado

También puede degustarse un plato de salchichas muy condimentadas con hierbas aromáticas que se conoce como “Kebapche” o un “Guiuvech”, carne guarnicionada con tomate, pimiento y guisantes que se asan en el horno dentro de un recipiente de barro y que está delicioso.

Bulgaria cuenta con estupendos vinos para acompañar cualquier clase de comida, a excepción de la ensalada, que se bebe con “Rakia”, una especie de aguardiente elaborado con ciruelas, uvas y peras y que intensifica los sabores de todos los alimentos a los que acompaña en la mesa.

Y para finalizar una beuna comida la mejor alternativa es cualquiera de sus sabrosos dulces, muchos de ellos preparados en almíbar o también podemos elegir cualquiera de sus quesos que también son una delicia, pero si de delicias y postres hablamos no podemos dejar de probar el “Banitza”, una mezcla de hojaldre y queso con un sabor verdaderamente increíble.

Delicado y delicioso aspecto de la Banitza

¿No resulta tentador? Pues con esto finalizamos nuestro pequeño recorrido por la gastronomía búlgara y en el siguiente post os traeré una receta para que llevéis un poco de Bulgaria a vuestra mesa.

Hacemos una pausa en nuestro recorrido por Mallorca y nos vamos a ir a otra parte de Europa, un poco más lejos que el destino que nos está ocupando durante estos días. Nos vamos a conocer un poco más sobre la gastronomía de Bulgaria, una cocina no demasiado extendida pero que los verdaderos gourmets pueden asegurar que se trata de una más que deliciosa comida.

¿Te animas a seguir con nosotros en esta nueva incursión en los fogones de Bulgaria? Pues continúa leyendo porque comenzamos.

Algunos de los platos más tradicionales de esta gastronomía se suelen elaborar con su exquisito yogur, como puede ser la popular sopa “Tarator” que más que una sopa es como el gazpacho español dado que lleva pepino, ajo y aceite, aunque se agregan nueces y se mezcla con el yogur rebajado con leche, dando un delicioso y refrescante tentempié o entrante.

Aspecto de la popular sopa Tarator

Para empezar una buena comida podemos hacerlo con el delicioso tarator o cualquiera de las excelentes sopas que forman parte de la exquisita gastronomía búlgara donde también se encuentra la popular “Shkembe chorba”, una sopa de intenso sabor que está elaborada con tripas de cordero y aliñada con vinagre y ajo, no apta para estómagos delicados.

Aunque si esta clase de sopas son demasiado fuertes para vuestro estómago o paladar, siempre tenéis la alternativa de degustar cualquiera de las ensaladas búlgaras, caracterizadas siempre por tener los productos más frescos, lo que da un sabor verdaderamente delicioso.

La “Shopska” es una de las más conocidas y se prepara de una manera totalmente sencilla dado que solo contiene tomates, pepinos, cebolla, pimientos y queso, algo que a primera vista puede parecer poco pero bien aliñada esta ensalada es una delicia.

¿Te apetece un plato de Shkembe chorba?

Otra buena opción es la “Kiopolu”, elaborada con berenjenas, pimientos y tomate. También es conocida como “caviar vegetariano”, dado que el color de la piel de la berenjena y los pequeños trocitos en los que se cortan los ingredientes hace que su aspecto recuerde ligeramente al caviar.

Y con estos entrantes vamos a hacer una pequeña pausa hasta la siguiente entrada donde conoceremos los platos principales y el postre y al finalizar la incursión por los fogones búlgaros os traeré una receta para que la preparéis en vuestra casa.